接下來便是三國美食大賽,三個國家,在大殿外搭建的有三處炊事點,每個國家的人都在次準備,評委則是每個國家出來的代表參加,比賽不分名次,只選最好的一個。
為了公平起見,所有的菜品都不得標示廚師是誰,也就是用比賽選的的餐具盛放,沒人知道是誰做的。
比賽的內容只有三種,按照常人吃飯的順序,先是湯品,然后是主菜,最后是面點和甜品。
湯品,顧了了并沒有參與太多,只是幫忙御廚打打下手,她的能力是要在主菜和甜品上展示的,所以前期她不準備參加。
洛國準備的湯品叫龍鳳四神湯,選用專人飼養的肉蛇和野山雞,作為龍鳳,外加四味極品藥材燉制的藥膳湯汁。
御膳房的庖長是位中年男子,周全,顧了了是百里慕顏帶來人,周全在宮中圍觀多年,是個做事很周全也很謙卑的人,所以百里慕顏才會答應讓他負責今日的比試。
所有的菜式都由庖長嘗試之后,決定是否上菜以及他們的數量,順序。
顧了了負責的是開胃菜,這次是用她泡制的白蘿卜和紅蘿卜,兩者雕花,冬天的雪梨非常的爽口,先用白梨去核,雕出一朵大梨花,再用白蘿卜雕成花瓣疊加上來,紅蘿卜作為花心點綴。
周庖長嘗了一下后,覺得很不錯,酸甜口味適合開胃,于是配著龍鳳四神湯一起被端上來。
整場宴會的菜式都是一直上,然后大臣和君王依次享用,評委和君王都會選擇最好的一份。
三份湯品送上來后,百里慕顏的視線落在了梨花上,夾起一嘗,果然是顧了了做的。
百里正德看到他的舉動,也去嘗了一下,好吃是好吃,只是,為什么在自己弟弟臉上看出了一種幸福的感覺?
這時,對方的湯品也被送了一份,周庖長嘗了以后,眉頭皺在了一起。
大家都屏氣等著他的評價,到底是好還是不好?
“庖長,怎么了?”副庖長開口問了一句。
“他們用的是一樣的食材。”周全有些疑惑的開口。
“只是一道湯品,想到一樣的也很正常的。”副庖長安慰道。
“湯品中的主要食材一樣,但連送去的開胃涼菜都一樣,而且每樣食材都比我多一點心意,我們的五香牛肉是新鮮的嫩牛肉,他們用的是藥草肉牛,我們的藥膳湯,主要是滋補,但他們牛肉加了薄荷。“
副庖長準備再問,張嘴后又閉上了,這件事情其實很簡單,被人抄襲了,而且還被超越了,現在不是追究被抄的原因,接下來的比賽對方說不定還是有備而來,最差的結果就是,每道菜都會擠壓一籌。
庖長低頭思索了一下,用膳完畢,結果已經出來,但是要等到最后才宣布,如果繼續下去,很可能最后沒有名次。
“顧小姐,接下來你來做吧。”
“啊!”顧了了直接愣住,她沒想到要一個人撐起一臺宴會啊!
“你是慕王爺的人,而且之前并未和我們交流,這次菜式泄露定然是我們周圍的人,顧小姐,比試雖然不分名次,但洛國和金國云國間的事情,你應該能夠明白。”周全認真的說道。
“顧小姐,若是未完成,你我都算是有違圣意啊!”副庖長著急的看向她。
她明白他們的擔憂,伴君如伴虎,皇帝的面子可比一般人重要的多,這種比試,加上了皇權,在古代便是圣旨,完不成,大家都很難看,這里可沒有友誼第一比賽第二,更何況,白禮還欠她一個秘密。
“我對御膳懂得不多,還請周庖長多指點。”
顧了了謙卑的說道,就算是她再怎么創新,皇室的東西不一定懂,所以還需要他們的意見。
“有勞顧小姐了。所有人都聽著,不管這件事和誰有關,這次比試若是輸了,誰都免不了責罰!”周庖長一改剛才的淡定,拿出了御廚掌事的威嚴,其他人都跪地應聲。
接下來是主菜了,顧了了和周庖長商量了一下,原先準備的菜式,食材可以繼續用,但是做法要變化。
金國海鮮較多,云國偏南方,菜式偏甜,所以,她打算,用他們的方法做,結合洛國的特點。
御菜共五道,砂鍋煨鹿筋,片皮乳豬,白燒熊掌,首烏雞丁,壽字五香大蝦。
顧了了把鹿筋和鹿肉都換成了碳烤型,但是用的是果木,外加調制的蜜汁,外脆里嫩,甜辣口味,取名,金酥鹿肉。
片皮乳豬繼續使用,只不過作為拼盤,中間有乳豬片,鮮魚片,嫩兔肉,鴨脯,外加魷魚卷,擺盤成一把圓形的綢扇子,扇子中間是壽字,取名,五福圓壽。
熊掌不用白燒,熊掌用首烏燉雞的雞湯來蒸,上面放上野生的蜂蜜,周邊用燕子的肝臟擺盤,熊掌蒸蜜蠟,汁溜落燕窩,上菜時上面加了一些燒酒,點燃,取名,一掌乾坤。
最后又加了兩道蟹肉雙筍絲,龍舟桂花魚。
這幾道菜傳上后,大家算是松了口氣,剛才簡直忙的不可開交,看到對方送來的菜式,周庖長搖搖頭,果然是剛才的菜單,做法雖然不一樣,但是食材就是剛才那幾種,算是精細版本。
“還好換了菜式。”副庖長擦了擦頭上的汗,差一點啊,湯品重復還好,但是如果都一樣,那就很難解釋了。
剩下的甜點和零食,周庖長還是可以應付,顧了了剛才已經累得不行,小甜點打算做個很簡單的。
顧了了讓小朵把雞蛋取出蛋清,然后加上面粉和砂糖,最后就是她的秘密武器,裱花袋,她把前面的口做成了五瓣花朵狀,擠出來后丁叔用小針挑出花瓣的紋路。
做好后在烤爐里簡單過火烤,用棕色的面點做成樹枝,烤出來后,顧了了在最上面灑了一點綿白糖,像是霜花一般,也像是掛滿雪花的梅樹,取名叫,臘梅銀雪。
這道甜點的特點還有一個,因為是蛋清打成泡沫狀,最后擠出來烤的,所以里面并不是實心,而是松軟,入口即化,就像是雪花一樣。