第五十一章愛心早餐
第五十一章愛心早餐
沐清見他不愿說，只好作罷，又給白鈺講了講酥皮、廣式、冰皮月餅的制法。
前世網絡何其發達，沐清孤身一人，燒菜做飯一人吃飽全家不餓，自然也常泡在網上找菜譜，對于月餅的制法也不陌生。
“做月餅最講究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成，水油面包在油酥面的外面,來回折疊搟成餅,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麥粉混合牛乳、蛋清才能做。廣式月餅皮用面要把色拉……”
沐清一頓，腦子里尋思著，宋代哪里有色拉油這種精煉油，就連油料作物花生都沒傳入中國。如今炒菜用的也多是動物油脂，植物煉油種類很少，口誤口誤！
“嗯，要把豬油、糖漿、堿水、鹽加熱至糖漿變稀，篩入面粉拌勻和好。這里面操作起來道道還多呢，像把握時分刷蛋液，多大的火候……”
白鈺都聽得愣了神，哪里想.到一個居于閨閣的千金小姐能知道這些。他吃驚地打量著沐清：“清兒，你知道還真不少啊？”
說起做菜做點心，沐清可是如數.家珍，一時忘了自己的年齡了，她一個六歲小孩對這些東西門清兒確實有點不可思議。
白鈺一言語，沐清小臉興奮之.色立刻盡去，哭喪著臉向白鈺解釋道：“唉！原來在丹棱時在爹爹書房看到過一個前朝的菜譜，是孤本，可惜后來搬回杭州時不小心給弄丟了。”
沐清很快轉移了話題，推到不存在的書本上，白鈺.應該不會繼續追究出處吧？萬一被旁的人知道去，又不知要惹出什么事端來。
唉，做假小孩有時候真難！
沐清偷偷瞥了白鈺一眼，見他并無異樣，又挺胸抬.頭正色道：“小白哥哥，你這個書童不稱職，沒事時候也該多跟著三哥讀讀書，三哥書房里的書可不比爹爹的少。你像我一樣多看些書，自然也能知道這些了。”
白鈺哪里會想那么多，沐清一說，面露羞赧，心里.開始糾結：沐清小小年紀便讀書習字，認識的字遠比他多得多，還時常點撥自己。白鈺心里暗下決心一定要多去三少爺身邊求教，不能落于小丫頭之后。
沐清見白鈺不.言語，想來小孩子鬧情緒了，趕緊湊上去，牽著白鈺的手，笑著說：“小白哥哥，莫生氣嘛。小白哥哥也有好多長處的，聰明伶俐，重信守諾，將來定是個頂天立地的男子漢。”
小白鈺紅了臉，目光不自覺地瞟了眼沐清拉著自己的那雙白嫩的小手，手感真好，像白糯米水團，又柔又軟。他剛才些許小情緒這會早不知丟到哪里去了，腦海里回響著清兒的溢美之詞，“頂天立地的男子漢”……
小白鈺感覺自己的形象陡然高大起來，飄飄然，悠悠然了。
人家小丫頭如此看重咱，咱可不能關鍵時刻掉鏈子，看書比不過小丫頭，可有點總比這小丫頭強，咱會做飯。
白鈺心里自我安慰，嘴上又問：“要不，清兒你把材料、制法寫下來，我回去看看。”
沐清撒嬌道：“可以是可以，不過這法子你切不可告訴他人知道。你也知道老太君不喜女孩子不安居閨閣做女紅，而去讀書習字。若有人發現我給你寫了食譜，傳到老太君那里，定會惹得老太君生我的氣。那樣的話，老太太對娘也不會有好臉色看的。小白哥哥要答應清兒，千萬不要告訴別人咱們今天說的事兒，好么？”
白鈺抬頭看向沐清的小臉，一雙大眼睛透亮無比，眼底閃動著期盼的目光，讓人不忍心拒絕，也不愿拒絕。
在市井里混日子的時候，他也常常保護比自己弱小的孩子，所以對待比自己小的孩子時總保持著那種護犢子的心態。沐清雖然將他誆了來，可對自己也著實不錯，在情在理他覺得自己都該保護她不受傷害才是。
白鈺重重地點了點頭，應道：“清兒放心！我發誓，食譜看完我會記下，對誰都不會說的！”
沐清又問：“包括三哥哦？”
白鈺鄭重其事言道：“嗯，三少爺我也不會說。”
沐清放了心，隨即想到了別的問題，問道：“可即便你能做，去哪里做？你不會準備回那個寶記酒樓做吧？”沐清挑眉問道，光說容易，卻忘了沒地方做。
“那倒不必，廚司里食材齊全，地方又大，干嘛要出去那么麻煩？”白鈺笑得篤定，倒讓沐清好生疑惑。
白鈺接著又說：“這幾日，我常去后廚幫三少爺取送點心茶水，認識了個學廚的小廝，叫程小丙。到時候，我就說月餅是原來滑州那邊的吃食，做給三少爺嘗嘗鮮兒。”
沐清一喜，小白心思細密，竟想得如此周到，沒辜負我對他這般好。
