宋朝完美生活

第五十一章 愛心早餐

第五十一章愛心早餐

第五十一章愛心早餐

沐清見他不愿說,只好作罷,又給白鈺講了講酥皮、廣式、冰皮月餅的制法。

前世網絡何其發達,沐清孤身一人,燒菜做飯一人吃飽全家不餓,自然也常泡在網上找菜譜,對于月餅的制法也不陌生。

“做月餅最講究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成,水油面包在油酥面的外面,來回折疊搟成餅,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麥粉混合牛乳、蛋清才能做。廣式月餅皮用面要把色拉……”

沐清一頓,腦子里尋思著,宋代哪里有色拉油這種精煉油,就連油料作物花生都沒傳入中國。如今炒菜用的也多是動物油脂,植物煉油種類很少,口誤口誤!

“嗯,要把豬油、糖漿、堿水、鹽加熱至糖漿變稀,篩入面粉拌勻和好。這里面操作起來道道還多呢,像把握時分刷蛋液,多大的火候……”

白鈺都聽得愣了神,哪里想.到一個居于閨閣的千金小姐能知道這些。他吃驚地打量著沐清:“清兒,你知道還真不少啊?”

說起做菜做點心,沐清可是如數.家珍,一時忘了自己的年齡了,她一個六歲小孩對這些東西門清兒確實有點不可思議。

白鈺一言語,沐清小臉興奮之.色立刻盡去,哭喪著臉向白鈺解釋道:“唉!原來在丹棱時在爹爹書房看到過一個前朝的菜譜,是孤本,可惜后來搬回杭州時不小心給弄丟了。”

沐清很快轉移了話題,推到不存在的書本上,白鈺.應該不會繼續追究出處吧?萬一被旁的人知道去,又不知要惹出什么事端來。

唉,做假小孩有時候真難!

沐清偷偷瞥了白鈺一眼,見他并無異樣,又挺胸抬.頭正色道:“小白哥哥,你這個書童不稱職,沒事時候也該多跟著三哥讀讀書,三哥書房里的書可不比爹爹的少。你像我一樣多看些書,自然也能知道這些了。”

白鈺哪里會想那么多,沐清一說,面露羞赧,心里.開始糾結:沐清小小年紀便讀書習字,認識的字遠比他多得多,還時常點撥自己。白鈺心里暗下決心一定要多去三少爺身邊求教,不能落于小丫頭之后。

沐清見白鈺不.言語,想來小孩子鬧情緒了,趕緊湊上去,牽著白鈺的手,笑著說:“小白哥哥,莫生氣嘛。小白哥哥也有好多長處的,聰明伶俐,重信守諾,將來定是個頂天立地的男子漢。”

小白鈺紅了臉,目光不自覺地瞟了眼沐清拉著自己的那雙白嫩的小手,手感真好,像白糯米水團,又柔又軟。他剛才些許小情緒這會早不知丟到哪里去了,腦海里回響著清兒的溢美之詞,“頂天立地的男子漢”……

小白鈺感覺自己的形象陡然高大起來,飄飄然,悠悠然了。

人家小丫頭如此看重咱,咱可不能關鍵時刻掉鏈子,看書比不過小丫頭,可有點總比這小丫頭強,咱會做飯。

白鈺心里自我安慰,嘴上又問:“要不,清兒你把材料、制法寫下來,我回去看看。”

沐清撒嬌道:“可以是可以,不過這法子你切不可告訴他人知道。你也知道老太君不喜女孩子不安居閨閣做女紅,而去讀書習字。若有人發現我給你寫了食譜,傳到老太君那里,定會惹得老太君生我的氣。那樣的話,老太太對娘也不會有好臉色看的。小白哥哥要答應清兒,千萬不要告訴別人咱們今天說的事兒,好么?”

白鈺抬頭看向沐清的小臉,一雙大眼睛透亮無比,眼底閃動著期盼的目光,讓人不忍心拒絕,也不愿拒絕。

在市井里混日子的時候,他也常常保護比自己弱小的孩子,所以對待比自己小的孩子時總保持著那種護犢子的心態。沐清雖然將他誆了來,可對自己也著實不錯,在情在理他覺得自己都該保護她不受傷害才是。

白鈺重重地點了點頭,應道:“清兒放心!我發誓,食譜看完我會記下,對誰都不會說的!”

沐清又問:“包括三哥哦?”

白鈺鄭重其事言道:“嗯,三少爺我也不會說。”

沐清放了心,隨即想到了別的問題,問道:“可即便你能做,去哪里做?你不會準備回那個寶記酒樓做吧?”沐清挑眉問道,光說容易,卻忘了沒地方做。

“那倒不必,廚司里食材齊全,地方又大,干嘛要出去那么麻煩?”白鈺笑得篤定,倒讓沐清好生疑惑。

白鈺接著又說:“這幾日,我常去后廚幫三少爺取送點心茶水,認識了個學廚的小廝,叫程小丙。到時候,我就說月餅是原來滑州那邊的吃食,做給三少爺嘗嘗鮮兒。”

沐清一喜,小白心思細密,竟想得如此周到,沒辜負我對他這般好。

她當即點點頭:“那敢情好。三哥本來就是個好吃的,做出來定會分他一份,那我回去寫食譜了,晚些拿給你。你也早些回去吧!”

“好!”

