一斤瘦肉切成五小塊,涼水下鍋煮開,持續幾分鐘把血沫都煮出來,撈起洗干凈。
湯鍋加水燒開之后再把五指毛桃和飛過水的瘦肉放入,大火燒開轉小火煲煮一個半小時。
等湯成的時間剛好用來做其它菜。
南乳豬手也是一道費時菜。
剁成塊的豬手同樣經過飛水去血沫的步驟,然后起油鍋,把姜片、蒜頭、蔥段、八角、香葉等爆香,放入豬手塊,稍加翻炒,盡量讓每一塊豬手都接觸到鍋底油煎片刻。
接著往里加鹽、米酒、南乳、冰糖,翻炒一下,注入蓋過豬手塊的熱水,加少許老抽,大火煮開轉小火,煮15分鐘左右開蓋加入花生仁。
等再燜一個小時左右后,豬手就會變得軟腍,輕輕一咬就骨皮分離,就可以中火收汁出鍋了。
接著做鹽焗雞。將鹽炒去水分,一部分盛進鍋里,放入用紗紙包裹起來的雞,然后再加入剩下的鹽把雞紙包覆蓋起來,加蓋小火燜煮四十五分鐘左右。
如果雞比較小,半個小時就差不多了,這只雞稍微大了些,時間短了林蓁怕沒熟透,就加了些時間。
一樣一樣做下來,到最后出鍋的時間差不多持平。也好在是林蓁的鍋多,要不像在教授院和李家似的,一口飯鍋一口炒鍋,等做完這些菜都差不多可以吃晚飯了。
清蒸海鱸。
炒絲瓜。
然后陸續將鹽焗雞、南乳花生豬手起鍋。
秦崝盛湯,林蓁戴了手套把鹽焗雞順著肌肉纖維走向撕成小塊。
坐下來,先喝一口湯。用五指毛桃煲出來的湯帶有淡淡的椰香和奶香味,清潤甜美,是林蓁喜歡的口味。她又連喝了兩口,對秦崝說:“改天有機會,這個五指毛桃可以多買些屯些。”
秦崝嘴里含著湯:“嗯嗯。”
試吃一塊帶著雞皮的雞肉。高溫的粗鹽將雞身上的水分抽走了一部分,雞肉本身的鮮美卻被牢牢鎖住,讓雞肉的口感緊致而富有彈性,滋味咸香中帶有濃郁的鮮美。
南乳豬手油潤紅亮,帶有獨屬于南乳的濃濃香氣,瘦肉不多,皮和筋已經被燉煮得軟腍但又不至于太過爛熟,用牙齒輕輕一咬合,連皮帶筋啃下來,一點都不費勁,口感軟腍中又帶有嚼勁,越嚼越香。
花生仁也被燜燉得耙軟了,粉粉的糯糯的,醬香味十足。
這一道簡直是下飯神菜。
林蓁發現秦崝除了比起素菜來更喜歡吃肉之外,口味還有點兒偏重口,比起清蒸魚來更喜歡鹽焗雞和南乳豬手,跟他平日里流露出來的高冷疏朗氣質反差還挺大的。
林蓁一邊吃一邊樂。
“蓁蓁,你笑什么?”秦崝突然問她。
還問她呢,他自己不還是笑瞇瞇的。
難道也是發現了她的什么反差嗎?哈哈。
林蓁當然不會明說,誰知道他會不會地惱羞成怒呢,這家伙有時候臉皮還挺薄的。她忍著笑道:“我們領證啦,這難道不值得高興嗎?”
秦崝本來的微笑如果像是一朵微微綻開的花骨朵,那聽了林蓁的話之后就笑得像是盛放的花了,明明已經入夏,他笑得就跟還在春天似的,眼睛亮晶晶地看著她的:“真這么高興嗎?”
林蓁就“嘖”了聲,嗔他一眼:這還能有假?
秦崝的笑容就更燦爛了。
吃得也更多。
起菜時林蓁算著量,把一半的南乳花生豬手和半只鹽焗雞另外裝起來收空間里了,剩下的這些本來她還以為可能會剩下一些的,沒想到吃了個干干凈凈不止,秦崝看著還有些意猶未盡?
她看了眼他平平的腹部,這么多吃下去都裝哪啦?
湯里還有瘦肉,她撈出來,撕成一絲一絲的,給他蘸著南乳豬手的醬汁吃。
秦崝喝一口湯,吃一口林蓁給他撕的瘦肉絲,簡直不能更滿足。
林蓁自己也吃得很飽。她抬手打量了一下,光是從手臂上,已經能明顯看出來現在的她這身板比剛剛醒來那會長肉了。
也是,自從她來了之后,伙食跟原主那會吃的相比簡直天差地別。跟秦崝會合之后,那伙食條件更是突飛猛進。
得虧她經常進山,爬高走低還上樹,運動量夠夠的,所以吃進去的熱量沒有積聚脂肪,而是練出了薄薄的肌肉線條。
再看看秦崝,他在省城的大廠上班,工資也不低,照說應該吃得比一般人好了,但是她剛見到他時,他還是偏瘦削的。這段日子以來,在她的投喂下,他也看得出來長肉了。
還挺有成就感的。
吃完飯休息了會,林蓁帶秦崝去她以前發現的一個小坡地去摘刺莓。
她四月中發現那一大叢刺莓時正開著花,算算時間這兩天差不多是成熟期了。
“刺莓的枝條上長了很多硬刺,你摘的時候小心點。”林蓁半路上一邊走一邊叮囑著秦崝注意事項,到了現場后她剛拉過一根結了很多刺莓的枝條想摘,下一瞬就倒抽了一口涼氣——盡管有了心理防范,還是被扎了一下。
林蓁當機立斷地拿出來兩雙手套,“要不我們還是戴手套吧。”
這具身體比她原來的矮了,手也變小了些,手套她戴著有點松,秦崝倒是剛好。
倆人分工合作,一人把刺莓的枝條拉離原來的位置固定住,另一個迅速把上面的刺莓果給摘下來放進容器里。
倆人的動作很快,林蓁摘了快一半,秦崝在旁邊看著覺得自己已經會了,馬上自告奮勇換著來。林蓁看他先前摘的那些,基本上沒有弄破的,就隨了他。
一大叢刺莓樹采下的刺莓果不到十斤。還有一些沒成熟的,過一段時間應該還能采收一批。
林蓁抓了兩把洗干凈用鹽水泡著當水果吃了,剩下的她分出一半來做成果醬,跟秦崝解釋:“到時可以用來做糯米糍的餡。”
秦崝想著剛剛吃過的酸酸甜甜的味道,點頭:“可能要加一點糖,鮮吃的味道我覺得有一點偏酸。”
林蓁也有同感,既然都不愛吃新鮮的,那就索性全部都做成果醬好了。
熬果醬的功夫,倆人徹底閑下來,才忽然想起他們進山是為了什么來著?
他們本來打算商量著怎么回擊常家人啊,差點給忘記了。
秦崝開口就是爆炸性的信息:“昨天回去的時候,我聽到隔壁家的婦女在跟程二嫂八卦,說是看著常建城的媳婦那肚子大得不正常……”