味香

第1256章 新鋪子

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也因此,沈香苗便知會了李澤歸去取了鑰匙,并讓他著人將鋪子里頭打掃一番,好去瞧一瞧看,這鋪子里頭的模樣,如何做了安排。

而沈香苗有這樣的吩咐,這意思也就十分明顯,楊絳關與李澤歸皆是猜到了其中的意思,也因此,在查看這鋪子的時候,兩個人便也就詢問起來。

“掌柜的打算這個鋪子做什么營生?”楊絳關資格老,也是最適合開口之人。

“我旁的拿不出手來,唯有在這廚藝上算是有些技藝,既是開鋪子的話,自然也就是開飯莊酒樓了。”沈香苗笑答,一邊打量著這鋪子里頭的擺設。

鋪子里頭沒有任何的桌椅等類的東西,但也屬于簡裝過的,水磨石的地面,雕花的窗戶,就連那前往二樓的樓梯扶手上頭,都雕刻了簡單的花紋,不張揚卻是瞧著十分精致。

這一切都讓沈香苗十分滿意,不由的點頭微笑。

而楊絳關和李澤歸,得了沈香苗這樣的回應時,卻是互相望了一眼,有些哭笑不得。

他們哪是不知道這要開飯莊或者酒樓,畢竟沈香苗廚藝超群,又是對這吃食是頂頂的喜愛,不開飯莊自然是可惜無比了的。

只是,要開怎樣的飯莊,那才是重點。

若是像醉仙樓和五谷豐登一樣賣炒菜等類的,以沈香苗的廚藝來說必定能夠奪了兩個酒樓的風頭,生意必定也是紅火,但炒菜到底講究的是大廚的手藝,沈香苗就得親自坐鎮酒樓,如此一來豈不是太累了些?

而若是沈香苗不親自下手,只著人來做的話,暫且不說或許請不來手藝超群的廚子,即便請來,也不見得就有沈香苗的廚藝好,而若是沈香苗不吝技藝愿意帶幾個廚子到是最好不過,只是這樣一來只怕是所需時日頗長,別說一年半載,只怕是三年五載也不見得能及了她的七成。

而且,東籬下那邊,是沈香苗一手扶持起來的,更是不惜將廚藝不錯的吳大勺給引薦了過去,若是這邊還要再開這樣的酒樓,只怕到時候又是一通的紛爭。

總之,楊絳關和李澤歸都不認為,再開一家飯莊是上上之舉。

無論是對于沈香苗自身來說,還是對于大局而言。

兩個人一時間是面面相覷,又怕問出來的結果是他們所擔憂的,頓時不知道究竟是該不該繼續問下去了。

看自己回復完之后,兩個人便沒有了任何的回應,沈香苗詫異之下瞥到兩個人糾結無比的神色,頓時笑道:“你們也不問問我打算開怎樣的飯莊?”

“本來是打算問的,只是……”李澤歸想來是心直口快。

到是楊絳關碰了碰他,搶話過來:“我們見掌柜的似乎胸有成竹,想必應該是有所打算,所以就不想多嘴了。”

“正是。”李澤歸明白了楊絳關的意思,附和道。

“那掌柜的是打算開怎樣的飯莊,賣怎樣的吃食呢?”楊絳關笑呵呵的問道。

“這個鋪子,原本是空置的,既是現在要開,又要賣吃食,我便打算著主要賣了麻辣香鍋和烤肉。”沈香苗答道。

二人聞言,互相看了一眼。

略思忖片刻之后,李澤歸開口道:“麻辣香鍋我們吃嘗過姑娘的手藝的,麻辣鮮香,滋味濃郁,各種肉類菜蔬皆是可以用,材料與咱們火鍋所用的配菜基本相同,到時候在菜蔬供應上頭到是也能統一來管,如此食材上到是不會出現浪費,到是極好的。”

“且這麻辣香鍋是在后廚做好再端到餐桌上頭來的,少了炭火的炙烤,在這越來越熱的夏季來說,既能吃到麻辣鮮香的菜肴,又能不必受熱,到時候必定是備受歡迎的。”

且麻辣香鍋和那火鍋一樣,配料多少都是可丁可卯的,按照分量配比好,只要掌握了炒制時的技藝與火候,但凡廚藝可以,聰明伶俐的廚子便能上手,不必沈香苗成日在后廚里頭忙碌,也算是不讓她受太多的累。

總的來說,若是要開麻辣香鍋店的話,他們兩個是十分贊同的。

“只是這烤肉的話……”

李澤歸頓了一頓,道:“烤肉在炭火上頭烤,烤好后一盤一盤上了桌,且烤肉到底來說這賣相單一,且無湯無水的,顯得有些單調,只怕到時候不會太受歡迎,掌柜的不考慮只做麻辣香鍋?”

“我也是此等想法,掌柜的意下如何?”楊絳關也點頭道:“且所謂烤肉,是將肉和菜蔬放在火上炙烤,都是窮苦人家買不起鐵鍋和各種調味料,只將那東西烤熟了來吃,不算上的臺面的東西,只怕是眾人不會喜歡。”

“此烤肉非彼烤肉。”沈香苗笑道:“自然不會是用干柴所燒的火,用的是炭火,且也并非是客人點菜,后廚烤肉再端上桌,而是需要自己來烤。”

“自己來烤?”

這下子楊絳關和李澤歸越發覺得自己腦子不夠用了。

這出來吃飯,花著銀子的,不就是為了品嘗外頭那些家里頭吃不到的美妙滋味,為了能安逸的吃一頓飯,事事都不必自己操心,可若是自己來烤,那又算什么,直接在家讓下人們或者家人準備了肉的,自己烤不就好了?

“正是。”沈香苗點頭,打算開口解釋一番,可張了口之后也不曉得該如何來解釋了,只道:“只怕是和你們說了之后,你們也不太能明白,也想象不出來那東西的模樣,這樣,我已是尋了鐵匠來趕制這樣的烤架,待做好了之后,給你們烤上一次,你們大致也就明白了。”

所謂說千遍不如演示一遍,待看到了實物,眾人自然也就明白了。

二人再次互相看了一眼,隨后點頭:“便依掌柜的所言。”

“估摸著也就是兩三日的功夫,到時候你們看了,嘗了之后再說自己的意見。”沈香苗道:“暫時我是盤算著,這鋪子既是與一品鍋一般,分為上下兩層,那也不必非得分開區域來了,只先落了座,點什么便上什么。”