味香

第1018章 琥珀核桃仁

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第1018章琥珀核桃仁

“姑娘,這雞爪子……”瞧著沈香苗將那專門送來的雞爪子泡在熱水里,麻利的去了外頭的那一層黃皮時,夏冰頓時看呆了眼:“姑娘所說的吃食,該不會就是這雞爪子吧。”

“不然我手里的,還有旁的?”沈香苗招呼夏冰和冬青:“你們兩個將這雞爪子的皮給收拾干凈,指甲給剪干凈,清洗干凈。”

“是。”夏冰和冬青應了下來,將那雞爪子接過,開始仔細處理。

燙過的雞爪子,外頭那層皮極容易脫落,輕輕一捋的便盡數褪去,唯有腳掌心那塊偶爾會因為雞爪子疤痕的緣故,會有些不平衡,用拿尖刀仔細的剔除干凈。

而夏冰,則是拿著刀在那剁雞爪子的指甲。

一個,兩個,三個,四個……

一個雞爪子竟是有四個指頭,要剁上四次的指甲。

夏冰的臉色有些難看,一是因為這單調無趣的活兒,二是因為這手中的雞爪子。

這玩意兒,怎么吃嘛。

“瞧你那滿臉沮喪的,莫不是還不相信姑娘的手藝不成?”冬青在那戳了戳夏冰的胳膊,道:“再普通的東西到了姑娘手里頭都能變成寶,你還擔心吃不到好吃的不成?”

“我到是不擔心姑娘的手藝。”夏冰一臉的幽怨:“酒樓里頭收雞做菜的都不想要雞爪子的,這會子姑娘弄了這么多的雞爪子,我只怕姑娘是嫌我這兩日總是要吃食,吵著她了,所以要罰我呢。”

“冬青姐姐,你說,回頭姑娘會不會把這一盆的雞爪子都罰我一個人吃掉?”夏冰可憐兮兮的看著冬青。

“怎么會……”冬青急忙安慰。

“到時候,你想一個人吃掉,只怕旁人都不肯呢。”準備好水和其他配料的沈香苗,聽到兩個人談話,笑嘻嘻的說道。

“嗯?”夏冰頓時有些欣喜:“姑娘是說我人緣好?”

看到姑娘罰她,大家都不忍心,所以替她分擔吧。

“你呀。”冬青這次不戳她了,索性直接拿拳頭輕砸了一下她的腦袋:“姑娘這意思是說這東西好吃,別說旁人不肯了,只怕到時候你連搶都搶不到手里去了呢。”

“哦?”夏冰摸了摸腦袋,眼中放起了光芒。

也就是說,這東西美味無比?

這下子,到是越發讓夏冰好奇了起來,這平平無常,甚至被許多人討厭的雞爪子,究竟會成為怎樣的美味。

這心里頭想著,手下做活到是越發的賣力,手腳麻利將那雞爪子都收拾了個干凈。

那邊,沈香苗準備的花椒水也已經煮開,將收拾干凈的雞爪子放到水里頭,倒入些許的料酒,蓋蓋子大火燉煮,直到用筷子將雞爪子上頭的肉輕松的炸透,撈出來沖洗干凈。

煮好的雞爪子少了先前的白亮,多了幾分的清香,顏色也成了米白色,待雞爪子洗干凈后,拿刀剁成合適的塊兒,放壇子里頭,接著便倒入沈香苗珍藏的泡椒、泡椒水、涼白開水,分量把控在完全淹沒了雞爪子即可,隨后放些許鹽、白醋等。

為了提味增鮮,增加雞爪子口感的脆爽,沈香苗更是從隨身廚房中找出來了一顆真空包裝的檸檬,切成片,盡數放了進去。

將壇子里頭所有的東西都攪拌均勻,蓋上壇子的蓋子,便也就大功告成了。

“是不是可以吃了?”夏冰迫不及待的,想知道這雞爪子究竟如何美味了。

“找個陰涼地兒的,放上一天。”沈香苗笑答:“明天這個時候,便可以吃了。”

“這樣啊。”夏冰的臉上難免是有些失落。

方才滿肚子的饞蟲幾乎都爬到了嗓子眼,現在告訴她明日才能吃到嘴里頭。

這可比讓她吃上一堆難吃的東西,更具備懲罰力度了。

夏冰郁悶的,眼睛盯著那壇子,始終都不愿意挪開,心里頭抓心撓肝的,只想著趕緊到了明日的,好嘗嘗這美味。

“你在這里發什么呆?”冬青看夏冰幫著把壇子抬過來還在那杵著發愣,便拽了拽她的衣袖,更是提醒了一番:“你若是愿意在這里呆著也好,待會兒姑娘做的另一樣吃食沒了,你可別怪做姐姐的我沒有提醒過你……”

另一樣吃食?

夏冰方才出走的魂魄頓時歸回了原位,一雙眼睛更是亮晶晶的,拉著冬青就跑:“那還等什么,趕緊走吧……”

說著,便是不由分說的一路小跑,絲毫不顧及后頭的冬青跑的上氣不接下氣。

當真是饞鬼,這輩子怕是都無藥可救了。

冬青忍不住扶額。

兩個人到灶房之時,沈香苗已經開始煮核桃仁了。

只見她將核桃仁煮好,撈出來瀝干水分,接著開始另一口鍋熬糖。

糖是冰糖,而熬糖的用的不是油,而是水,更是加了一勺的蜂蜜,小火慢熬,直到鍋中的糖漿咕嘟咕嘟的冒起了小泡,將方才煮好瀝干水分的核桃仁放進去,來回翻炒直到裹上一層均勻的糖漿,收干一些后盛出放入油鍋里頭,小火慢炸至酥脆,撈出控油,撒上白芝麻即可。

這一盤的琥珀核桃仁也就做好了,待晾涼了一些,確認核桃吃起來酥脆之后端上了桌子。

“這是琥珀核桃仁,嘗嘗看?”沈香苗一邊擦了方才洗手時留下來的水珠,一邊招呼眾人過來。

琥珀核桃仁,菜如其名,因為裹上了糖漿,又油炸過,所以表皮泛著濃厚的棕色,更是亮晶晶的,加上有一層的白芝麻,瞬間讓人想起那醇厚的滋味來,忍不住拈了一顆放入口中。

酥脆,甘甜,更有核桃的清香滋味,而且更是因為在炸核桃之時,表皮已經裹了一層的糖漿,所以既保證了酥脆,又不會讓核桃吸油,保留了緣由的核桃清香口感,所以吃起來是香味十足,且不覺得有任何的油膩之感。

總之,是吃了還想吃。

夏冰一臉滿足的嚼著核桃仁,心中甚是安慰。

總算是彌補了沒吃到那美味雞爪子的遺憾。

到是鐵蛋,在吃的時候欣喜之余,更是問沈香苗:“姐姐,這琥珀核桃仁做的多不多,能不能給弘鈺哥送去一些?”

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