»其他小說»»第十六章制作豆腐第十六章制作豆腐文/蔚藍妮妮本章:

“就是就是，沈云兮，你可真是一個白眼狼，沈家白養了你這么多年，你不愿意牽線就罷了，還在這詆毀你四叔的名聲，我們沈家怎么出了你這樣的女兒！”

沈老太太最見不得別人說她的寶貝兒子了，“你不愿意牽線拉倒！我就不信沒有了你牽線，我家文俊書就讀不下去了！”

說完，沈老太太拉著沈文俊就要往外走，這幾天她連連在這里碰壁，對這個院子多少心里有些犯怵！

沈文俊還想在努力一把，可他拽不過老太太，直接被拉走了。

沈云兮回頭看了看穆承霖，穆承霖從頭到尾都沒有說話，面無表情，他看了眼沈云兮轉頭去干活了。

沈云兮不知道哪里又得罪這個少年了，無奈的搖了搖頭。

“娘，你別拉我了，你是不知道夏逸帆的身份，聽說他在縣城還有好幾家酒店呢！”沈文俊還是不愿意放棄。

沈老太太停下腳步，勸說道，“兒啊！夏老板那里你就別想了，你不知道這沈云兮現在根本就把我們當成了仇人！”

“她頭上的傷又不是我打的，又不是我將她塞進花轎的。再說蘇氏走得早，我們沒有嫌棄她是個女兒，將她一點點養大，能有她今天？”

“早知如此，我當初就不該聽那劉氏的。要是沈云兮沒有嫁出去，現在至少能賣個五百兩！”

“五百兩，夠兒你在鎮上花好多年了啊！”

來之前老太太就和沈文俊抱怨過，要是沈云兮沒有來到穆家，至少能賣個五百兩，當時他沒有太放心上，因為他想要夏逸帆的資助。

不僅僅是夏逸帆的錢，更重要是這個名聲，有了夏逸帆的名聲，他沈文俊在鎮上肯定會得到很多人吹捧！

可現在沈云兮竟然拒絕了他，他不得不將這句話放在了心上。

第二天天未亮，沈云兮就起了床，穆承霖也早就起來了，因為今天沈云兮要做豆腐，一個比豆芽菜更好吃的豆制品。

石磨前一天就準備好了，沈云兮將泡發好的黃豆再加些水倒入石磨的磨眼，穆承霖開始推磨，慢慢的奶白色的豆汁從石磨口一點點流出，穆承霖看見了，眼中藏不住的震驚。

這個法子，沈云兮是怎么想出來的？那個蘇氏究竟是什么來頭？

沈云兮一共泡發了不少黃豆，穆承霖一邊推磨，沈云兮一邊加黃豆，兩個人忙活了好久才將這些黃豆磨成了豆汁。

這個過程說難不難，說簡單不簡單，水加的不能太多也不能太少，不然豆汁不能均勻流出。

沈云兮也是一點點嘗試后，才把握好了量。

磨好了豆汁，用紗布進行過濾。在大鍋上放上一個干凈的小木盆，這也是穆承霖這幾天剛做的，木盆下面留有了幾個縫隙，將紗布放在木盆上，倒入豆汁，純凈的豆汁順著紗布和縫隙流入鍋中。

