我憑美食風生水起

第030章 冬菇也可以烤

林蓁用眼角余光去看旁邊的張大丫。

被李小弟喊出來看海蜇的張大丫應該把她的話都聽進了耳里,卻沒有開口罵人,看來是默認了。

李大弟和李三妹都不在家,不知道是不是上工去了,但是肯定在晌飯前都會回來。這年頭的人,錯過什么都不會錯過吃飯。

李小弟已經迫不及待地去挑大根的木柴折騰著要生火了,現在開始,沒準剛剛烤好就撞上回來的人。

六個牡蠣,原本的分配是打算李小弟四個,她兩個。

多了一個張大丫,那就從李小弟那里分一個出來。

最多她這里再分出一個給李元福。

那剩下的兩個人要是鬧騰著也要分,那分不分?怎么分?

林蓁沉著眉,心念瞬間轉了幾道,去柴棚里找李小弟:“小弟,我們中午不在家吃了,拿兩個番薯,到山腳去煨番薯窯,你覺得怎樣?”

李小弟那是吃獨食的鼻祖了,哪能不明白她的意思?當即心領神會地問她要帶什么,轉身找張大丫去了。

林蓁快手快腳地拿了蒜頭,剝皮、剁碎,放進李小弟裝了薄薄一層花生油的鋁飯盒里。再把先前拿出來的藤枝重新蓋到木桶的海蠣上,放下鋁飯盒、番薯,裝了個碗底的蜂蜜,同樣裝了個碗底的豉油。

再帶上撬海蠣的小刀。盛蒜蓉的小勺子。一小捆可以擰成箅子的鐵絲。

柴火山上有,清水可以在小溪里用木桶提。

都抱著遲則生變的心態,不到十分鐘倆人就拎著木桶急匆匆地出了門。

這個時間基本上村民都回家準備吃晌飯了,山腳一個人影都沒有,十分清凈。

倆人物色中一棵芒果樹的樹底,那里的植被曾被人工清理過,先頭的人可能也是在這里烤東西吃,一旁散落著好些石頭和泥塊。

林蓁讓李小弟留下來用石頭搭燒烤灶,用泥塊搭番薯窯,她則是上了山去找柴火。

走到了無人的樹林深處,還真的被她在長得比較高的位置找到了一些干枯的樹枝。不過還是不夠用,她又從空間里的枯枝捆里挑大的抽了好幾根出來。

再繞到有腐樹墩的位置打了個轉。沒漏可撿,她就摘了大樹葉子,從空間里拿出八九朵冬菇包上,轉身下山。

烤海蠣只用蒜碎和油熬的蒜蓉醬就可以了,帶來的蜂蜜和豉油她是打算用來烤冬菇的。

昨天在山里的時候她看到蜂巢就想到了烤冬菇,那個蜂巢暫時不能拿出來,但是她知道家里有小半瓶蜂蜜。

烤幾個冬菇用不了多少蜂蜜,反正平時張大丫給李小弟沖一杯蜂蜜水也就差不多那個量了,張大丫應該不會舍不得,她就讓李小弟去試著要。

結果還真的給了。

事實證明李小弟這張招牌是真好用。

李小弟在吃飯上向來積極,林蓁帶著東西回到芒果樹下時,就見到一個拱頂的、比那日她摸索著搭出來的漂亮得多的番薯窯已經俏生生地立于樹下。

旁邊是“燒烤灶”,樣子簡單實用,是將比較平整的石塊壘到離地約三十公分,搭成高度差不的兩棟相對而立,上面橫放著李小弟用鐵絲扭成的形狀有點難以形容、但是牡蠣放上去不會往下掉的長條形箅子。

李小弟連牡蠣都一個一個給擺上去了。另外的鋁飯盒、裝蜂蜜和豉油的小碗等等都被他放到旁邊的一塊大石頭上。

就等著林蓁的柴枝過來燒火了。

但是海蠣當然不能就這么直接生火去烤。

林蓁把海蠣重新收回桶里,又把包著冬菇的樹葉包給李小弟,讓他拿到小溪去清洗,她負責給番薯窯和燒烤灶生火。

細的枝條用來燒番薯窯,大的枝干放燒烤架下,火開始旺起來后,林蓁打開鋁飯盒放到箅子的邊邊上,利用小火苗熬制蒜蓉醬。

隨著持續的加熱,飯盒里慢慢散發出了一股辛辣、略帶刺激的味道,在這一塊的上空就仿佛凝聚了一般,越來越濃,久久不散。

“好香啊!”李小弟拎著木桶回到半路上就聞到香氣了,三步并作兩步地沖回來,探頭去看飯盒,眼睛閃閃發亮,“二姐,這就是你說的那個蒜蓉醬嗎?真的好香啊!這股味道比燒菜時用豬油爆蒜頭的味道更香!”

有些夸張了。不過兩者的香確實是有點區別的,爆香蒜頭時是蒜香被瞬間激發,而眼下這樣的熬制,是讓蒜香慢慢揮發出來。沒有前一種那么霸道,但是因為用了時間去醞釀而更顯濃郁。

林蓁用小勺子攪動了一下,看蒜蓉已經變成了淡黃色,就用兩根樹枝把飯盒夾到放調料的石塊。

底下的木頭已經燒得半透了,箅子本來就比較貼近柴火,現在這樣火舌剛剛舔到箅子上一點,林蓁就沒有再添加新的木柴。

她把刷洗干凈的海蠣一個個擺上去,看還有空隙,隨手挑了兩根大小適中的荔枝木枯枝,折斷弄出個尖尖來,放桶里用水涮干凈,然后把冬菇往上穿。

每根樹枝串了兩個冬菇,林蓁分給李小弟一串,讓他跟著學怎么烤,別回回都坐等她動手。

箅子不是燒烤專用的箅子,林蓁沒有把入口的東西直接往上放,舉著樹枝讓冬菇串懸空在箅子上方,轉動著稍微烤一烤就收回來,澆上薄薄的一層蜂蜜和豉油,再回到箅子上空懸在火上慢慢煨烤。

當冬菇的水分被烤得漸漸溢出,并且隨之開始逸出一種豐腴甜美的香氣時,海蠣的殼也被烤得稍微打開了口。

林蓁拿出小刀清洗干凈,用兩根樹枝做成的筷子把牡蠣固定住,小刀順著微開的殼伸進去,把牡蠣兩側與殼粘連著的肉柱貼殼割斷,再輕輕一撬,蓋子般的小殼就與底殼分離。

海蠣的殼里本來就帶著水分,熱力一烤,牡蠣肉本身也析出汁液,被烤得沸騰,隨著殼子的打開,一股子鮮味冒出。

李小弟伸長脖子盯著,一時間手上的蘑菇串都忘記了轉動。

林蓁不得不提醒他一句:“別給烤糊啦!”

他才醒神般應付性轉動兩下,很快又定住了。

林蓁用小刀靈活地給牡蠣肉翻面。再看那些蘑菇也差不多熟透了,用樹枝筷子夾了夾試試硬度,索性讓他把東西離了火。

伸手接過一串,用樹枝筷子拔下來一顆,吹了吹,小口咬下一塊……

被烤過的冬菇入口柔軟筋道,豉油和蜂蜜在烤制時通過傘底的褶皺滲進了菇身,一口下去豐腴得感覺就像是在大口吃肉,同時又帶有一種木材的清香,香噴噴、甜絲絲、熱騰騰。

跟蠔油冬菇相比,又是另一番風味。

林蓁吃掉半個的時候,李小弟已經一串兩個都下肚了,眼里閃著狼光,緊盯著她手上剩的那個。