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“還有幾多日過年？”

這句是方言的問法，小時候，快過年時，三天兩頭會問大人的一句話。

小時候等到過年，都歡天地喜的，那時年味還比較濃，特喜歡過年。

過年，意味著有過年新衣、各種好吃的、收紅包、放鞭炮。

我們家在農村，小年之后，每家每戶，過年的各種準備，如火如荼開展。

先是祭灶送走灶神，送走灶神，就可以動灶土。以前農村煮飯做菜用的磚頭砌成的柴灶，日經月累，會破舊，在送走灶神之后，可以對柴灶進行修補。（現在很少有燒柴灶了，都是用燃氣灶電磁爐，就是農村的小朋友們，也有很多沒見過，不知道燒柴灶長什么樣。）

屋里屋外的大掃除必不可少。瓦頂、墻角必須清掃一遍。大人們用竹竿綁著竹葉清掃做成竹掃帚，用衣服包裹頭部，戴上口罩，高高舉起長長竹掃帚屋里上上下下打掃，把灰塵蜘蛛網掃下來。排水溝要清理干凈，有地方壞了要修補好。（現在村里樓房居多，沒有瓦頂來掃，就看墻角落里有沒有蜘蛛網，有的就掃掃。屋外的排水溝，還是要清理，不然每年長出來的草、堆積的泥土會把排水溝堵住。）所有在用的被單被罩，在這段時間統統洗一遍，除非一直下雨。

臘豬肉是首要準備食物，是過年走訪親戚的必備物品。有的人家很早掛臘肉，入冬就準備了，有的人家過年前幾天才準備。還有釀臘腸，一般掛臘豬肉的時候，會同時釀臘腸。不過釀臘腸比較麻煩，很多人家懶得動手做，過年就不吃臘腸，或者干脆從市面上定做，或者買現成的。

我們這邊的臘豬肉，是把半身豬肉切成條狀，一般一斤以上三斤以下一掛。切好的豬肉，先用鹽腌制，有些人喜歡加點醬油，讓豬肉入味變咸，這樣豬肉不會壞掉。再把腌好的豬肉放開水里過一遍，不能煮熟，就是涮一遍，用竹片或繩子串在豬肉的一頭，掛到竹竿上，放到太陽下曬。豬肉曬干變硬，就變成了臘肉，可以收起來，保存很長時間。

釀臘腸麻煩一些，有兩個很多人不愿意動手的步驟：切肉和灌臘腸。豬肉一般是半肥瘦，有肥肉也有瘦肉，切成比手指小的小塊，用鹽等各種佐料腌制，臘腸好不好吃，關鍵在腌制的佐料。選用的豬腸子，里里外外清洗干凈，也腌制過。灌臘腸的時候，用竹筒、塑料瓶子割成的漏斗形狀的塞子，綁在豬腸子上，把豬肉往里塞，肥肉瘦肉相間。豬腸子里的豬肉要灌得滿滿的，每隔一個巴掌長度用繩子綁起來，方便掛曬和以后分段切割。臘腸做好，要吃的時候，在做飯時，直接放米飯上蒸，臘腸香，米飯也香。

做豆腐也是過年流行準備的食物。原始的做法，先把黃豆放水里泡漲，用石磨碾壓，磨成黃豆漿。（現在沒石磨，直接把黃豆打成粉。小時候見過磨豆腐的石磨，圓圓扁扁的兩塊大石頭，上下嵌在一起，相嵌的一面有凹凸不平的小凹槽。上面一塊中間有個孔，磨豆腐的時候，把黃豆從那個孔放進去。人拉住鏈接石磨的杠桿，轉動石磨，就可以把黃豆抹成黃豆漿。沒操作過，大概是這樣。）然后用布料過濾，把黃豆渣濾出來。濾出來的黃豆渣，還可以用來做別的食物，或者直接拿來喂豬喂雞喂鴨。黃豆水放大鍋里煮沸，加上石膏粉，火候要控制好，沒到火候做不成，過火了也不行。煮過的黃豆水，就是豆漿了，這時候可以喝上一碗豆漿。還有鍋面上結成的一片薄薄的腐竹，大人喜歡用筷子挑起來，給小孩子吃。豆漿晾上一會，結塊時，放到模具上，模具上鋪了類似蚊帳之類的濾水布料，豆腐塊倒進模具之后鋪平，把布料收起蓋住，用中午壓在上面，壓成扁平的豆腐塊。豆腐塊形成之后，用到切成小塊，放水里泡著，不會壞掉，過年可以吃上好幾天。做好了豆腐，還可以做豆腐釀，炸豆腐皮。