沐清與白鈺告別,兩人各自回了西院和南院。

在夸贊自己的女孩子面前,男孩子總要表現出最“英明神武”的一面!

為了讓沐清快些嘗到自己做的月餅,白鈺以最快的速度將沐清的食譜牢牢記在心里,又許了程小丙五個大錢,后半夜摸進后廚的點心房。

白鈺個子在同齡人里算高的,相對于案臺顯得有些低了,勉強夠上。后來,程小丙搬了兩塊填爐膛的大青磚墊在他腳下,才方便活動。

白鈺用葫蘆瓢往瓷盆里舀著面粉,然后將另一個大碗里剛化好的豬油往瓷盆里加,一邊喃喃自語地念著沐清傍晚給的食譜開始和面。

“干油酥面,面二豬油一,水油面,面四水二豬油一,水油面包油酥面搟成餅……”

程小丙打了個哈欠,眼淚都擠了出來:“你小子半夜三驚跑到這廚房來給搗鼓什么吃食啊?三小少爺要吃,明兒吩咐下來再做不遲吧!”

白鈺賣力揉著水油面:“今兒少爺提了一句,我這趕緊過來。你也知道少爺于我有恩,這吃食費時,明晨起時哪里趕得及吃上熱的。費點功夫讓主子吃得開心也是應該的。你若困了,去睡便是。我動作輕些,吵不到人的。”

程小丙今年十二了,平日里跟著師傅學燒菜,做了三個月配菜的差事,剛開始練刀工,至于其他點心類的吃食還真沒怎么見過制法,這會看白鈺弄得起勁兒,心里也尋思著多看兩眼。

“不急。南邊少吃面食,多吃米。你這從北邊來的吃食,我還真不多見,瞅著這面和得精細,想來味道定然特別。”

白鈺見他不走,也不理會,自顧自地忙活著,和好水油面醒了,自己又動手剁餡兒。

半個時辰后,程小丙困極,眼皮直打架,聽見“啪”地一聲響,迷迷糊糊睜開了眼,白鈺撩起面團扔在案上,一手抄起一根一寸半粗的搟面杖,雙手手腕使力,將面團一下下搟成面片,包好干酥油面,壓扁搟平,再折疊幾次,搟薄。

白鈺記得沐清的提醒,想要層數多一點就多折幾次搟平。他來來回回反復,手腕不見松勁兒,速度也越來越快。

看得程小丙長大了嘴巴:“小白,你才幾歲啊?這搟面的功夫倒像是個大師傅啊!”

白鈺哪里會告訴他自己會功夫,抿嘴笑笑:“大師傅咱是沒法比,這是小時候掰腕子,為了勝過別家的孩子練出來的。沒事,幫我弄幾個咸鴨蛋去,我有用。”

“哦!”程小丙應了聲,跑去地窖找咸鴨蛋,他也想看看白鈺到底能弄出什么東西來。

程小丙從窖里拿了四個咸鴨蛋出來時,案上已經擺了八個圓面餅,上面已經擱上了白鈺醒面時調好的鮮肉餡兒,白鈺指揮他掏出鴨蛋黃,分成八份,分別放在肉餡上。

白鈺挨個包起來,打了雞蛋,攪拌均勻,將蛋液刷在小餅上,撒芝麻,炕進爐膛里,大火烘烤。

爐膛里的炭火燒得通紅,濃烈紅焰跳動著。

白鈺坐在灶臺前,緊繃著脊背,手撐著腦袋,眼睛一眨不眨地盯著爐火的動靜,生怕一個不小心烤糊了給清兒的月餅。

火光照在如玉面上,映在那雙深陷的眼睛里,黑漆漆的瞳仁里火舞躍動,黝黑的顏色襯得那抹紅越發鮮艷明快。

對著那火光,白鈺彷佛看到陽光下沐清的笑臉,甜甜的暖暖的,嘴里說著:“小白哥哥,你做的月餅真好吃!”白鈺想著想著,嘴角不自覺地彎了起來,漾到了眉梢,漾到了眼角。

彼時,程小丙坐在板凳上背靠著墻打著盹,鼻子一動,身子也坐直了:“真香!”

程小丙睜開眼起身走到白鈺身邊,看著灶臺邊瓷盤里一個個金黃的小圓餅,上面撒著芝麻,正騰騰地冒著熱氣。

“咕咚——”程小丙喉嚨里咽了一口口水,“這吃食叫什么,聞著真香啊!”

“月餅!”

白鈺拿了一個遞給程小丙:“今兒多謝兄弟幫忙,這一爐你來嘗第一個。”

程小丙接過月餅,噴香撲鼻,大口一咬:“哦哦哦,燙,好吃!再給哥一個!”

白鈺一掉了程小丙的狼爪,將瓷盤扯到自己懷里:“趕明兒重新給你做一爐,今兒不行!天快亮了,這里已經拾掇好了,我先走了!”

天邊泛著魚肚白,太陽漸漸升了上來。入秋清晨的風吹在身上已能感到有些涼了。人都說秋日陽光冷,可白鈺覺得今兒陽光特別暖。

白鈺捧著紅木食盒,急匆匆地往后院那顆最高的梧桐樹去了,那是他昨日與沐清約好的地方。

白鈺笑著心想,今兒一早她就能吃到自己親手做的月餅了。

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