第518章香辣蟹
第518章香辣蟹
作品：
作者：快叫女王大人
硬住頭皮，捏著鼻子嘗了一筷子之后，而且這個螃蟹臭歸臭，肉質倒是很鮮美，甚至比其他的河蟹來說要更勝一籌，單單只肉質的話，比其她曾經吃過的一種三階的妖獸海蟹也是不差的。
這等肉質鮮美的食材，原本做法愈簡單，越是能保留食材原本的鮮美滋味，可惜的是它太臭了，簡單的清蒸，顯然無法去除這些臭味，即便是加了去味的調料作用也不明顯。
不適合清蒸的話，那就試試重口味的。
墨七七翻箱倒柜的找出了一堆調料，從中選出了十幾樣研磨成粉，而后將螃蟹宰殺，洗干凈，以靈酒去味，浸泡片刻后撈起，用小清風束將蟹身上的水吹干，再將鉗子敲碎，斬成幾大塊，佐以姜蔥酒，以及自己特制的香料腌制一刻鐘，然后撈起來控干。
而后起一鍋熱油，先下入香料進去炸出香味，再將螃蟹下進去，炸至金黃，撈出控油。
這么三番幾次反復的用佐料祛味之后，她嘗了一下，沒有明顯的腥臭味了，可仍是欠缺了一些，聞起來就像是不太新鮮的螃蟹。
這種螃蟹畢竟不是什么名貴的食材，她這么三番幾次折騰下來，所耗費的佐料都能買到不少肉質鮮美的螃蟹了，硬要算價格的話，顯然是不劃算的。
可是人嘛，就想嘗嘗看沒吃過的東西。
看著一盆子被炸的顏色金黃的螃蟹，她抱著胳膊，想了想，從自己的隨身藥園里頭摘了幾只紅橘，又折了一束紅橘的嫩枝。
這種橘子個頭小，肉不好吃，但是橘子的皮以及樹葉香氣都挺濃郁的，是她偶爾兼發現，收集了兩株種在了自己隨身藥園里，當預備香料。
因為香氣太濃，用來烹飪的話總是會蓋過食材原本的味道，她個人而言是個更喜歡去品嘗食材原本應有的鮮美滋味的人，對于大把的放佐料這種事情不是很熱衷，總覺得若是大把的放作料，香料一多，很多肉類嘗起來味道都差不多，吃的就是香料，而不是食物，有點兒本末倒置。
是以，這一種紅橘被她發現了之后，嘗試過幾次，發現不管放在什么食材里頭，吃起來整個都是這種味道，實在不是她心中所好，索性就束之高閣。
突然想到這種香氣或許厚重的東西不就正適合用來蓋這種螃蟹的腥味嗎？
于是又另起了一鍋，放了些許油炒了些香料辣萸，并且切了幾個小紅橘，又放了幾片橘葉進去，炒出香味之后，將炸好的螃蟹入鍋，加了些許高湯燉煮一下，讓螃蟹更入味，然后收了湯汁，起鍋一嘗。
經過這么一番折騰之后，已經完全聞不到這螃蟹原本的味道了，肉質很鮮嫩細滑，剝出來之后，再蘸一些湯汁，味道還不錯。
吧唧著回味了一下，總覺得仍是欠缺了些許。
于是又殺了幾只螃蟹，處理干凈之后，以靈酒腌制了半刻鐘，撈起來晾干水分，直接斬塊，這一次不在用那些香料粉腌制。
起了油鍋，扔了蔥姜辣萸以及紅橘葉進去炸香，而后下螃蟹，炒到螃蟹轉紅，切了幾個紅桔，連皮帶肉一起扔進去，不用高湯，只加了些清水悶煮片刻，好讓香料辣萸入味。
等火候到了，一開鍋蓋，撲面而來的都是鮮香的味道，紅橘完全綜合了螃蟹原本有的腥味，又不是入口全是紅橘的味道，只有些淡淡的鮮甜馨香，仿佛天生一對。
墨七七取了一只鉗子，把里頭的肉剝出來嘗了一下，肉質相當鮮嫩細滑，因為烹飪的時候加入了酒液，比起之前清蒸的時候，更多了一絲筋道，甚是爽口，雖然因為加了辣萸進去，整個屬于一道重口味的菜，但是入喉之后，嘴里會泛起一種海鮮特有的回甘。
就是這個味道！
墨七七一擊掌，把這道菜譜記錄了下來，以前她每每發明什么新菜式的時候，系統總是會很盡職的把她新發明的菜譜記錄下來，而最近它簡直相當的玩忽職守，墨七七不叫它它都不吭聲，叫了它也不一定吭聲。
還是自己動手才能更加豐衣足食。
之后她又依照了菜譜嘗試了增減香料，發現還是辣口味配紅橘最適合這道菜，遂將折騰的只剩一筐的螃蟹全部都處理了，扔到鍋里，煮了一大鍋香辣蟹，和邊鴻鈞以及同行的幾個人美美的分享了。
當然這個美美的只是她和邊鴻鈞，這點兒辣味，對時時刻刻都在遭受著炎火襲身的邊鴻鈞來說自然不在話下，可其他人能不能吃辣還是一回事，從一個兩個頭上冒出來的密集的汗珠，就知道這一頓飯吃得不輕松。
吃完之后，邊鴻鈞擦干凈了手和嘴，又漱了口，恢復成一派優雅得體的樣子，問她道：“我不是頭一遭來西嵐城，一直聽說這種螃蟹相當難吃，經由你的手做出來卻如此鮮美，想來你是有什么獨門秘方，能不能說與我聽一下？”
墨七七搖了搖頭，義正言辭的拒絕了他：“你都說了，是獨門秘方，怎么可能隨隨便便就說出去？”
邊鴻鈞畢竟是個商人，邊家的客棧酒樓遍布御行大陸的各個仙城，這種螃蟹成本極低，不說能完全做的像墨七七做的這般美味，但能做得像個七成左右，放在酒樓里售賣，也能算作是一道特色菜品，這是商機么，自然是不能錯過的。
遂道：“若是你不打算開個酒樓飯莊什么的。這一道獨門秘方對你來說作用也可能不算很大，不如就轉售給我，如何？”
“轉售？”給靈石的，墨七七馬上改口：“噢，那行，不過我只能提供配方，一應佐料什么的，還得你們自己去收集。”
“那是自然。”邊家的酒樓，整個大陸都有什么樣的佐料，收集不到呢，這不是什么大的問題。
于是墨七七痛快的把剛剛研制出來的獨門秘方拋給了他，還買一送幾的附帶了幾種口味略輕的做法。