粽子糍粑也是必不可少的食物。各家根據自家的喜好，包粽子還是做糍粑，各種各種的口味做法，多不勝舉。我們小時候最喜歡的是包著各種餡的大粽子。先準備原料，糯米、綠豆、雪豆、板栗之類副餡，還有就是排骨、豬肉、豬蹄之類的主餡。糯米用水泡上一個晚上，包之前用鹽、五香粉、八角粉之類佐料調好口味，粽子好不好吃，一大關鍵是料調的好不好。綠豆、雪豆之類，也要泡漲，要不然煮不熟。都些人喜歡把豆類和糯米攪勻在一起，有些人家喜歡把豆類和肉類包在粽子中心。

準備料的同時，也要準備粽子葉。我們這里的粽子葉（我們方言叫粽粑葉，用來包粽子，也用來包糍粑），外形比例有點像竹葉，手指并攏的手掌大小。粽粑葉的樹，一茬一茬的，桿子小手指那么大小，上面長的全是葉子。把葉子摘下來，疊成一把一把的。過年是一年最后的一次摘粽粑葉，摘完之后要把粽粑葉的桿子割掉，來年就會長出新的。粽粑葉先放鍋里煮過（不然會破裂），然后一片洗干凈，剪掉頭尾，就可以使用了。過年用不完的粽粑葉，可以掛起來曬干，以后繼續用。

包粽子的時候，攤開手掌，把粽葉疊在掌心，層層鏈接好，先放上糯米，中間弄個凹，放上排骨板栗豆子之類，再蓋上一些糯米，用葉子包緊實，用浸過水的干稻草或者繩子綁緊。各家的粽子，有各家的包法，形狀大小各異。包好的粽子，放大鍋里煮，一煮一大鍋，要煮上半個晚上，第二天一早起來，就可以吃粽子。

小時候準備過年的幾天，基本上是大家玩的時候，拿上自家的粽子一起交換著吃，然后比較出誰家的什么餡，誰家的淡，誰家的咸，誰家的不好吃，誰家的最好吃。

除了包粽子，還有包糍粑、做米餅、油堆、發糕、大籠糍（一大蒸籠就一整塊糍粑）、白糍粑、花生糖、芝麻餅等等。好些東西越來越少見，還有好些其他好吃的，現在都記不起名字。不是每家都做，但鄰居或親朋好友家做了，就有得來吃。

除夕的前一天，或當年晚上，有些人家會做扣肉。原料：半肥肉的五花肉、大個的芋頭、馬蹄香菇紅棗等各種配料。五花肉切成大方塊，先用佐料腌制一會，再一頭大一頭尖的切成塊。芋頭也照樣子切，不能太大，也不要太小，跟豬肉一樣大小。馬蹄香菇紅棗等各種配料剁碎，用佐料調好。扣肉的味道好不好，配料也很關鍵。原料準備好之后，把肉塊和芋頭相間像擺花瓣一樣倒放在大碗里，中間空出的花心，放上配料，放上很小四方塊的肉和芋頭。擺好之后，放蒸籠里蒸熟，因為過年的天氣冷，蒸熟的扣肉不用放冰箱里，也可以留上三四天。扣肉是過年時招待客人的一道大菜。吃的時候熱一下，另用一個大碗，倒蓋在蒸熱的扣肉碗上，手上下一番，倒過來，再揭開碗，一碗規規整整的扣肉出來了，香氣四溢。

（突然想起一個久遠的笑話。姑姑遠嫁北方，第一次帶姑父回來過年，姑父看到削了皮的芋頭，不知誰忽悠他，說這東西像水果一樣可以直接吃，他直接咬了一大口，嘴巴癢了兩天。）

