我在古代當極品老太

第61章 盡管拿去

蘇掌柜知道寧家人多,所以叫了三輛馬車過來載人。

一路很快到了春風樓的后門,店內的小二聽到馬車聲響,立馬過來,招呼著寧家人先去洗澡洗頭換衣,然后再帶著他們一群人,到了春風樓里最大的包廂里坐下。

寧家人才坐下,那菜肴便一道道的擺滿了整整一桌。

雖然寧老大滿肚子問題想問,可寧芃芃卻只是喊他們先吃,他只能強忍著好奇扒飯。

“蘇掌柜,咱們可否去旁的地方商談?”

寧芃芃被關了這些日子,雖然洗完澡洗完頭,可還是覺得沒什么胃口。

不過是隨意吃了一口素菜,便對著蘇掌柜說道。

“自然,寧大娘,請!”

蘇掌柜原本是陪坐一旁的,聽到寧芃芃的話,起身伸手做了個請的姿勢。

這一次,蘇掌柜直接把寧芃芃請到了他平時所待的賬房。

而他那賬房的桌子上,放著的,正是寧芃芃給他的那張火鍋方子。

“寧大娘,我有些不明白你所畫圖的意思。在我看來,這鍋子的造型,很像拔霞供。

只是,為何里面卻是殷紅一片?

還有,你所說的辣椒我知道,店中便有,可那麻椒,又是何物?”

寧芃芃挑眉,拿起放在桌子上的毛筆,拿了一張白紙過來,在白紙上把麻椒的形狀細細畫來。

“這就是麻椒,是川蜀一地的特有的作物,相信貴東家一定能找到這樣東西。

而我畫的這個鍋子,確實跟拔霞供有些類似,一樣是把食材放進這鍋子里燙熟了吃。

只是,那拔霞供的原材料,大多是用雞魚羊這等能熬出鮮味的湯底。

我這卻是用牛油和辣椒,麻椒一起熬煮出來的湯底。

初嘗,可能覺得舌頭發麻,辛辣無比。

可吃到后面,卻越吃越想吃的那種。

更是在冬季,下雪的時候,呼朋喚友一起食用的最佳的吃食。”

“牛油?舌頭發麻?辛辣無比?”

蘇掌柜每說一個字,都心底沉了一分。

要知道,那牛油可帶著牛腥氣的,還有,舌頭發麻,而辣椒這物,只放一點點,便能使菜肴變得辛辣無比的味道,雖然有人嗜辣,可他絕對不信,還能讓人越吃越想吃,怎么可能?

若不是因為寧芃芃之前拿出了制白糖的方子,蘇掌柜必定直接趕了寧芃芃出去,覺得她說的話,荒唐無比。

“這方子,必定要這幾樣東西才能用。

不過,老婦另有一個簡單的方子,很是適合做那下酒的小菜,現在就能做,用不了幾天,就可以拿出來吃。”

“立馬就能做?”

既然那麻椒還得去尋,蘇掌柜也不去糾結那鍋子好不好吃的問題,而是轉到寧芃芃說的這句話上。

之前那掛霜花生,味道讓他驚艷。

若是再加一個下酒的好菜,那必定是能讓春風樓,客似云來!

“當然可以。”

寧芃芃原本打算這泡菜是用來自己買鋪子后當招牌賣的,只是,沒想到會遭這一難。

沒道理讓春風樓白白幫了忙的道理,所以,在來春風樓之前,寧芃芃就打算好了,把這道酸甜可口的泡菜,送給春風樓。

反正自己學的東西那么多,完全可以另想其他的方子開店。

蘇掌柜聽寧芃芃這般說,便帶著她去了春風樓的后廚,讓其他人先出去,只留下其中一名廚子在一旁看著寧芃芃是如何做這道菜的。

不得不說,春風樓的后廚足足比寧芃芃在村子里那老宅的面積都大。

里面各種蔬菜瓜果,都很是齊備,更別提那些調味品了!

寧芃芃拿著個籮筐,先是挑選了兩個蘿卜,又挑了一顆菘菜,再選了根黃瓜和大蒜生姜。

只是,寧芃芃發現,蘇掌柜說的辣椒,其實是辣椒干,并不是新鮮的辣椒。

看樣子,這邊還沒有人知道,這辣椒除了提味外,還能做許多。

雖然沒有新鮮的辣椒,也沒關系,反正寧芃芃只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罷了!

這些東西早就被打雜的給清洗干凈了,所以寧芃芃直接把蘿卜削皮后,從中間對切,再對切,再切成薄片。

再把菘菜切成菱角的形狀,黃瓜對切,然后切成半圓狀,全部放在盆中。

讓蘇掌柜把自己上次給他的那包白糖拿出來,撒在上面,腌制一段時間。

趁這個時間,把大蒜切成細片,生姜也是一樣,辣椒干也切成細絲。

之前她在大槐樹村,還沒見過有人家種辣椒的。

想必是這邊的人不懂的如何種植,寧芃芃便留了幾個干辣椒下來,準備等下回村時,問蘇掌柜討要回去做種子。

等到那蘿卜菘菜黃瓜都煞出水來,從里面把這些擠干水份然后撈出來放在另外一個盆子里。

再把大蒜片,生姜片,辣椒絲放進去,撒上適量的鹽,再倒上醋。

寧芃芃聞到這醋味相當的濃郁,便知道這是陳年老醋,便沒有放太多,而是適量。

接著再放上醬油,然后攪拌均勻后,叫人送來壇子,把這些東西塞進壇子中,再在蓋著的壇子邊緣處,倒了一些水,防止空氣進去。

“這就做完了?”

蘇掌柜有些傻眼,他就見寧芃芃切切切,然后攪拌了幾下,這菜居然就做好了?

“是啊,這叫泡菜,其實凡是瓜類或者質地比較堅硬的根莖葉果都能做這個泡菜。

這泡菜的做法簡單,并且只需要兩天左右,便可以吃了!”

寧芃芃點頭回道,隨后又嘆了口氣。

“若不是出了這檔子事,原本我還想在鎮上買間鋪子,專門賣這個泡菜當招牌的。”

聽到寧芃芃這么說,蘇掌柜的嘴角抽了抽,看樣子,自己還占了便宜啊!

“那我便等上兩天,看看寧大娘口中所說能做招牌的泡菜,到底有多好吃。”

反正找那麻椒也需要時間,不知猴年馬月才能找來。

這什么泡菜,不過才兩天的時間,他等到起。

“蘇掌柜,這幾根干辣椒可否給我?”

寧芃芃把那壇子泡菜放到一旁的陰涼處后,便拿了幾根剛才沒切完的干辣椒,對著蘇掌柜說道。

“不過是幾根辣椒罷了,寧大娘盡管拿去。”

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