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第398章頂級清湯菜！第398章頂級清湯菜！→：八三看書83ks，天才反派他媽靠美食在娃綜殺瘋了!
傅朝聽得暈頭轉向。
他身后正在拍攝的鏡頭之后，直播間無數觀眾，同樣在暈頭轉向。
直播是在他們出門那時開啟的。
觀眾得知鬧了一出“南枝失蹤”的烏龍，被逗得哈哈大笑，還在彈幕里玩梗和開玩笑。
等到來了酒樓，導演意識到廚房里的南枝是很好的素材，就開啟了一開始沒有打開的廚房攝像頭。
順便派出攝影師，把門外拍不到的圍觀廚師們全部拍了進去。
然后就有了他們跟傅朝一起的不明覺厲：
聽不懂，只覺得好厲害！
傅朝實力演我哈哈哈哈哈哈！
這是哪兒？我在干什么？聽課嗎？
其實不難啦，就是很簡單的生物知識，就是覺得專業知識和做飯扯到一塊兒有些搞笑。
搞笑？分子料理了解一下，做菜有如做實驗！
分子料理別吹！除了噱頭大，味道真不怎么樣！
也有好吃的分子料理啊，不要一竿子打死好吧？
喂喂喂不要偏題，專注一下我們的枝姐！
忽然發現了到酒樓拍攝綜藝的好處，那就是我們終于有專業講解員了！
對哦，如果不是他們在旁邊講，我根本不懂南枝在做什么！
哈哈哈這是什么體育競賽嗎？
外界的嘈雜沒有飄進南枝的耳朵。
她仍然專注地、持續地吊湯。
那一絲不茍的態度，讓先前許多質疑的人，都自愧弗如：
“天哪，我剛才還傻到去問南師傅為什么不用咱們吊湯師父自己做的湯。”
“真正的頂尖大廚都是親自吊湯的！據說其他人的湯會不符合他們要的標準！”
“那咱們大師傅……”
“總廚那是不擅長吊湯啦，術業有專攻嘛。”
“南枝有嗎？”
“啊這……”
“這湯才吊多久？不到三個小時吧！一般來說吊湯都是四小時起步，多的七八個小時的都有，為什么南師傅的效率這么高？”
“不止是效率高吧，也比一般的高湯要香得多，真的好神奇，為什么用同樣的食材吊湯，出來的差距會這么大！”
“小聲點，別被于師傅聽見了。”
傅朝和觀眾們這才知道，原來連專業人士都不一定能明白南枝的操作。
但是，不明白不代表不佩服。
恰恰相反，他們看南枝的眼神好像在看大神！
又過了些時間，有些人開始站累了。
再加上距離中午營業時間不遠，需要開始準備食材。
廚師們不得不遺憾地回到自己崗位上，時不時回頭去看南枝。
而南枝，仍舊紋絲未動，不被外物所擾，繼續用文火燒湯。
中間她還加入了火腿骨來調味。
又是1個多小時過去。
中午營業時間到了，大家以為南枝這鍋清湯是多半來不及上菜單了。
在暗中觀察了一上午的宋林適時走過來：
“你繼續吊湯，中午你這部分工作由我來做。”
宋林就是嘴硬。
嘴上說著要好好看南枝能搞出個什么名堂，一副冷眼旁觀、事不關己的樣子。
可到了南枝需要幫助的時候呢，又比誰都要跑得勤快！
那些年輕廚師還不覺得。
跟宋林長期相處的年長廚師們，幾乎都是宋林帶出來的徒弟，一個個的哪會看不出老爺子的口是心非？
他們一邊羨慕，一邊在心里默默流淚——師父什么時候對我們也這么好啊！
可惜，南枝卻朝著宋林搖搖頭：
“不用。”
宋林眼睛一瞪，誤會了：
“怎么，就因為我不看好你，所以你要跟我鬧脾氣？”
他琢磨著，要不先道個歉算了……
南枝再次搖頭：
“不是，我的湯已經完成了。”
宋林以為自己聽錯了：
“完成了？你在開玩笑嗎？”
宋林比其他廚師的經驗更豐富，哪會看不出需要南枝這樣細心守著的湯，必然不是普通的高湯，更不是普通的清湯！
而是最頂尖的、堪稱廚藝巔峰的極品清湯！
這種清湯的吊制時間至少12小時起步！
南枝才用多長時間？
4個小時？5個小時？
宋林忍不住往鍋里看了眼。
不知道什么時候，那原本已經足夠清澈的湯水，再次發生了改變。
如果說，之前是那種帶著普洱茶色的湯水。
那么現在看來，就完全是一鍋白水，帶了點微微的黃，用肉眼幾乎分辨不出來。
宋林目瞪口呆。
他就算瞎了一雙眼，也不可能對著這樣的湯說出不夠標準的話。
這……這到底是怎么做到的！
宋林迫不及待想問，又意識到這里面恐怕有南枝的獨門吊湯秘訣，便硬生生把好奇心掐下去，硬是把話題扯開：
“……就算你湯吊好了，那準備菜也要時間吧？現在已經準備上菜單了。”
“5分鐘。”
這是南枝的回答。
或許都不需要5分鐘。
只見她端出已經處理好的雞肉茸——
沒錯，不是什么特別名貴的食材，而是在雞身上都算得上廉價的雞胸肉部位，現在的它已經被南枝處理過了。
她親自用刀剁成茸，在反復剁的過程里，讓肉泥產生粘性，又憑借驚人的眼力，將里面的筋絡挑了個干凈徹底。
最后，就是這一碗平平無奇的雞肉茸，簡單調味后，倒入那清澈如白水的清湯里，用小火等它慢慢的凝結、浮起……
宋林已經知道南枝在做什么了。
他怔怔地開口：
“居然是……雞豆花。”
話音才落，鍋里浮起一小團細膩潔白、柔軟如云的豆花。
徹徹底底的豆花，完全看不出雞肉的原狀！
而這，正是川菜里的巔峰、清湯菜的極品之作——
雞豆花！
宋林難掩愕然地看著南枝，仿佛在看什么怪物！
什么？居然是雞豆花？怎么跟我看到過的不一樣？
宋師傅為什么吃驚？我是川地人，也吃過不少雞豆花，沒覺得特別好吃，難道這個很稀奇嗎？
大哥啊，路邊攤和國宴菜能一樣嗎？我們枝姐做的，一看就是頂尖的雞豆花好嗎？
這能有味？看著清湯寡水的。
懂不懂什么叫極致的鮮！
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（順序不定）