芋頭也是過年的好菜，可以用來做扣肉，可以直接打火鍋，可以油炸成芋頭塊，一咬嘎嘣脆，可以用來做餡釀豆腐，等等。

除夕夜，我們這里叫年三十晚上。小時候一直挺糾結，如果過年那個月是小月，只到二十九號，那不就是沒有三十晚上，還過不過年？不過習俗這樣叫，不管二十九號還是三十號，都叫年三十晚上。

年三十晚上，是很熱鬧的一天。

第一件事：貼對聯。大門、廚房、前門后門，反正向外的門，都得貼上對聯。根據不同的門，貼不同的對聯。大門貼最大的對聯，門上貼門神。屋里的房門，在門框上貼張紅紙，廚房的灶頭，也要貼張紅紙。屋里的大家具，大柜子、床頭、沙發等，也貼上一張小小的紅紙。還有年畫、福字等，看情況貼。

大人貼對聯的時候，喜歡叫我們小孩子去幫忙扶梯子，要我們看對聯上的字，問哪邊是左哪邊是右。我們要說不知道，就會被說，你們上學讀書，老師沒教你們怎么看左右？（小學的時候老師確實沒教啊！哪怕上了初高中，學過一點點皮毛，也不是每次看得準。要說錯了，又會被說白讀書了，對聯都不會看。）左右貼反了，會被人笑話，但不嚴重。村里有一家，有一年把牛欄的對聯貼到了大門上，被笑了好幾年。

第二件事：全家洗個草葉燒開的水，洗個澡，換上新衣服。摘幾片柚子葉，還有兩種其他的草（一個名字不記得了，一個只知道方言的名稱，不知道漢語里叫什么），找齊草葉，放到大鍋里，燒上一大鍋開水，小孩子們從下午開始，就早早洗頭洗澡，換上新衣服新鞋子。大人們一般晚點洗，也有晚飯之后再洗的。

第三件事：拜神。殺好了的一整只雞，和一掛新鮮的豬肉，一起放鍋里煮熟，撈出來放大碗里或籃子里。再拿上幾個水果，錢紙蠟燭香，就可以祭神了。祭神一定要在貼完對聯之后。除夕夜的祭神，不是下雨的話，一般在大門外，擺上一張桌子，桌子最前面，點上三根蠟燭，七根香，擺上三對碗筷，碗里倒上米酒，整雞和豬肉等擺上，還有水果粽子糍粑也擺上。

祭祀的人手里拿一把點燃的香，在桌前說：“天神、地神、灶頭阿公、阿白、阿太……”（后面是方言念到的祖先），繼續“今天年三十晚上，請你們飲飽飲醉，請你們保佑我們家明年大豐收，發大財，保佑（念家人的名字）平安……”差不多這樣吧，記得不太清楚了。念叨完了之后，拜三拜，把香插三根到先前那七根香處，手上拿了一些，往大門口、各個外面的門口插三根，屋里門上插一根。（門口有專門插香的小裝置），手上剩下沒有插完香，跟祭祀桌上的拿七根香插到一起。然后隔一會往桌上三個碗里添三次酒，看蠟燭差不多燒完，就可以燒錢紙，放鞭炮。放了鞭炮之后，拜神結束，可以把桌面上的東西收起來，蠟燭和香繼續擺在門外隨便一個位置。

在家里拜神之后，還要去祭拜社堂伯公。我們村的社堂伯公，是一棵苦楝樹，叫伯公樹，在村子一頭。大家去到伯公樹下，跟在家里拜神差不多，把香燭點燃插在樹根，擺上整雞豬肉水果粽子糍粑，祭拜伯公樹，念的詞也差不多，只不過這次只拜社堂伯公。

最重要的事：年夜飯。拜神之后，就可以吃年夜飯了。大人們早早殺雞殺鴨，準備年夜飯。一年中最豐盛的一頓晚飯，很多自家做的菜，滿一大桌擺不完。全家熱熱鬧鬧圍了一大桌，大人們喝酒，小孩子喝飲料，稍微大一點的孩子，在這頓飯上，可以破例喝上一兩口酒。以前村里或鄰村，有人家就釀米酒，每到過年，大家紛紛預定，屯上十幾斤、幾十斤的，自家喝，用來招待客人。雞屁股切大大的一塊，專給老人吃。小孩子吃雞腿鴨腿，吃不了就留到第二天繼續吃。年夜飯的米飯，一般吃不完，也不能吃完，吃完的話還得煮一鍋，要留在鍋里，留到第二年吃。

