第778章粽香糯米排骨
第778章粽香糯米排骨
因著章弘鈺來了，沈香苗便提議著將這菜式換成連湯一起，十道菜來，算是團團圓圓，圓圓滿滿的意思。
而且盤算著，這家中人多的，一桌也是坐不下，不如便是家里頭人坐上一桌，水蘇她們這些人坐一桌子，分開來坐，不擁擠，也更合適。
但雖是分開兩桌來坐，菜卻是一式兩份的，分成大份與小份，大份的上主桌，小份的便上水蘇他們那的桌子，這樣也算合適。
鹵肉拼盤、素菜涼拌拼盤、咸蛋黃炬南瓜、醬油悶雞翅、金沙玉米、炸藕合、口水雞、紅燒平魚、粽香糯米排骨與那冬瓜肉丸湯。
旁的也就罷了，雖說都是十分好吃的菜式，但沈香苗也都做過，夏冰與冬青也都見過如何來做，便輕車熟路的幫忙，倒是這粽香糯米排骨和這冬瓜肉丸湯卻是沈香苗頭一回做。&1t;i&1t;/i
夏冰和冬青在忙著做旁的東西時，一邊看沈香苗如何做這兩樣菜。
排骨用的是精肋排，剁成小段小段的，晌午過后，呂氏回到家里頭便已是按照沈香苗的交代，將排骨清洗干凈，瀝干了水分，用鹽、油、蔥、姜、醬油、料酒以及沈香苗提前預備好的，從隨身廚房里頭的耗油、五香粉等腌制上。
現如今已是腌制了一下午的時候，十分的入味，就算是生的排骨，也能聞到絲絲的濃郁的辛香料滋味。
糯米也是提前泡上的，現如今撈了出來，放在盆子里頭，米粒已是瞧著晶瑩中帶著透亮，十分好看。
將腌制好的排骨放在糯米里頭，滾一下，讓排骨均勻的裹上一層的糯米，接著用煮開了的，帶著淡淡清香的粽子葉包裹好，放在籠屜上頭。&1t;i&1t;/i
待所有的排骨都蘸了糯米，包裹好了粽子葉，蓋上籠屜的蓋子，大火蒸制，待水開之后，用中火蒸上小半個時辰便好。
交代好了冬青火候不要太大，沈香苗去做旁的菜，等別的菜夏冰幫著也做的差不多了，沈香苗便開始做這冬瓜肉丸湯。
做肉丸要用豬肉剁成的餡，為保證口感，這肉不能太肥，不然吃起來會十分油膩，更是不能太瘦，不然吃起來會口感太柴，需得用三分肥七分瘦的肉最為合適，剁成細細的餡料。
將姜和蔥白也剁成細細的碎末放在肉餡里頭，攪拌均勻，再拿了搗蒜用的小木槌細細的搗上一盞茶的功夫，為的是讓這肉更加勁道，也將這蔥姜末更加細碎，吃的時候嚼不出來，只吃到蔥姜的香味，卻并不影響口感。&1t;i&1t;/i
稍后加了雞蛋、淀粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉、鹽等，攪拌均勻，拿勺子團成圓圓的小肉丸放到小火煮著的，水微開的清水鍋里頭，等所有的肉丸都下了鍋，待肉丸微微有些定型，不會松散開來，便將火燒成中火。
再煮上一盞茶的功夫，待所有的肉丸子都浮了起來，便將切了半指厚，洗干凈的冬瓜片放了進去，再煮上一會兒，待冬瓜都住的半透明了，用鹽、香油調味，停了火后撒胡椒粉、香菜，這冬瓜肉丸湯便也就做好了。
肉丸勁道可口，冬瓜軟爛，清水煮出來的肉丸，沒有多余過濃的口感，清香十足，加上冬瓜原本的清淡口感，越讓這一道湯顯得清香可口，香氣撲鼻。
這邊冬瓜肉丸湯做好，那邊的粽香糯米排骨也蒸好了，掀開鍋蓋便聞到濃濃的香味。&1t;i&1t;/i
濃濃的糯米香氣，中間又夾雜著十足的濃郁排骨肉香，再加上粽子葉散出來的清香滋味，淡淡是讓人聞了，便要垂涎三尺了。
掀開那裹著的粽子葉，便是先瞧到那白白的糯米，因著糯米經過泡制的緣故，顯得越的晶瑩剔透，而這晶瑩剔透里頭，隱約可見里頭泛著淡淡紅棕色的排骨，大有猶抱琵琶半遮面之感，越的勾起了人肚子里頭的饞蟲，想著趕緊嘗一嘗這粽香糯米排骨的鮮美滋味。
夏冰和冬青忍著肚子里頭的饞蟲，將這排骨從蒸籠上拿下來，仔細的分了盤子，另一邊，將旁的菜也都歸置好，再收拾了灶膛里頭的火，便也就全部妥當了。
收拾著方才用過的菜刀、案板和碗盤，洗涮了方才用過的鍋，沈香苗一邊洗了手，一邊吩咐道：“快去擺了桌吧，方才我便聽到爺爺奶奶說話的聲音，估摸著這會子人也都齊了。”&1t;i&1t;/i
夏冰和冬青應了，便往外頭開始端菜。
外頭水蘇，呂氏和張氏兩個人見了，急忙過來幫忙。
一桌子美味佳肴都擺好，再加上滿滿一盤的，孟記那邊特地送過來的各式月餅，這豐盛的中秋晚宴便是準備妥當了。
滿桌子的美味佳肴，都是家人愛吃的，又是沈香苗的手藝，自是被人贊不絕口，尤其是今兒個新做的這道粽香糯米排骨的，更是讓人贊賞有加。
排骨蒸制的夠時候，軟爛可口，配上軟糯的糯米，哪怕是牙口不好的楊氏，吃起來都十分的輕松不費勁。
沈順通更是感慨：“這些時日在家里頭呆著無事，老三也是時常帶著我們到處走走，這集市上的也好，縣城里頭的也罷，小攤子，大酒樓的菜也都吃了不老少，可哪個吃起來啊也沒有香苗丫頭的菜做的好吃。”
“這話便是說到點子上頭來了，如若不然，人家縣城里頭天然居的掌柜的，還眼巴巴的要和咱們香苗合伙做生意，還不是知道咱們香苗手藝好？”楊氏笑道，喝了口張氏給她舀的冬瓜肉丸湯來。
“這湯吃著也是夠滋味呢。”楊氏再次感慨了一句。
“是呢，是呢。”張氏也在一旁附和，將那咸蛋黃焗南瓜咽了下去。
章弘鈺與鐵蛋也是滿口贊賞，之余更是狼吞虎咽的吃東西。
隔壁桌的章尋、水蘇、冬青和夏冰四個人更不必說，雖說是四個人，也是滿登登的十盤子菜，此時也是大快朵頤的，一飽口福。
看眾人吃的香甜，沈香苗這個做菜之人，自然也是十分歡喜，和大家伙一邊聊天說話，一邊的吃著自己做出來的菜肴，臉上更是笑意不斷。
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