正文卷第四十章熟過頭了
第四十章熟過頭了
類別:都市言情
作者:馬家大小姐書名:
曹林開了個不大不小的玩笑,白鳳莞爾,認真的給他解釋。
“腌制時間的長短,就決定了我調味品下的多少,這個差別很大的,比如說你給我二十分鐘,我就要多加一點醋,你給我兩小時,我就要少下一點醋,因為時間太久的話,醋的酸味就會慢慢的侵入到黃瓜最里面去,裹住其他的調味品,導致黃瓜發酸,口感上就會有影響。”
一席話說的臺上的劉一凡和孟云二人大點其頭,孟云捂住耳麥低聲和劉一凡交流。
“劉老師,現在看來,這個白鳳還是真有點水平的,從她的刀工,和對調味品的認知來看,起碼是我目前發現的最厲害的選手。”
劉一凡對中餐所知寥寥,疑惑的問道。
“就算她能把各類調味品掌握的非常精準,可是只有最基礎的油鹽醬醋,只選用黃瓜,我覺得還是有難度做出一道拿得出手的前菜吧?”
孟云卻不同意他這個說法,搖搖頭糾正道。
“你別忘了,她還專門調制了一道辣椒油,而且選用的是最細的辣椒粉,如果掌握好油和辣椒粉的比例,再搭配鹽、醋等調味品,說不定這個味道還真的不一般。我們中餐里就有很多靠著調味品出彩的食物,比如餃子、包子等等,他們本身的味道其實很淡,好不好吃,就取決于你醬汁的調配。”
劉一凡點點頭。
“嗯,這個思路倒是比較新穎,你這么一說倒是提醒我了,西餐里也有類似的吃飯,比如醋蘸蝦,主要就是靠醋的味道進行升華!”
兩人討論著調味品,下面的曹林開始挨個的轉圈進行解讀,偶爾提提某個選手的遭遇,偶爾談談自己知道的美食見解,這時間過的也就非常快了。
眨眼間,兩個小時到了,曹林舉起手,大聲呼喊道。
“時間到,所有的手請離開操作臺!”
劉一凡和孟云對視了一眼,劉一凡先開口。
“現在,請沒完成作品的882、342、483、2341、4562……等人,離開我們的廚房!”
底下嘩然,還沒開始呢,十幾個人就已經被淘汰了,不過這些人心里除了感嘆之外,多多少少也有一絲驚喜,畢竟每走一個人,他們就少了一個競爭對手。
劉一凡顯然對這些人很不滿意,趕走人之后還在吼著。
“兩個小時,整整兩個小時都做不完自己的作品,這種人怎么配做一名廚師,等你們做完中午飯,別人都開始吃晚飯了!”
曹林點點頭,笑著朝場下剩余的人說道。
“好,現在從后往前,兩兩一組端著你們的菜品到前臺來。”
要不說曹林能做這么多年廚師呢,他知道孟云和劉一凡都想先嘗白鳳的開胃黃瓜,所以擅自改了個無傷大雅的規則,直接讓白鳳第一個上來了。
白鳳和她隔壁的一個戴眼鏡的女孩兩人端著自己的菜品上臺。
劉一凡先去看了看另外的女孩,她做的是獅子頭,碟子里里面圓滾滾的剛好三顆,從外形上,白鳳覺得這菜做的中規中矩,雖然沒有創新出彩,但也算一道合格的菜品,當然,具體的味道還需要她嘗過之后才能更清楚。
劉一凡只是簡單的看了看獅子頭,就背著雙手目光炯炯的看向這個女孩。
“你覺得你的獅子頭熟了嗎?”
這一下連孟云也有些驚訝了,這獅子頭色澤金黃,看起來香味四溢,難道會沒熟?
女孩顯然也覺得非常吃驚,幾乎沒有思索了就開口回答,
“熟了!”
劉一凡點點頭,然后出人意料的,用餐刀把其中一個獅子頭切成兩半,在場的人全都一愣,尤其是曹林。
獅子頭里面湯汁四溢香味正濃,這就是傻子都知道是熟了啊,顯然,劉一凡失算了,他面容嚴峻的開了個頭,現在沒有臺階下,顯然丟人丟大了。
曹林正準備給他遞個臺階,誰知道劉一凡用餐刀把切開的獅子頭戳了戳,冷峻的繼續問她。
“你自己嘗嘗,熟了沒?”
這下所有人都瘋了,就連白鳳都看的出這肯定是熟了,心說這劉一凡葫蘆里到底賣的是什么藥,不過孟云此時似乎看出了蹊蹺,呵呵笑了笑,用筷子夾了一點點,吃了一口卻又含蓄的用手帕捂住吐出來了。
曹林也有樣學樣的淺嘗輒止,這女的有些尷尬,不過在劉一凡灼灼的目光中還是小小的嘗了一口,然后,她就低著頭不說話了。
“熟了嗎?”
“熟……熟過頭了……”
白鳳這才恍然大悟,不過同時對劉一凡這個人的評價又高了幾分。
劉一凡顯然對這個答案很不滿意,他用餐刀把獅子頭戳爛。然后面容肅然的開口道。
“明明三十分鐘能熟的東西,你為什么要畫蛇添足的做兩個小時?你知道多出來的一個半小時意味著什么嗎?意味著你的獅子頭已經完全的松散變形,只要我輕輕一碰,它就跟豆腐渣一樣全部塌掉!這樣的獅子頭,客人只能用勺子吃!”
白鳳吐了吐舌頭,心說劉一凡不但眼睛雪亮,而且對每個食物的判斷都特別準確,他的舌頭完全就好像是機器人,不,應該說他的眼睛,獅子頭沒打開時他就已經判斷出這個獅子頭經過了多久的烹煮,簡直就是神一般的存在。
隨后他又開口。
“你的畫蛇添足,讓我看到了你的不自信,因為時間太長,其實你完全可以調整一下火候,一直用小火燜著,效果也比現在好,但你擔心它沒熟透,卻偏偏繼續一直到現在。所以我要給的是NO!”
孟云本以為劉一凡只是擅長西餐,經過這一道菜之后,才發現自己小看了劉一凡,心里暗道總算知道自己和對方的差距了,朝著女生笑了笑了。
“小妹妹,不要沮喪,以后多點自信就行了,加油吧,這次我就先給你NO了!”
曹林笑了笑,攤了攤手。
“好,兩位評委老師都給了NO,看來我給任何答案都不重要了,不過我還是想給你一個YES,雖然這獅子頭在內行人眼里不過關,但從我的口感來說,還是比較喜歡的,起碼口味非常好,繼續加油吧!”
女孩哭喪著臉朝三位老師鞠了個躬,然后非常不甘心的離開了。