蛋黃酥每一枚就要用一整個的咸蛋黃，真挺費咸蛋的。

但是林蓁消耗得起。

林蓁和秦崝自從把大水潭的鵝鴨群轉移到了近中心地帶的半月湖后，因為早期在大水潭機緣巧合抓了不少沒吃完、秦崝又從省城帶了肉回來以及后來到海城市里也買了不少肉，反正后期已經基本上不抓鵝鴨了，不過每次過去每會挑新鮮的蛋撿一批。

鴨蛋直接炒了吃會腥，不缺吃的的林蓁和秦崝都不喜歡那股味道，所以大部分都被她給腌成了咸蛋。

第二天吃過早飯之后林蓁就開始準備材料。

程奶奶在旁邊幫忙，把咸鴨蛋打出來，分離蛋黃和蛋清，她知道林蓁準備試做的這個蛋黃酥是打算日后把方子賣給糕點廠的，不等林蓁說起，她就先主動交待林蓁了：

“朵丫，這個烤好了咱自己吃吃就行，別給老韓了。準備換錢的東西要謹慎些，不然萬一傳出去被別人看到的話，就算不能完全復制出來，但是復制個看著差不多的也夠膈應的了。到時跟糕點廠那邊也不好交替……”

的確是這樣。

“好的。”林蓁溫順地點頭，她沖程奶奶眨眨眼，“那我們得在午飯前烤好才行。不然到了下午老爺子過來看到了，不給又不太好。”

程奶奶跟她對視了眼，會心一笑。她不就是這個意思？

自從來了省城之后，程奶奶似乎像是什么封印被徹底解開了似的，動手下廚的熱情更加高漲，林蓁揣著這么個肚子，除了一些以前從來沒有做過的菜會讓林蓁示范一次外，廚房里的事情基本上都由程奶奶接手了。

這會，她把二十個咸蛋的蛋黃分離出來，往上面噴灑了些白酒，就放進已經“預熱”好的面包窯去烤，跟著就開始用林蓁配好的原材料去準備其它的用料。

面粉、豬油、白糖和水揉成油皮面團。

油酥要用低筋面粉，不過糧店里只能買到普通面粉，林蓁就按一定的比例往里面加了玉米淀粉，再加上豬油，揉成油酥面團。

油皮面團和油棧面團分別餳約半個小時后，揉成長條，分切成適當大小的劑子。油皮搓圓按扁成餅皮，往里面包上一個油酥劑子，放旁邊再餳片刻。

然后把準備好的豆沙分成等量的劑子，壓扁，往里面包上咸蛋黃后搓圓，放著備用。

油皮和油酥的混合面團餳好之后，取出來反復壓搟和卷餳，最后搟成薄圓的面片，放上蛋黃豆沙團，包好放到烤盤上，在團子表面刷上蛋黃液、撒上黑芝麻，送窯里烤大概半個小時就成了。

剛出爐的蛋黃棧油香油香的，坐在二樓書房的秦崝從窗口探出半個身子來看了眼，轉身就下了樓：“做好啦？”

烤盤放在餐桌上，林蓁正拿了小碟子往里面夾，見他已經下來，就放下了，招手：“快過來幫忙嘗嘗。”

旁邊程奶奶已經用筷子小心翼翼地夾起一個往嘴里送啦！

蛋黃酥取出來不久，余溫尚在，咬上去還熱乎乎的，牙齒咬開酥脆的多層外皮，首先嘗到的是顆粒感分明的微甜豆沙，然后是甘香油潤的咸蛋黃，三種不同的材料結合到一起，酥軟兼顧，松香可口。

“好吃！”程奶奶很快吃完了第一個，又拿起第二個，不過吃的速度放慢了，細細品嘗，“甜的剛剛好，多吃也不會感覺膩。”

那是。反正秦崝不喜歡太甜的，她和程奶奶都不適宜攝入大量的糖分，所以在熬豆沙時林蓁是有意少放了糖的。

秦崝不說話。天冷洗手不方便，他不讓林蓁上手，拿著蛋黃酥，自己吃一口，又遞到林蓁嘴邊讓她咬一口。

林蓁順嘴就吃了。

程奶奶不小心看了眼，頓時覺得本來覺得不怎么甜膩的蛋黃酥頓時有點齁起來。

程奶奶清咳一聲，一本正經地討論起生意經：“就是一顆這個酥里面就得用一個蛋黃，成本有點貴，賣出去得賣多少錢呀？”

“定價嘛，那就是謝廠長要思量的事情啦！”林蓁只慢慢感受著口感和味道，“我們這邊只負責品質。不過……一分錢一分貨嘛，肯定會有覺得貴也物有所值的人。”

程奶奶的目光在林蓁和秦崝身上打了個轉，心道那倒是。眼前這兩個不就是嗎？

以他們倆在吃上面的花費，如果這不是自家會做，看到供銷社里有賣的，他倆肯定會花這個錢。

二十個蛋黃酥剛出爐林蓁他們仨試吃了六個，剩下的十四個也不用急著寄給謝廠長，收起來自家慢慢吃。

省城到海城幾百公里，這時候可沒什么快遞，郵遞過去不定被顛簸成什么樣子了，作為在謝廠長面前的第一次亮相，還是保持品相完好的才好。林蓁只把方子先確定好了，等過段時間再跟謝廠長那邊通氣，看看他方便出差到這邊來再給他現做。

而且現在林蓁在廚藝上進階了，很喜歡舉一反三，照著資料里面的方子做出來的這個蛋黃酥是挺好吃，但是她琢磨著是不是還可以多一些變化？

就像做糯米糍以及果蓉酥那樣，同一個品種，可以在表面或是內餡上多做文章。這個蛋黃酥的外皮和鳳梨酥一樣玩不了花樣，那內餡方面也許可以動一動？

比如在豆沙與面皮中間，滾一圈椰蓉或是包上一層糯米糍所用的那種冰皮，就可以在味道上增加椰香、或是在口感上增加一層軟糯。

又或是把咸蛋黃加些牛奶給打散了，讓內餡保持咸香顆粒感的同時增加一股奶香。

甚至，不用咸蛋黃了，在里面包一塊奶酪，做成奶酪酥？

這個思路一發散，可以放里面包的東西就多了……

林蓁拿出本子及時地把自己想到的點子一一記下來，本來打算午飯后繼續做的，不過想想韓老頭習慣了下午登門，還是先歇了心思，還是等明天算了。

午飯后各自午休，林蓁醒了后和秦崝到書房，程奶奶在后院慢悠悠地整理著菜地一角。

林蓁喜歡吃玉米，上次圩日和秦崝到市郊的大圩市去買了些玉米種子打算自己種，因為大坡村那邊沒有玉米，程奶奶很感興趣，她主動請纓接手播種的事。

林蓁也沒種過玉米，但是有資料在手，以在圩市的時候請教過賣玉米種子的賣家為由，跟程奶奶說了些要點就撒手了。反正也不是怎么精細的事。