兩人直接就拒絕了光頭大叔，接著起身上臺，常青也隨后帶著自己的隊伍走了上去。
三分鐘后，臺上的木質灶臺前，分別站著萬豪、春天、客滿樓、故鄉客、天南地北、招牌菜六支參賽隊伍。
至于他們需要的食材，都是由悲劇代表隊浩瀚大酒店提供。
為了確保能贏，馬天瑤也沒含糊，只能選擇了自己熟練度最高的幾道菜之一的秘制紅燒肉，而且還是升級版的！
在招牌菜里做紅燒肉，客人不會計較你這道菜好不好看，他們只會覺得好不好吃，但現在是比賽，她就必須從色香味綜合考量。
聽到比賽開始的聲音后，馬天瑤朝凌云點點頭。
“你去準備五花肉和配料，我先把土豆處理一下。”
“好的！”
兩人各自點頭，馬天瑤正打算從旁邊的食材區拿土豆，看了一眼，卻忽然一愣，然后咦了一聲。
隨后，她就露出了自信的笑容，從一堆顏色略有差別的土豆里拿了三顆偏黃色的橢圓形土豆。
這時候臺下看熱鬧的殷胖子看到馬天瑤選擇的土豆后，也咦了一聲，旁邊一個小廚師問他。
“師父，您怎么了？”
殷胖子捏著下巴搖搖頭，露出思索的表情，半晌之后才疑惑的開口說道。
“看招牌菜的隊伍，她們似乎想做紅燒肉。”
這小徒弟不懂，又問。
“不就是紅燒肉嗎？這可是最普通的菜了，應該沒什么特別的吧？”
聽了他這話，殷胖子這暴脾氣立馬就燃了，指著食材區罵道。
“狗屁不懂，讓你去做紅燒肉，你連土豆都不會拿！”
雖然不敢頂撞殷胖子，可小徒弟心里還是不服氣，心說拿個土豆還不簡單，不就是走過去用手一拿就行了嗎？
殷胖子哼聲又罵道。
“平常讓你小子多學著點，知不知道這土豆也有講究？”
“土豆……也有講究？師父……這土豆不都一樣嘛？”
“放你娘的屁！做菜可沒你想的那么簡單！土豆按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等不同的品種。按薯塊顏色又分為黃肉種和白肉種。
按形狀也分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。有的土豆涼拌口感比較好，有的用來烤更香更粉，而有的和肉一起燒口感香甜是為最佳。”
這時候小徒弟終于明白了，眼珠子轉了轉說道。
“怪不得我偶爾炒土豆絲總發覺味道不太一樣，我還以為是醋和其他料的問題，原來是土豆品種不一樣啊。”
“嗯，我們炒土豆絲的時候，如果用白肉土豆炒，土豆絲就會比較勁道，咬起來發脆發甜，而用黃皮土豆炒，則會發糯，甜味也比較淡，倒是有股面粉味。”
“那師父……馬天瑤選的土豆是什么樣的？”
殷胖子又看了看馬天瑤，皺著眉頭哼了一聲。
“她做紅燒肉，選擇的自然是最合適的黃皮黃肉土豆，只不過到底是她懂的區分土豆，還是運氣好隨手拿對了，這就不清楚了，希望她能贏，不然我今天非得剁死她！”
“師父，殺人是犯法的……”
“滾你娘的蛋，滾，趕緊給老子滾！”
小徒弟憋著嘴，委屈的趕緊端著凳子朝旁邊挪了挪。
臺上，馬天瑤已經開始處理土豆，她拿著一把勺子，還有一柄食指長的小刀，兩指夾著刀片，拇指壓著土豆輕輕一轉，一塊彎曲的土豆片就會被削下來。
這時候殷胖子的眉頭又皺了起來，喃喃自語道。
“嘖嘖嘖……看樣子她不光要用土豆做配菜，還打算當裝飾來擺盤啊……特么的，這個小腦瓜子倒還挺有創意感……”
馬天瑤此刻一心兩用，一邊快速的削出要用的不同形狀的土豆，一邊給凌云講著制作紅燒肉的重要步驟。
“做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最關鍵最難的的一點便是炒糖色。不過正宗的紅燒肉其實不用炒糖色的。
只用醬油、料酒、糖即可，正如武俠中的終極武功，化繁為簡、返璞歸真才是最厲害的。
準備上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，入冷水鍋，水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，換水后入料酒，煮至八成熟，再入醬油，二沸后，加入白糖改小火慢熬，至湯汁粘稠即可。
說的簡單，要真把簡單的紅燒肉做出不簡單的味道，這難度并不小，本來打算在店里給你教的，沒想到形勢比人強，呆會我做的時候你注意看，以后有不懂的地方再問。”
“好的，師父！”
凌云其實是一個非常要強的人，即使拜馬天瑤為師了，平常也并不以師父相稱，但現在見馬天瑤如此嚴肅，也不得不進入狀態，肅然起來。
這時候臺下觀看的一些其他廚師，也紛紛對臺上的表現議論起來，不過大多數人的關注點都在招牌菜身上，畢竟招牌菜在六支隊伍里實在太奇葩了。
“聽說招牌菜的紅燒肉都賣到588塊了，也不知道到底能好吃到什么程度？”
“我看也就一般，食材都是紅燒肉必須用的普通食材，咱們都是廚師，自己心里還能不明白？”
“老哥說的對啊，我看著招牌菜啊，兩成手藝，八成倒都是炒作。上了電視成了網紅，現在小男生小女生都喜歡這些東西，去他們店里吃東西哪管價格，反正花的都是父母的錢。不然的話，就她這紅燒肉能賣到588？”
“我也這么覺得，馬天瑤雖然廚藝不錯，但畢竟年齡太小，做菜這種事，哪有速成的？哪個一級廚師特級廚師不是熬了十幾年二十幾年熬出來的？依我看啊，她這次參加比賽，八成也只是想鍍鍍金，回去之后好在網上吹牛，說自己代表仙養市還參加過全國廚藝選撥比賽之類的，到時候怕又能讓那些粉絲尖叫好一陣了。”
隨著人群的討論，臺上的六位代表隊也進行到一半了，馬天瑤把土豆根據薄厚程度不同，分成了兩部分。
比較厚的，先下入鍋中，而比較薄的，還被她暫時在一邊放著呢。
時間一分一秒過去，大概在一個半小時左右，金林市的春天大酒店代表隊首先制作完成，接著不到十分鐘時間，萬豪大酒店、客滿樓和故鄉客等悉數完成。