我憑美食風生水起

第200章 釀鯪魚

李小弟這個人,貪嘴是貪嘴了些,但看起來還是能喂熟的。這不,收到了林蓁給他香芋扣肉的第二天,正好是周六,林蓁在家里跟程奶奶一起曬豆角干,下午三點多的時候他跑了過來,在院門外叫她:“姐姐”

林蓁出去,還還站定,就被他往手里塞了用草莖串起來的三條魚:“給你和姐夫吃。”

林蓁提起來看了眼:鯪魚?

一斤多的個頭,說大不大,說小不小。

“哪來的?”林蓁目光落到李小弟身上打量了兩眼,挑眉,這小子身上還斜背著書包,褲腳挽到膝蓋位置像是忘了放下,一副老農民剛下完地的裝扮,“到小溪那邊撈的?”

“不是。”李小弟笑得露出了大板牙,他左右看了看,上前一步小聲說,“昨天的扣肉,我帶到學校今天中午吃的時候我同學看到了,我給他們分了一塊芋頭,他們就帶我到學校北邊的水溝去,說那里有魚,撈了出來他們一人一條,給我三條……”

林蓁就明白了。入秋后白天的氣溫雖然還是熱,但是晚上已經開始有些涼了,扣肉放一晚上并不會壞。這小子向來喜歡吃獨食,所以收到扣肉后忍著沒有第一時間吃,第二天才帶到了學校跟飯一起蒸。

在基本上都是吃番薯飯配咸菜,少數條件后的能有幾塊肉片的飯里,這半盒香芋扣肉的沖擊力可想而知。

“行。”林蓁看著這魚,心里很快有了主意,“我明天把魚做了,到時給你一條。”

今天做其實也來得及,但今天給李小弟的話,明天周日放假,他這魚不就得放在家里吃了嘛?林蓁可了解他了,旁的人還好說些,最不想給李大弟占便宜。

李小弟聽了果然“嘿嘿”笑起來,也不推辭:“好啊!”

又說,“如果能做得好吃的話,我下次還撈去!”

“可別。”林蓁趕緊阻止,“少點下水,危險。”不用說那所謂的水溝肯定不淺,否則這魚哪里還輪到他們去撈?早就像他們村的小溪一樣被附近的人給撈得一干二凈了。

要是下水有個什么三長兩短,張大丫不得找上門?

為了讓他徹底打消念頭,林蓁就忽悠他道:“明天有空的話,可以去趕下海,看看能不能找到大些的牡蠣……到時我們烤牡蠣吃,還有茄瓜最近不是熟了很多,那個也可以烤……”

李小弟是吃過烤牡蠣的,可以說就是那一口徹底征服了他的味蕾,讓他認定跟著林蓁混就有好吃的,可惜的是后來在海灘上很難再找到稍微大些的牡蠣了……一想到烤牡蠣的那股子鮮甜,他馬上振奮起來,小點就小點吧:“保證完成任務!”

“找不到也不要緊,花蛤有點小了,可以挖些文蛤,到時也可以烤。”讓他找牡蠣不過是找個理由罷了,她先前跟秦崝租了村里的船,敲了一大堆牡蠣,一半曬成了金蠔干了,還有一半新鮮的呢,到時說是在圩市買的,拿十幾個出來一點不起眼。

“行!”李小弟往院子里看了看,“那明天我們在哪里……”烤?

林蓁挑挑眉:“老地方!”

李小弟就心領神會了,那就是他們第一次烤牡蠣的那棵樹下唄。他點頭:“那我先回去了。”

說完不等林蓁反應,拔腿就跑了。

因為李小弟跑回來得快,那鯪魚離水的時間不是很長,剪掉草莖后放進桶里,很快又活蹦亂跳的了。

程家人下地回來之后,見到桶里有鯪魚,想問林蓁為什么不做又有點怕被蹶回來,還是程奶奶說的:“朵丫她小弟送過來的。”

小孩子就沒有那樣的顧忌了,童言無忌嘛,程淑和程誠程信圍著木桶看,又追著林蓁問:“三嬸,什么時候給做魚吃啊?”

“明天吧。”

隔天上午帶著秦崝去和李小弟玩燒烤,下午林蓁才開始動手做魚。這一次做的不是金紗魚腐了,她準備做釀鯪魚。

鯪魚腹部豎切開,清理掉內臟,在魚腹處輕輕下刀,把魚皮給魚肉分離開,然后一點一點地從魚腹往魚背慢慢撕,到背鰭的位置用刀砍斷脊骨,這樣,就保留著頭和尾,把魚身的整張皮給起出來。

剝出來的魚身,把肉給剔出來,然后加入鹽、糖、胡椒粉等調味,攪拌均勻之后摔打起膠,然后加入入臘味粒、蝦米、冬菇粒、木耳粒、芫荽碎等還有剁成碎段的綠豆粉絲,把魚膠和這些配料再次攪拌均勻,然后塞回到魚皮里,恢復成飽滿的整條魚的形狀。

熱鍋重油,把釀好的鯪魚煎至兩面金黃,加入用剔出來的魚骨熬的魚湯,加入鹽、糖、豉油等調味后,小火燜十五分鐘左右就大功告成啦!

為了吃起來更方便,可以把鯪魚取出來分切成段,然后再澆上鍋里的醬汁。

林蓁先切好一條,放進飯盒里留給李小弟,剩下的每條裝一盤。

坐下來吃飯時程大嫂終于還是忍不住問了:“怎么只有兩條?”

林蓁坦坦蕩蕩地告訴她:“留了一條給我小弟。”

你能說不嗎?

那魚都是人家送過來的。

吃完飯,林蓁還和秦崝大大方方地到李家去送魚。

“還能做成這樣?”李小弟打開飯后十分驚奇,這次沒忍住吃了一塊,“不用吐骨頭太好了!味道也好,里面還有肉!”

把飯盒珍惜地抱在懷里,他老成地拍了拍秦崝的胳膊,嘆氣:“姐夫,你真好福氣啊!”能天天都有他姐給做飯吃,這福氣真是沒誰了。先前還覺得要姐夫能掙錢才能買肉回來做好吃的,但是現在看看,小鯪魚也能做成這樣!

秦崝認真地點頭:“是啊!”

李小弟看著他那自豪樣不由有些嫉妒,如果不是這個人急著娶,他姐就能留在家里多幾年,幾年那得能多吃多少好吃的?!

秦崝才不管他咧,對小毛孩沒興趣,見魚已經送到了,拽了拽林蓁的手,示意她可以走了。

看著昏暗的光線下倆人手牽手(主要是程皓那個不要臉的非要抓著他姐!)的身影漸漸走遠,盯著看的李小弟臉都熱了——惱火惱的。

這兩次給送吃的這二姐夫都在場,讓他覺得給他送吃的有二姐夫的一份功勞,都忘了重點——如果不是這個人,二姐何至于給他送點吃的還要偷偷摸摸?他們應該像第一次去燒烤那樣只有兩個人,二姐還會給他讓吃的!

而不像上午那樣,烤好了,第一份程皓就給他姐,第二份自己吃了,第三份才輪到他!