甘蔗這種東西，在利州，不能算絕對的稀罕物。

西南的山里，也有一些野生的。

當地的百姓，經過嘗試，發現這種外表堅硬的東西，削掉外皮后，可以吃，還可以榨汁。

味道很是甘甜，就是果肉太少，不能充饑。

不過，對于甜味兒來源匱乏的底層百姓來說，能夠有個東西，可以甜一甜嘴巴，他們還是比較喜歡的。

但——

“熬糖？”

黃家旺作為制鹽作坊的主管，對于制糖也非常好奇。

他便跑到了沈婳身邊，仔細的詢問。

沈婳也沒有瞞著。

經過幾個月的相處，那些龍門寨出身的山匪們，除了極少數大奸大惡之徒被處決，剩下的大部分人，都是普通的百姓。

如果能夠有個安穩日子，他們也不愿去打打殺殺。

沈婳的工坊，沈婳的娘子兵，給了他們安穩日子的基礎。

安全、富足……這樣的新龍門寨，是那些山匪及其家屬們無比渴望的。

而似黃家旺、黃家秀等山匪頭目，也因為能力強、表現好，又有了新的前程，他們也都格外賣力。

黃家旺的制鹽作坊，就一直運營良好。

除了龍門寨的一架卓筒井，黃家旺又在黑龍山建起了一架。

兩架卓筒井，好幾班的工人日夜不停、三班倒地取鹽鹵、熬制精鹽，這才讓龍門寨的鹽，一直沒有斷了供貨。

制鹽作坊已經步入正軌，制糖作坊也拉開了帷幕。

在主要的工藝上，制糖跟制鹽差不多，也都是熬煮、過濾等。

黃家旺精通制鹽，人也靠得住，沈婳便想著，可以把制糖作坊，也交給他。

“對！熬糖！”

“制糖跟制鹽差不多，也都是先用大鍋煮。”

沈婳將自己記得的制糖工藝，仔細的說了說。

當然，沈婳到底只是在網上看過一些視頻，屬于“紙上談兵”。

沒有經過實操，終究不是熟練的工藝。

她便對黃家旺說道，“還是多試一試吧。我只能有個大概的流程，具體的每一道工藝，每道工藝的具體要求、時間等，還需要經過實際實驗，才能得出精準的數據！”

黃家旺緩緩點頭，“寨主，我明白！”

之前制鹽的時候，寨主也是這樣。

給一個大概的流程，然后由黃家旺帶著工人們，一次又一次的做。

每一次，不管成功還是失敗，都會把詳細的過程、相應的數據等，全都記錄下來。

黃家旺手頭上，就有厚厚的一摞資料呢。

這些資料，不只是制鹽的“秘方”，更是應對各種“意外”的法寶。

如今要制糖了，原理、工序等，跟制鹽差不多。

黃家旺甚至可以從那些制鹽的記錄中，得到一定的啟發與指導。

“收割嘍！”

“割甘蔗嘍！”

梯田里的農活，已經告一段落。

沈婳便組織那些農戶，去到山里，收割甘蔗。

當然，不白干活，包午餐，還有工錢拿。

農戶們都非常積極。

還有山寨里的一些婦孺，太重的活計，他們干不了，但收割甘蔗，還是沒有問題的。

就連三四歲大的小孩子，都能拖著一根根的甘蔗，送到堆放甘蔗的指定地點。

龍門山、黑龍山，以及附近大大小小的山林里，到處都有忙碌的身影。

短短一天的功夫，堆放甘蔗的一個個空地上，就堆了一個個的小山。

記錄、稱重，核算每個人收割的數量，然后折算成“工作積分”。

沈婳可不會在自己的山寨搞大鍋飯，而是會采取多勞多得、少勞少得的按勞分配原則。

工作積分，不只是關乎具體的工資報酬，還會關系到年終的福利分紅等。

當然，就目前而言，百姓們能夠吃飽、有錢拿，就已經非常知足了。

絕大多數的人，都沒有偷奸耍滑、磨洋工的情況。

但，無規矩不成方圓。

制度必須提前確立好，并堅定的執行。

如此才會杜絕以后有可能出現的各種麻煩。

唰！唰！唰！

數百人在各個山林中勞作，種植的甘蔗，野生的甘蔗，全都被收割了回來。

新成立的制糖工坊，也有了一組組的工人。

削皮組，負責將空地上堆著的甘蔗運回到工坊，并清洗、削皮。

接著就是榨汁組。

沒有工業設備，那就全靠人力。

先把削了皮的甘蔗切成段，然后放到大的容器里進行搗碎。

搗碎了，再進行初篩，將甘蔗的渣渣都清理出來。

第三個流程，就是熬煮。

將甘蔗汁放到大鍋里，架上大火，就一個字——煮！

將透明的甘蔗汁，熬制渾濁，開始變成紅褐色的、粘稠的物體。

然后，將這種液體放到模具上，晾涼、切塊，就是紅糖。

沈婳要的，不只是紅糖。

畢竟紅糖這種比較初級的糖，在漢代的時候，就有了。

沈婳想要做的，是紅糖的延伸——白糖、冰糖。

所以，一部分的甘蔗，按照古法，制成了黑糖或是紅糖。

而另一部分，則按照“黃泥水淋脫色法”，再進行提純。

這道工藝，直到明代才比較成熟。

在這個類似隋唐的架空王朝，還從未有過白糖。

沈婳若是復刻了明代的成熟制糖工藝，拿出了白糖、冰糖，那就是堪比奢侈品的存在。

“黃泥水淋？”

“用黃泥過濾？”

黃家旺作為制鹽的“專家”，對于過濾十分了解。

但聽了沈婳所描述的黃泥水淋法，他的臉上寫著一個大大的問號——

過濾？

不應該是將渾濁變為干凈嗎？

那么過濾的工具，應該也是干凈的呀。

黃泥？

是他所知道的黃泥嘛？

那玩意兒，不是臟的嗎，怎么還能過濾？

“不信？那就試一試啊！”

沈婳笑了。

過濾的工具，可不一定是“干凈”的。

比如炭灰過濾等。

這個聽著，覺得驚奇，實則操作一番，才會發現，確實驚奇。

“好！那便試一試！”

黃家旺愈發好奇了，躍躍欲試的想要親自實驗一番。

然后，他就眼睜睜看著褐紅色的糖漿，經過黃泥漏斗過濾，得到了一層白霜。

再將這些白霜刮下來，進行下一步的工序，便得到了白如雪的白糖。

黃家旺：……太神奇了！