都市小說第一百零九章神秘
第一百零九章神秘
日子過得飛快，過完了端午節，轉眼就到了十七這一天。
五月十七是李氏的生辰。
上了歲數的人，一般都不愛過生辰。
李氏五十多歲，年輕不在，說老呢，好像也談不上。
鄉下人給老人過壽，一般都是比較含蓄的。家里條件好的，便擺席設宴，請親朋好友，全村老少過來吃一頓飯，熱鬧熱鬧。要是過整壽，那聲勢還要更加浩大一些。
家里條件一般的，就在自家煮個長壽面，小輩們在跟前樂呵樂呵，盡個孝心也就是了。
李氏的生辰，不是整壽，加上杜家人又一向低調，所以并沒有大辦。
早早的，劉氏便起身了。
她去小廚房燒水，準備煮紅雞蛋和長壽面。紅雞蛋是昨天晚上涂好的，長壽面卻要早上起來現做。
杜玉娘也早早起來了，李氏的這碗長壽面，她準備親手做。
“你還真起來了？”劉氏微微驚訝的笑了笑，“不過說真的，玉娘啊，你要是一直像現在這么懂事啊，娘就放心了。”
杜玉娘輕聲嗯了一下，“我長大了嘛！”她說這話的時候，有點小忐忑，前世她好歹也活了快三十歲，這會兒裝小姑娘撒嬌其實還是挺別扭的。
劉氏笑著道：“對對對，你長大了。”她一邊說，一邊準備舀些面粉出來，好和面，做面條。
“娘，今兒這面我做吧！”
劉氏愣了一下，她突然想起來上次閨女做的炸醬面來了，“行，你做吧！”
杜玉娘十分高興，被人信任，是一種快樂。
杜玉娘打算做抻面。
抻面是一種操作起來比較復雜的技巧，會而不難，難而不會，但卻是需要勤學苦練才能掌握的一門技能。面條想要做得好吃，有韌勁，其實不太容易。
杜玉娘和面的時候，在面粉里稍稍放了一些鹽，堿面，隨后她一點一點的加清水，然后將面粉攪成絮狀。
水的溫度是關鍵，還有就是加到面粉里的時候，一定要均勻的，少量的多次加入，一定加太多的話會影響面團的質感，從而影響面條的口感。
將絮狀的面疙瘩和成一個面團，反復揉。
揉面也是有技巧的，看似毫無章法的和面，揉面，其實都是有規律的。整個過程大概要兩刻鐘的時間，揉好后的面團表面光滑，面盆和手上都沒有面粉，這才算是合格了。
面團揉好后，要放到盆里，蓋上蓋簾餳兩刻鐘左右。餳好的面團微微膨脹些許，面團更加細軟。
將餳發后的面團打條，放到桌面上用雙掌反復揉搓成條。
杜玉娘的動作很快，劉氏只覺得眼花繚亂一片。那些已經被搓成條的面在她手里，仿佛已經有了靈性一般。
杜玉娘不停的摔打著手里的面坯，將面條擰成麻花狀，再抻開，不斷地擴展它的延展性。她將面條反復的在空中抖著，動作如行云流水一般；她的動作快速很快，用時很短，雙臂雖然纖細，可是摔打面坯的時候卻是十分有力。兩條手臂不停的抖動，交叉，面坯的延展性也越來越好。
拉伸形成面坯，雙條面坯經過反復折拉而成，七折叫大拉面，而十二折則可以伸出龍須面。面絲如發這個說法雖然有些夸張，但是真正的拉面高手可以將面坯折拉二十折以上。
杜玉娘就曾親眼見過她師傅拉面，動作漂亮，拉出來的面跟頭發絲樣，簡直就是件藝術品。
杜玉娘在案板上放一些面粉，將拉好的面坯在面粉上滾了幾下，兩只手按住兩頭，然后給面坯上勁。
勁上足后，她拿住面坯的兩頭微微抻一下，抖動面坯，兩個頭都交到左手中，右手抓住中間的部位，輕輕一帶，順勢向右外方向一翻，抻抖中把面抻長。繼續拉手中的面，對折，拉長，再對折，再拉長。除去兩端拉不到的面坯，再繼續對折，拉長，慢慢的面條越來越細，直到面條的粗細程度達到了杜玉娘的要求，她才停止伸面，而是握住面條的中間部分，輕輕抖了抖。
劉氏看得目瞪口呆，這一手伸面的絕活，簡直比鎮上那些面館里的師傅們還要厲害啊！
“玉娘，你，你這……”
杜玉娘笑笑，覺得自己這副小身板好像真有些吃不消啊。前世她開始學廚藝的時候，都二十多歲了，她現在才十三歲，干這樣的體力活，實在是有些吃力。
她氣喘吁吁地道：“娘，我都要累死了，你敢緊看看雞湯滾了沒有？”
長壽面的湯料，是昨天晚上就弄好的，用豬骨棒和整雞燉的高湯，已經在灶上煨了一宿了。
劉氏晃過神來，連忙去灶臺掀開鍋蓋瞅了一眼。
香氣撲鼻，熱氣騰騰。
“好了，好了。”
杜玉娘看時間差不多了，趕緊下面。
“娘，您看著面條吧，我歇會。”她拿袖子擦了擦額頭上的汗，拿著不馬扎坐到了一旁看火。
劉氏沒忍住，還是問了一句。
“玉娘，到底，你這手藝跟誰學的？”
玉娘第一次摸菜刀，切絲就切得那么好！自己從來沒教過她做菜，做貼餅子，可是她好像看了一眼就學會了似的。
還有她做的菜，明明也是用差不多的材料，要是做了來的東西無論是味道，還是顏色，都比她做的要強很多倍。
還有點心的事兒，那點心做法真的挺復雜的，難道真是想想就能做出來的？
還有今兒這面……
劉氏也是從小姑娘的時候過來的，當姑娘的時候，都得學著做飯，幫著家里干活。誰一開始學做菜做飯的時候，還沒切過兩次手指頭，炒糊過兩個菜啊！
就拿她來說吧，都嫁人了，還不會下醬呢，后來自己下醬這手藝，還是在婆家學的呢！
杜玉娘知道，她這事兒早晚都瞞不住。她低頭想了想，起身走到小廚房門口朝外面看了看。
杜小枝在院子里喂雞鴨，杜小葉好像在洗衣服。
杜玉娘轉身回來，走到劉氏身邊，悄聲道：“娘，我跟你說了，你可不許再跟別人說了。”
這么神秘？