第三百七十章刀工比賽7
第三百七十章刀工比賽7
馬天瑤扭頭一看，差點被嚇死，石小小把腰帶勒在腦袋上，還用黑色碳素筆給上面寫了四個大字‘天瑤必勝’！
“天瑤……”
“先吃飯，走！”
馬天瑤害怕身份暴露被人砍死，拽著石小小就擠進了人群，兩個人一路往南出了公園，想找個飯店吃飯，結果發現這四周是新城，根本沒有配套設施，更別提飯店商店之類的了，無奈，轉了一大圈后又回去了。
似乎考慮到了這個難處，節目組的盒飯管飽，馬天瑤過去領了兩份，兩人偷偷摸摸來到了一處人少的角落蹲下，一邊吃一邊聊。
“天瑤，跟你商量個事唄。”
“說。”
“你看啊，為了給你加油，我是又做橫幅又找人的，花了快一萬了，這是發票，能給報銷不？”
“我也跟你商量個事唄。”
“你說。”
“我給你兩萬，麻煩你把這些橫幅之類的都撤掉行么？”
兩個人吃過飯，石小小從劇組又順了兩瓶飲料，喝過之后，兩人又去排隊上了個廁所，看看時間，距離最后一輪比賽只剩下二十分鐘了，馬天瑤正準備去休息區，就聽耳邊又是咣的一聲，石小小拿著個已經敲扁的鐵臉盆大聲嚷嚷道。
“馬天瑤，加油，我是你的腦殘粉，我永遠你！干死他們這些垃圾！哈哈哈！”
喊完之后扭頭就跑，旁邊的一些參賽選手立馬就爆炸了。
“我曹，馬天瑤是誰啊？在哪呢？”
“誰是馬天瑤，口氣比腳氣都大，在哪呢？”
馬天瑤原本想罵幾句，但看這么多選手都圍過來了，立馬也跟著嚷嚷。
“是啊，馬天瑤在哪呢？”
說完，偷偷溜進人群，隨著人流跑了，心說石小小，咱們走著瞧，總有一天你會落我手里。到了休息區，耐心的等候起來。
約莫十來分鐘后，總導演和三個評委商量了幾句，揮了揮手，似乎宣布了節目繼續錄制。
小胖墩邵海補了個妝，笑盈盈的站在臺上宣布。
“恭喜你們這98位選手成功晉級到了第三輪，只要通關這一輪，你們將會真正進入我們的廚房，成為合格的廚師。不過這一輪的難度還會增加，那么，這一輪我們比拼的考題到底是什么呢？各位，請打開你們桌上的餐盒！”
所有選手一愣，紛紛看向面前的不透明塑料盒，然后齊齊的打開，接著就瘋了。
“牛肉？”
小胖墩笑呵呵的說道。
“不錯，這一次，你們要切的，就是牛肉！燈影牛肉！燈影牛肉是咱們國家的傳統名***選的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色澤紅亮、片薄化渣、風味獨特。其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。
節目組給你們每個人都預備了1000克牛肉，我們的要求是，你們必須在半個小時內，切出至少500克合格的燈影牛肉，也就是一斤，要求，每片牛肉必須薄可透光，沒有破損，無筋無皮！最重要的是，斤兩要夠，好，現在我宣布，比賽開始！！！”
聽到這個考核要求，下面所有參賽的選手都瘋了。
“我曹，燈影牛肉啊，這下死定了！”
“完蛋了……我想投降！”
燈影牛肉，這道菜的名氣不小，但如今能做出正宗的，全國沒有幾個，第一是味道，第二就是質量。
真正的燈影牛肉必須是手工制作，無筋無皮，薄可透光，沒有破損，一般的飯店誰會這么做，基本上就是隨便切切，客人當然更沒人吃飽了撐的去看看你切的牛肉是不是薄可透光，是不是有破洞。
更加上現在時代在進步，科技在騰飛，很多店更是連切都懶得切了，直接上機器切，甚至很多大店都是機器來切。
機器切出來的味道和人工切出來的味道差別可就大的多了，最有名的，就是秦西省的地方特色羊肉泡饃，小地方小館子老食客，都還堅持手工掰饃，但大地方大館子都有機器，加上很多人覺得用手掰不衛生，所以機器就切，這樣做出來的味道，完全天差地別。
還有一個情況必須說明，那就是牛肉這個材料的問題，因為牛肉不像豬肉一樣，牛肉要是切錯紋路的話是非常容易影響口感的。
首先拿到一塊牛肉的時候，要用刀背將牛肉的兩面拍軟，這樣做是因為牛肉的肉質比較硬，而經過拍打之后就會破壞牛肉的纖維組織，拍打可以讓牛肉內部的肉汁釋放出來，可以讓牛肉更加的嫩。
其次就是切牛肉的時候要按照牛肉的紋路來切，將牛肉橫逆肉紋，在切的時候要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，牛肉的口感才會更嫩，如果你隨手提刀就切，那幾乎就是莽夫的做法。
比賽剛一開始，其實就能看出來優劣，場中拿著刀背拍打牛肉的，無疑就是懂行的，而直接拿肉開切的，相比之下就差了別人一籌。
當然，也有聰明的，比如光頭大叔，他本來也想直接切的，但拿刀的時候突然看見馬天瑤沒切牛肉，反而拿著刀在拍打，立刻就照貓畫虎學著拍打起來。
“報告！”
比賽場上，一聲報告響起，人群全都看了過去，瞬間嘩的一聲，人群就炸了。
“我曹，果然是高手，又特么是第一名啊！”
“天了嚕，這才三分鐘不到吧，太生猛了吧？”
“這女的以前不會是專業學解剖的吧？”
馬天瑤舉起了胳膊，她還保持著課堂上養成的習慣，有問題先舉手報告，小胖墩笑盈盈的走了過去，結果沒想到，雷恩從反方向來了個截胡，這時候其他人全都有些幸災樂禍了。
“哼，得意什么啊，這次遭雷劈了吧？”
“最好能把她直接淘汰了，這樣可就少了個強力的競爭對手啊。”
在人群的七嘴八舌議論中，雷恩走到了馬天瑤桌前，沒看牛肉，卻先冷冰冰的問上了。
“你得意什么？覺得自己切的夠好是嗎？”
馬天瑤看了看對方，心說尼瑪的有病吧？你要檢查就檢查，哪那么多廢話？我招你惹你了？她的脾氣從來就是，你不惹我，我可能惹你，你要惹我，我特么絕對惹你。她爹小時候就常教育她，吃啥都行，就是不能吃虧，不然你還不如當個王八，長壽又健康。