農繡

046豬頭糕

作者:花羽容

劉家還有個雜貨鋪帶院子的,還有正經四進的一戶青磚大瓦房,帶大大的糧倉,還給兄弟在村里也蓋了四進大院子,外帶給送了二十畝地給侄兒,謝謝他們養大了傳威。

這條件李家真心是比不上的,李老太太心里覺得,劉家人手里還有呢,不過沒拿出來罷了,戰爭財是最好發的,不過是有本事的人才敢干的事。

李老太太見孫女沒啥不高興的樣,心里也松了口氣,“奶奶希望你過得輕松如意,條件太差的不能嫁,人好不好不說,嫁了人不是光和爺們過的,大部分時間都要看婆婆嫂子小姑子的臉色呢,你手藝好可真要嫁了人就由不得你說不繡就不繡了,沒分家的每家每戶都要出銀子出力呢,我是怕人心不古啊。

傳虎條件好手里有銀子,他和傳威都沒成親,劉老頭手里肯定還有積蓄,一般也不用你熬心血,你可以想繡就繡,不用累著自己,這條件差的不打你的主意都很難。傳虎雖說年級略大點,但經過事開過眼界心里有成算,上過戰場也打過韃子有股血性,一般人也不敢欺負劉家,你嫁過去也有保障,這樣的人也不會算計女人那點錢。

把你嫁的太遠我們夠不著,說句話都難,更不行了,數來數去傳虎各方面條件都合適。“

老太太反復斟酌考慮,覺得傳虎條件很合適巧蘭。

孫女的性子不夠硬,容易心軟,這樣的脾氣容易被人利用壓榨,她要為孫女把路都想好了,不利的因素要剔除掉。

巧蘭心里暖暖的,“我知道我讓奶奶操心了,長輩們咋說我就聽著,爺爺奶奶都看好的人肯定錯不了,還能害我不成,我聽你們的。”

想起那個人,那天對自己說那些話,讓她有點觸動,到底還是尊重自己的,這就很難得了。

“你要沒意見不討厭他,我就讓他請了媒婆過來說親好不好?”

“好,聽奶奶的。”巧蘭不討厭傳虎,覺得看著還是順眼的,也不排斥反感嫁給他,也就答應了。

李老太長舒一口氣,露出笑容來,“訂了親不會那么早嫁,你還小可以在等二年。”

一老一小輕輕的說著體己話,忙乎著午飯。

正說著,李母吆喝著人進來了,真的拎了大半的豬肉回來了,還拎了個豬頭外帶一副下水,幾乎買了一半的豬。

隔壁李嬸子也幫著拎了點東西回來,“你家今年買的不少啊?”

李母嘆口氣,“為了給家里湊錢蓋房子,學文學武去城里干活了,我琢磨著多買點給孩子補補身子,沒有油水還得干活再把人給熬病了,家里沒有多余的錢看病哦!”

李嬸子一臉戚戚的點頭,“還真是呢,寧可吃好點也不能害病,抓藥也得不少錢呢,還不如吃了肉呢。”

“誰說不是呢,家里全都去地里開荒了,要是有錢我就請人干活了,這地里的活不少呢,這不是沒錢么,只能自己出力氣了。”李母自然不會告訴別人家里有銀子奶奶不讓用吧,當然是哭窮了。

“嗨!別抱怨了,你家日子越過越好,有盼頭呢,挖渠的時候說一聲,我給你幫忙去不要銀子。”李嬸也是個熱心人,和李家關系處的也很好。

“肯定要你幫忙,錢還是要給的,不能讓你白出力不是,給別人也是給干為啥不便宜自己人呢。”李母也很會說話,笑著答應了。

“成,不和你說了我得做飯去了,一會爺們也要回來了。”李嬸笑著拍拍手要去干活了。

李母讓人把東西放在院子里,跟人道了謝才把人送走。

“買了這么多啊,做臘肉啊。”巧蘭高興的看了又看。

“嗯,多做點臘肉,你奶說得對,病了還得花錢不如買肉吃肚里呢。”李母也覺得有道理。

“奶奶,豬頭咱們做豬頭糕好不好?”巧蘭很饞這一口。

“好啊,等洗出來給你做。”李老太高興的點頭。

豬頭糕很好吃,做做法卻非常麻煩,要把豬頭里外反復洗干凈然后放在火上撩毛,在刮洗干凈,再撩再洗如此反復多次才能里外都洗干凈。

然后放在大鍋里煮第一道水,水里放上姜料酒花椒去腥氣,第一道水丟了不要,豬頭再洗干凈,這才算徹底洗干凈了。

然后放在鍋里下點鹵料開始煮,一直要煮到筷子插(和諧)進皮肉里不費勁,這才可以拿出來,趁熱將皮肉剝下來,按照肥肉相間一層層鋪好,最外面是肉皮裹好,然后裹上紗布捆的緊緊的四方塊。

把捆好的肉放在兩塊案板中間,案板上面再壓上一桶水再壓一個重物,案子底下放一個干凈的盆,用來接油。

這么用重物足足壓一個晚上,紗布裹著的肉會漸漸的壓住很多油流到盆里,等第二天豬頭糕就已經成型了,多余的油脂就全部流到盆里了。

一個豬頭只能做一塊豬頭糕,最后做成功只有一本書大小,但是肥瘦相間沒有多余的油脂了,切成薄片沾著料汁,脆嫩勁道,特別好吃。

巧蘭去年過年時吃了一回,一直忘不掉。

可惜做法太麻煩了,平時沒人有功夫做這個,只有過年才能吃到。

炸出來的豬油用來和面做菜,過年炸一點麻花麻葉油果子,因為油炸的東西很費油,只有過年才能吃一回,多半用來招待親朋好友或是送禮,很難得。

李母嫌棄浪費油平時堅決不做這些的,偶爾買一點給孫子女兒甜甜嘴就了不起了,多余的都用來回禮了。

“那我幫著洗豬頭啊。”巧蘭蹲在豬頭跟前,想著守著寶貝似得。

李母瞧著都想笑,拍了巧蘭腦袋一下,“明后天還有人殺豬呢,我預定了豬頭,今年給你多做一點豬頭糕,不過你要幫著洗啊。”

“娘,你買了肉啊。”張氏也回來了。