她當即點點頭：“那敢情好。三哥本來就是個好吃的，做出來定會分他一份，那我回去寫食譜了，晚些拿給你。你也早些回去吧！”
“好！”
沐清與白鈺告別，兩人各自回了西院和南院。
在夸贊自己的女孩子面前，男孩子總要表現出最“英明神武”的一面！
為了讓沐清快些嘗到自己做的月餅，白鈺以最快的速度將沐清的食譜牢牢記在心里，又許了程小丙五個大錢，后半夜摸進后廚的點心房。
白鈺個子在同齡人里算高的，相對于案臺顯得有些低了，勉強夠上。后來，程小丙搬了兩塊填爐膛的大青磚墊在他腳下，才方便活動。
白鈺用葫蘆瓢往瓷盆里舀著面粉，然后將另一個大碗里剛化好的豬油往瓷盆里加，一邊喃喃自語地念著沐清傍晚給的食譜開始和面。
“干油酥面，面二豬油一，水油面，面四水二豬油一，水油面包油酥面搟成餅……”
程小丙打了個哈欠，眼淚都擠了出來：“你小子半夜三驚跑到這廚房來給搗鼓什么吃食啊？三小少爺要吃，明兒吩咐下來再做不遲吧！”
白鈺賣力揉著水油面：“今兒少爺提了一句，我這趕緊過來。你也知道少爺于我有恩，這吃食費時，明晨起時哪里趕得及吃上熱的。費點功夫讓主子吃得開心也是應該的。你若困了，去睡便是。我動作輕些，吵不到人的。”
程小丙今年十二了，平日里跟著師傅學燒菜，做了三個月配菜的差事，剛開始練刀工，至于其他點心類的吃食還真沒怎么見過制法，這會看白鈺弄得起勁兒，心里也尋思著多看兩眼。
“不急。南邊少吃面食，多吃米。你這從北邊來的吃食，我還真不多見，瞅著這面和得精細，想來味道定然特別。”
白鈺見他不走，也不理會，自顧自地忙活著，和好水油面醒了，自己又動手剁餡兒。
半個時辰后，程小丙困極，眼皮直打架，聽見“啪”地一聲響，迷迷糊糊睜開了眼，白鈺撩起面團扔在案上，一手抄起一根一寸半粗的搟面杖，雙手手腕使力，將面團一下下搟成面片，包好干酥油面，壓扁搟平，再折疊幾次，搟薄。
白鈺記得沐清的提醒，想要層數多一點就多折幾次搟平。他來來回回反復，手腕不見松勁兒，速度也越來越快。
看得程小丙長大了嘴巴：“小白，你才幾歲啊？這搟面的功夫倒像是個大師傅啊！”
白鈺哪里會告訴他自己會功夫，抿嘴笑笑：“大師傅咱是沒法比，這是小時候掰腕子，為了勝過別家的孩子練出來的。沒事，幫我弄幾個咸鴨蛋去，我有用。”
“哦！”程小丙應了聲，跑去地窖找咸鴨蛋，他也想看看白鈺到底能弄出什么東西來。
程小丙從窖里拿了四個咸鴨蛋出來時，案上已經擺了八個圓面餅，上面已經擱上了白鈺醒面時調好的鮮肉餡兒，白鈺指揮他掏出鴨蛋黃，分成八份，分別放在肉餡上。
白鈺挨個包起來，打了雞蛋，攪拌均勻，將蛋液刷在小餅上，撒芝麻，炕進爐膛里，大火烘烤。
爐膛里的炭火燒得通紅，濃烈紅焰跳動著。
白鈺坐在灶臺前，緊繃著脊背，手撐著腦袋，眼睛一眨不眨地盯著爐火的動靜，生怕一個不小心烤糊了給清兒的月餅。
火光照在如玉面上，映在那雙深陷的眼睛里，黑漆漆的瞳仁里火舞躍動，黝黑的顏色襯得那抹紅越發鮮艷明快。
對著那火光，白鈺彷佛看到陽光下沐清的笑臉，甜甜的暖暖的，嘴里說著：“小白哥哥，你做的月餅真好吃！”白鈺想著想著，嘴角不自覺地彎了起來，漾到了眉梢，漾到了眼角。
彼時，程小丙坐在板凳上背靠著墻打著盹，鼻子一動，身子也坐直了：“真香！”
程小丙睜開眼起身走到白鈺身邊，看著灶臺邊瓷盤里一個個金黃的小圓餅，上面撒著芝麻，正騰騰地冒著熱氣。
“咕咚——”程小丙喉嚨里咽了一口口水，“這吃食叫什么，聞著真香啊！”
“月餅！”
白鈺拿了一個遞給程小丙：“今兒多謝兄弟幫忙，這一爐你來嘗第一個。”
程小丙接過月餅，噴香撲鼻，大口一咬：“哦哦哦，燙，好吃！再給哥一個！”
白鈺一掉了程小丙的狼爪，將瓷盤扯到自己懷里：“趕明兒重新給你做一爐，今兒不行！天快亮了，這里已經拾掇好了，我先走了！”
天邊泛著魚肚白，太陽漸漸升了上來。入秋清晨的風吹在身上已能感到有些涼了。人都說秋日陽光冷，可白鈺覺得今兒陽光特別暖。
白鈺捧著紅木食盒，急匆匆地往后院那顆最高的梧桐樹去了，那是他昨日與沐清約好的地方。
白鈺笑著心想，今兒一早她就能吃到自己親手做的月餅了。
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