最后穆承霖將紗布裹住，用力擠壓，過濾下來的就是豆渣了，家里沒有養雞也沒有養豬，沈云兮決定等忙完了用它來做豆渣餅。

過濾好的豆汁開始慢慢熬煮，沈云兮站在鍋旁慢慢攪拌，這個時間要久一點，豆腐的味道才更香醇。

那頭穆承錦和穆母也起床了，沈云兮趁著穆承霖出去的片刻，偷偷從懷里拿出鹵片，用涼水花開，留著備用。

這幾天她一直在研究豆腐的做法，她不知道做豆腐除了黃豆，還需要點豆腐。

要么是石膏，要么是鹵，或者是白醋。

她又查驗了下，發現鹵水豆腐更優于石膏豆腐，所以她選擇了鹵水豆腐。

等到后頭，這件事她完全脫手的時候，就將鹵換成白醋，口感上可能會出現差異，她至少她的秘密能夠保得住。

豆漿煮好后，準備放涼，穆承霖又開始準備早餐，沈云兮特地叮囑了，這水她要用，讓穆承霖不要亂動。同時她又盛出一些豆漿，留著一會兒做豆腐腦。

雖然穆承霖不明白這水有什么秘密，不過他還是照做了，吃完飯，豆漿也涼的差不多了，穆承霖用筷子挑去豆漿上一層厚厚的皮，沈云兮就開始點豆腐了。

她將鹵水一點點倒入豆漿，不停地攪拌，這個過程要慢一點，慢慢的豆漿就成了豆花狀。

穆承錦和穆母看了都特別的驚訝，他們以為沈云兮碗里的水就是普通的水，沒想到黃豆泡開，磨成漿煮熟后，遇到水又能變成豆花，真的是不可思議。

只有穆承霖知道，那碗水不是普通的水，但只要沈云兮能做出她說的豆腐，水沒有毒，他就不會多過問。

點完鹵，又將將其靜置放了一會兒，豆花就越來越多了，可以進行壓制了。

穆承霖將鍋端到了院子里，沈云兮將紗布放置在木框上，將鍋里的豆花倒入木框里，一連倒滿三個木框，沈云兮將木框單獨放置，每一個上面都放上一個大石頭進行壓制。

她本來是想直接重疊的，但又擔心受力不一樣，出來的豆腐會有些差異，今天是要將豆腐送到夏逸帆那里的，第一次做的成品，最好不要出現太多的區別。

夏逸帆是個商人，這樣不利于他們講價。

等待的過程，沈云兮又準備去做豆腐腦了，因為要放內脂，所以她去刷了鍋，然后趁大家不注意，將一點內脂倒入了鍋里，然后倒入剛剛盛出來的豆漿，豆漿已經涼了些，不過估摸著溫度應該差不多。

沈云兮稍微攪拌了下，就蓋上了鍋蓋。

整個過程讓大家都有些看不懂，這直接蒙上就能做成什么豆腐腦？

黃豆什么時候變得這么神奇了？

趁著這個功夫，沈云兮又拉來了穆承霖開始做豆腐腦的鹵汁。

鍋里加油放入蔥花蒜末炒香，加入開水，再放點泡發好的野菜干碎和蘑菇碎，煮一會兒，加入鹽，再放入點水面粉勾芡，鹵汁就做好了。

做完這些，沈云兮去看了下豆腐，成了！

白白嫩嫩四四方方，一點也看不出它之前還是硬邦邦的黃豆！

再去看豆腐腦，因為夏末溫度高些，豆腐腦也成了！

沈云兮拿出四個碗，每個碗里舀上了豆腦，再淋上鹵汁，直接就勾起了人的食欲。

豆腐腦本身就潔白滑嫩，鹵汁也做得很香，大家都吃的贊不絕口。

“怎么樣？好吃吧？”沈云兮見穆承錦吃的滿頭大汗，故意逗他。

穆承錦點點頭，小嘴上還留有豆花，沈云兮笑了，就算穆家曾經的日子不錯，可這些吃食他們都沒有見到過。

“這些豆腐怎么弄？”穆承霖吃完豆腦問道，嘗了豆腦的味道，他對豆腐的向往又多了幾分。

“咱們自己先做幾樣，留一點自己吃，剩下的放進食盒給夏大商人嘗嘗，有了成品和做法還有口感，這豆腐一定可以賣個好價錢！”沈云兮說道，直接將豆腐交給夏逸帆，他肯定會壓壓價，如果她直接將做法也給他的話，相信夏逸帆不會放過這么好的機會。

說完，穆承霖就開始行動，第一個要做的就是煎豆腐，豆腐切成塊狀，用油煎至兩面金黃后盛出，辣椒和蒜末爆香后再下豆腐，淋上提前準備好的醬料，醬料里面有鹽、糖、面粉和水，燜一會兒，撒上蔥花。

沒有醬豆，口感會差幾分，不過還是很好吃，穆承錦拿著筷子跟在后面一邊吃一邊點頭。

一點也不像大家庭出來的孩子，穆母也沒有責備，反而很寵溺的看著他們。

第二個要做的是燉豆腐，豆腐切成正方體小塊，將肉沫用蔥姜蒜炒香，因為這幾天沒去鎮上，家里沒有肉，沈云兮割了一小塊沒有熏好臘肉將就用下。

加入開水，再放入豆腐，鹽，中火燉一會兒，出鍋撒蔥花。

穆承錦嘗了一口，大叫道，“哥，這我能吃下一碗飯！”

