正月十五過去后，白玉蘭進入了工作的狀態。
過了年很多人出來找工作，白玉蘭的郵箱已經堆滿了各種的簡歷。
她和媽媽、嫂子三人，弄了好幾天才選出了30個人。
通過網絡面試，選出了15個店長。
15個人還是不夠的，她將來要開的店鋪必定要比這個數目要多。
但是她不想在對外招聘了，她想著可以在自家的店鋪里培養出新的店長。
招聘挑選出來的這些店長，各有特色。
在她們（他們）上崗之前，先安排到原有的店鋪里面去實習。
也許是因為這些都是競爭對手，有一些店長不是很樂意。
白玉蘭安慰她們（他們），“城市與城市不同。
消費水平不同，她們（他們）未必就是你的競爭對手。
將來會我們將城市分開，在同一座城市里面比拼，誰的銷售額最高，誰就能獲得年終特別的獎金？”
“我將來的店鋪可是要開遍整個一線城市的，你們這些老店長，多跟外頭學習，多學一些新知識。
說不定在天都城的店鋪，就是你們去管理。百萬店長，就會從你們這里走出來。
你們要是只知道守著這里，不知道開拓進取，將來必定是看著別人拿錢的。”
這一番棒棒糖加棒子的話，讓店長們毫無怨氣，甚至對未來更有希望。
同時也給這些未來店長一個定心丸。
A城雖然人口不多，但是餐館的流量很大，新來的實習店長學到了好些東西。
在這些店長實習期滿之后，白玉蘭抽了一半抽了5位店長到五羊城，去協助媽媽的工作。
正月末，將會有5家店同時開業，媽媽一個人忙活不過來，得要找人去幫忙。
麻辣燙技術含量低，新店長很快就能上手。
素·麻辣燙技術含量低，靠的就是菜口感好、湯底好。
所以得要在裝修和服務上下功夫，在普通員工上崗之前，她特意聘請了海水撈的培訓人員過來給店長、員工做培訓。
“要拿出我們最親切、最友好的服務態度。
讓客人賓至如歸。店鋪是我家，銷售額靠大家，如果銷售額高，你們這個月的獎金就會高。
大家加油。”
“加油。”
店鋪給的福利好，員工的熱情也很高。
開業的這一天，陳莉特意從魔都飛過來，給店鋪剪彩。
她也是股東之一，算是支持自己的產業。
陳莉從初五開始一直忙到現在，不是跑通過拍代言，就是去錄制綜藝節目。
她可是有29億票房的女人，受歡迎程度可不比二三線明星低。
她的出現，引起了商場的轟動，商場的安保拉到了緊急狀態。
試營業的第一天，白玉蘭一天都在餐館里。
隨即采訪顧客，“你覺得味道怎么樣？”
顧客有點害羞，“味道很好，這個湯很好喝。”
“這個湯是秘制的，專門讓專家研制出來的，以后常來啊。”
又去問第二桌客戶：“你覺得這里怎么樣？”
“環境好，吃飯香，服務態度好。給5星好評。”
“多謝。以后常來啊。”
“這個菜很便宜。”旁邊的男生說。
白玉蘭到小胖子身邊，“你吃這么少嗎？”
“我要減肥。”
“那你以后常來，這里都是素的，不想要油可以跟廚房說。
這里還有色拉可以點，你還能換口味。”
一桌桌問下去，得到的反饋很不錯。
客人都說環境很好，價格便宜，味道不錯，愿意和朋友們再來。
陳莉在另一家店鋪站臺，隨即采訪顧客，還將這些采訪拍攝下來。
經過顧客的同意之后，將視頻發布到網絡上。
一些顧客和白玉蘭合照后，也發布到網上。
“莉莉子影視、直播、餐飲三方面發展。”
“我遇到白玉蘭了，她真的很漂亮。”
“我粉上她們了。”
“玉蘭子不去影視圈真的太可惜了。”
當天晚上進行盤點工作，五家店長聚在一起，說一說一天工作的優缺點。
白玉蘭提點一下注意事項，讓各家店長跟進，不要忽視小問題。
白玉蘭拿著手中的營業額說：“第一戰大捷，雖然有做優惠，又有打折，每家店鋪都超過了一萬的營業額。”
“這是非常好的開頭，大家好好努力。等到下個月初，就能知道具體收益了。
大家加油。”
店長們：“加油。”
營業半個月后，店長反饋菜品單一，可選擇的種類不多。
不是燙就是燙，不能吸引更多顧客群。
白玉蘭開遠程視頻會議，召集廚師開始想法子增加菜的品類。
某廚師：“其實我們可以開發一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃。”
“你是說做甜品嗎？”白玉蘭問。
“是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆長大，土豆有很多種吃法。
蒸煮炒焗都可以，還有土豆泥，土豆糍粑。
我發現店里的土豆皮薄，肉軟，屬于上上等土豆。”
另一個廚師開口了，“我也發現了這個問題。
問一句老板，你這土豆該不會是進口的吧？
這么好的土豆，賣這么低的價錢，你不虧錢嗎？”
“口感非常好，肉質軟糯綿軟，用來煮實在太可惜了。
我們可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白領很愛吃。”
這位廚師典點醒了大家。
羊城是個大都會，喜歡吃的和舍得吃的人有很多。
白玉蘭將這些記錄下來，說道：“其實麻辣燙不一定全是靠燙。
就比如火鍋店也不全都是拿去煮，它還有很多小甜點。
我們可以增加一些甜點，比如用番薯、芋頭、南瓜做的。
我們賣的是菜口感好，你們盡可能開發一物多吃，記住不能用動物油，不能下鍋炒。
價格要控制一下，不能超過市場最高值。
在甜品方面，需要招聘一些甜品的師傅。甜品這方面總部會跟進。
你們要是有好的人選，可以推薦過來，我會優先考慮。”
廚師的會議先散會，她又在店長群里艾特大家。
“各位店長，一個月要寫一次總結。
和廚房師傅們好好商議一下，增進一些菜品，以及需要購置添加的東西。
三千塊一下的東西，可以做主購入。三千塊往上的東西，做成提案提交上來。
如果有不懂，可以找一下小劉詢問，問她要樣板。”
現在手機很方便，能夠遠程辦公，不需要固定一個地方開會了。