味香

第1070章 八寶百財福袋

第1070章八寶百財福袋

第1070章八寶百財福袋

方才沈文韜在捏時,他只覺得肩膀酸疼不已,甚至覺得難以忍受,這會子沈文韜的手離了他的肩膀,頓時覺得肩膀一陣的松快。

活動了活動肩膀,更覺得輕松無比,似乎那些平日里有些發僵的骨頭,這個時候都輕松活絡了起來,只覺得十分舒坦。

“別說,你這法子到是管用。”章福十分欣喜,一邊沖沈文韜豎了大拇指,夸贊了一番。

沈文韜嘿嘿的笑了笑:“既是管用,往后我給你常捏。”

“那往后到是有勞沈家小弟了。”章福笑道,轉向了沈香苗:“沈姑娘,雖說現下宅院已經有了,只是那邊到底也不曾收拾妥當,不像是章府這邊什么都齊全,這兩日還是在章府暫且住下吧,待那邊收拾妥當了,再搬過去。”

“章府平日里只有老爺一個人,家中也是冷清的緊,沈姑娘在這住兩天,章府也能熱鬧熱鬧。”章府道。

沈香苗道:“那就多叨擾兩日了。”

既然是叨擾,那凡事也不能太心安理得了去,加上自方在鋪子里頭的時候,沈香苗瞧見后廚里頭擺的東西,便忽的勾起了這下廚的心思,心里頭癢癢的。

于是沈香苗便決定晚上下一次廚,做上幾道菜來。

沈文韜聞言自是十分欣喜,畢竟他常年在火鍋店忙著,很少有機會能吃到沈香苗親自下廚做的吃食,現在聽到沈香苗要下廚,自是高興萬分。

而章福聽到沈香苗提此要求,慌忙擺手:“使不得,使不得,沈姑娘是客人,如何能讓客人下廚?這可是萬萬使不得的。”

“下廚本就是我個人喜好,一日不摸這菜刀、鍋鏟的,就覺得渾身別扭了。”沈香苗笑道:“且叔父這些時日必定也因為我的事情操勞不少,做頓飯還不是應該的?”

沈文韜也在一旁附和:“福管家,便讓我香苗姐姐去吧,既是香苗姐姐提出來的,必定是有了做菜的心思呢。”

“咱們啊,只等著飽口福了吧。”

見沈香苗與沈文韜堅持,章福也不好說什么,只好點頭答應:“便依沈姑娘所言,只是沈姑娘不要做多,到底累了一天,若是再勞累,我家老爺怕是也不許的,只做上兩道菜就好,旁的就交給府內的廚娘來做就是。”

沈香苗笑道:“好,便只做兩道菜。”

說定了此事,沈香苗跟著章福一同去了廚房那里,查看廚房里頭的食材,看看做什么菜。

到底是府城,達官貴人比縣城多的多,富商更是云集,因此許多稀罕菜蔬都能買到,就連那反季節溫房里頭養的菜,只要掏的起銀子,也能買到。

而章府呢本身就有家底,平日里又只有章筠庭一個主子,花銷原本就小,這東西自然也就預備的十分精致,因此食材十分齊全。

沈香苗瞧了瞧,便打算好了要做的兩道菜。

其中的一道是八寶百財福袋。

入開水汆燙熟的紅蘿卜丁、秋季起便凍入冰窖里頭的玉米粒與青豆粒、泡發香菇切成的香菇丁、切成小塊的木耳丁、蝦米粒、五香豆腐干切成的小丁、腌制兩年的火腿切成的丁,加些許鹽與香油攪拌均勻,便做好了這所謂的“八寶”。

白菜,選里頭鮮嫩且泛綠的完整白菜葉,去掉菜幫,留下軟嫩的菜葉部分入開水快速汆燙,菜葉稍微變軟一些便撈了出來瀝干水分,鋪在手掌心里頭,這便是所謂的“百財”。

將方才調好滋味攪拌均勻的“八寶”放到手中的“百財”中,像包燒麥一樣包起來,而在束口處,用那開水燙過,變軟的韭菜葉子纏繞起來打上一個結,再將白菜的葉子做稍微的調整,一個圓滾滾,青翠可愛的“福袋”也就做好了。

如此反復的做上留個,整齊的放在盤里頭擺好,將方才不曾用完的“八寶”同樣放在盤子里頭,而那做好的福袋上頭,再各自放上一顆泡發的紅色枸杞當做裝飾,放入蒸籠之中蒸上一盞茶的功夫,這八寶百財福袋也就出了鍋。

而第二道菜,則是糖醋耦圓。

生姜沫,七分瘦、三分肥的豬肉剁成的肉泥,加醬油、料酒、雞蛋攪拌均勻,再加剁碎的蓮藕,香油,鹽,白砂糖,蔥花等攪拌均勻成蓮藕肉泥。

用勺子將肉泥團成一個一個的小肉團,放入鍋底開始冒小泡的水中,待所有的丸子都入鍋之后,燒大火將水煮開,丸子煮熟后撈了出來。

炒鍋燒熱,放入由料酒、醬油、白糖、醋和清水攪拌成的糖醋汁,再放入方才煮好的蓮藕肉丸子攪拌均勻,待所有的丸子均勻的沾滿了糖醋汁,又最初的泛白色變成了紅棕色,且糖醋汁完全煮開,咕嘟咕嘟的開始冒泡后,倒入勾好的芡汁,大火收干了湯汁,撒上蔥花末和香菜沫,這糖醋藕圓也就出鍋了。

一道八寶百財福袋,一道糖醋藕圓,隨著廚房里做的其他菜一起被端上桌。

前者是清蒸的,白菜葉的翠綠還在,瞧著顏色無比清新,頓時讓人眼前一亮,而里頭八樣菜蔬、菌類、肉丁等葷素搭配相宜的餡兒,樣樣滋味鮮美,只需用鹽和香油便將食材本身的鮮美滋味提的越發清香。

吃上一口,個中的八種食材的滋味混合在一起,既讓滋味越發濃烈,更彼此凸出各自獨有的鮮,配上外頭白菜的淡淡的甜,這滋味可謂是難以言明的美味。

更關鍵的是這極好的意頭。

八寶,百財,福袋,菜如其名,既是將這道菜的構造說了個清楚,更是字字帶了吉祥的意思,讓人吃的是口中鮮美,心中更是暢快無比。

而后者的糖醋藕圓,更是別有一番的風味。

七分瘦三分肥的前腿肉做成的肉丸,肥瘦恰到好處,口感鮮嫩且不油膩,攪拌的時候更是攪的夠時候,吃起來肉丸十分勁道。

只是這水汆的丸子吃起來雖說是清淡,但比著油炸的丸子來說少了幾分表皮脆爽的口感,而加入的藕丁可以說恰好彌補了這一缺陷,讓肉丸子也具備了脆爽感,且口感并無油炸的油膩感,保持了原本的清香滋味。