見穆承錦這么愛吃，大家都笑了。

第三個菜是涼拌豆腐，特別簡單，沈云兮自己就可以做，她直接讓穆承霖做豆腐蘑菇湯。

沈云兮將野蔥切碎，再放些鹽，用筷子攪拌均勻，涼拌豆腐就做好了。

穆承錦看著賣相不敢下筷子，不過他還是很相信沈云兮，嘗了一口，眼睛都涼了，清爽可口，生豆腐也能這么好吃。

另一頭，穆承霖將蘑菇放入鍋里炒了一下，再加入水，水沸之后加入切成塊的豆腐，然后撒上鹽和小蔥。

最后一個菜，是豆渣餅。

以后每天做豆腐，都會留有不少豆渣，扔掉可惜了，不如賣給酒樓，也是一道菜。

豆渣里加入小蔥、雞蛋、鹽還有面粉，取一小塊柔和均勻，壓成餅狀，鍋里放油，小火煎至兩面金黃就可以了，又香又脆！

每一樣菜，穆承霖都留了不少放在家里，其余的都打包好，準備去鎮上找夏逸帆。

穆母本來不想讓沈云兮走一趟的，她昨天剛受傷，今天天未亮就起床了，忙活了半天又去跑鎮上，太辛苦了。

可是沈云兮不放心，在她眼里，能干的穆承霖也只是一個十六歲的少年，那夏逸帆可是一個商人！

見她這么堅持，穆母只好讓她走，穆承霖將剩下的豆腐連著木框都打包好背在身上，手里拎著飯盒，和沈云兮一起去了鎮上。

昨天走的時候，聽沈云兮說，今天會來送豆腐，一大早，夏逸帆都很期待。

可這都接近中午了，也沒有見到兩個人。

一個壯漢在他身旁說道，“黃豆的做法，夏國研究了好久年都沒有研究出來，怎么會讓一個獵戶給研究出來呢！”

顯然，他不相信！

要是沈云兮在這里，就能認出這個壯漢就是那天去幫忙運黃豆的壯漢之一。

夏逸帆搖了搖頭，從第一次見到沈云兮，看到那金絲糖葫蘆，再到黃豆芽，然后去了穆家之后，吃到了酸菜魚，鹽水鴨，還有大家都以為有毒的蘑菇，以及用煙熏制的肉。

夏逸帆就知道，穆承霖說的豆制品的做法不是假的，而且這一切，應該是沈云兮想出來的。

至于為什么他們還沒有來，要么是今天失敗了，要么就是這種做法不容易，他們也需要時間。

不管怎么說夏逸帆都對沈云兮充滿了信心。

就在壯漢還要說什么的時候，掌柜的來敲了門，跟在掌柜身后的，是小小的沈云兮還有背著木框，拎著食盒的穆承霖。

穆承霖進來將木框放下，饒是他力氣再大，也出了不少汗。

沈云兮將食盒里的六種豆腐菜肴一個個拿了出來，然后又將木框里的豆腐展示出來。

“這？”夏逸帆看著這白白嫩嫩的豆腐，根本不相信這是黃豆做的。

“黃豆不是黃色的嗎？這是白色的！”壯漢也發出了疑問。

夏逸帆這才介紹到，“這是清風樓的管事，姓洪，我不在的時候，清風樓的一切就由他做主。”

穆承霖沈云兮和洪管事打了招呼，夏逸帆此舉就是擔心，他不在的時候，萬一這小夫妻倆又搗鼓出什么吃食，兩個人找不到自己，會賣給其他酒樓。

“這確實是黃豆做的，不信，您可以聞聞！”沈云兮對洪管事解釋道。

洪管事捏起一點點豆腐，聞了聞，又輕輕嘗試了一點點，然后點了點，“沒錯，確實有豆腥味！”

夏逸帆愛惜的摸了摸這些豆腐，“沒想到啊，黃豆竟然能成為這樣！”

“而且還特別好吃呢！夏公子，您嘗嘗！”沈云兮指著桌上的六個菜肴說道。

洪管事立即去了趟樓下，拿上來了兩雙筷子兩個勺子，因為他自己也很想嘗嘗，這黃豆做的豆腐，究竟是什么滋味。

第一道菜是煎燜豆腐，香嫩可口，外層焦香，內部嫩軟，一口下去唇齒留香。

第二道菜是燉豆腐，味道清香，口感細膩，里面加了臘肉更有一股咸香的味道。

第三道菜是豆腐蘑菇湯，豆腐的嫩加上蘑菇的鮮，暖心又暖胃。

第四道菜是豆腐腦，豆腐腦看著就特別的漂亮，柔嫩似水，加上鹵汁，來上一口質嫩滑爽，香味濃郁。

第五道菜是豆渣餅，油煎過的餅香香脆脆，特別有滋味。

最后一道則是最沒有美感的涼拌豆腐了，嘗了前五個菜的兩個人都不想下筷子，不過夏逸帆和洪掌柜還是很好的控制住了面部表情，嘗了一小口，兩人眼前一亮，口感嫩滑，清爽解膩！

縱使夏逸帆這樣的商人，也沒有忍住在穆承霖夫婦面前表現出贊美，“沒想到你們不僅做出了豆制品，還研究出了這么多做法，這些菜肴還是如此的美味可口！”

“既然夏公子這么喜愛，那咱們就直奔主題了，夏公子打算多少錢收購我們的豆腐。”

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