年夜飯之后，小孩子們就可以裝滿荷包的鞭炮，手上拿一條香，在屋外放鞭炮、放小煙花玩，玩得野的孩子們會村頭村尾的跑。大人們燒碳火，圍在碳火邊看電視，吃水果糖瓜子馬蹄等零食，或走門串戶找人玩。也有人還忙著做想吃平時又沒時間做的各種食物。村里有的人家大年初一吃素，年夜飯之后就把鍋碗洗干凈，清除清除油葷腥味。我們不吃素的人家，常說他們大年就初一吃一天素，各種鍋碗瓢盆都的洗，多麻煩，年三十、大年初二開始，不還是吃肉。

年三十晚上的碳火，要燒一整個晚上，第二天繼續燒。守夜的人等過了十二點，就開始打開大門放鞭炮，在屋里放很多鞭炮，噼里啪啦滿屋子響。在屋外放煙花，已經睡覺的小孩子，從床上爬起來看煙花。第二天起來，會看到堂屋里一層鞭炮碎末。

初一除了吃和玩，什么活都不干。

年初一可以掃地，但不能把垃圾倒出去，要等到年初二，也不洗衣服，反正各種活，要過了年初一才開始干。初一大早，小孩子們早早起床，找大人發紅包，見誰就喊：“新年好，恭喜發財！”自家的大人都發給了紅包，可以去同族其他家拜年要紅包。

早飯之后，可以找熟人玩，可以去趕集，到鎮上看舞獅子舞龍，或者去廟里拜一拜。有鎮上或者哪個村里組了獅子隊的，會就近一條村一條村的拜年。有人家請獅子到自家拜年，封個紅包，不請的人家可以看個熱鬧。也有唱戲的，方言叫唱調子。要想戲班子來村里唱調子，要村委去請。請得來了，在村里搭個戲臺，戲班子能唱上一天或一個晚上。

初二，各種活動開始。

早上又要拜神，拜灶頭阿公，把灶神接下來。以前村里有兩棵挨在一起的超級大的米仔樹，一棵叫樹伯公，一棵叫樹伯婆。（后來樹伯婆的樹心空了，小孩子們整天鉆上鉆下，慢慢就干了，現在只剩下樹伯公）記得小時候爬到這兩棵樹上玩，就會被大人罵下來，又因為樹很大，特喜歡爬上去玩。村里很多人認樹伯公做記爺（干爹），年初二要去拜記爺。（不知道現在還有沒有人去拜樹伯公。）

各種拜神之后，才可以吃午飯。吃過午飯，就開始走訪親戚。

印象中，年初二、初四等雙日子，一般是嫁出去的女兒回娘家。拿上臘肉，看外婆家幾個舅舅，親舅堂舅，一共有多少家，拿多少掛臘肉，割多少掛臘腸，拿上粽子糍粑各種糖果，抓一只雞，大包小包提回娘家。我們外婆家，就隔了幾座山，是不同的民族，方言也不一樣，跟那邊的人溝通是用第三種方言，過年有他們有些習俗跟我們這邊不大一樣，也有很多好玩的。很小的時候，回外婆家，跟那村里的小孩吵架，大家各罵各的方言，誰也聽不懂對方罵什么，就知道罵的不是好話。

外婆家村邊有個泉水湖，據說那湖跟地下河相通，小時候跟那邊村里的小孩去那湖邊打水玩，被大人發現就被擰回來，被罵不聽話還去那個湖玩水的話，以后不準回外婆家。那個湖后來被封了，村里變化太大，樓房越建越散，現在去都找不到那個湖在哪里。

除了回外婆家，我們還得去記婆（爸爸的干媽）家拜年。一般初二去外婆家，各個大姨小姨帶著表哥表姐表弟表妹們回來，超級熱鬧，外婆家也有很多他們那邊才有的好吃的東西。在外婆家住一個晚上，初三回來。初四去記婆家拜年。記婆那邊的姑姑回娘家，帶回很多小朋友一起玩，加上叔叔家的孩子們，也很熱鬧。

記得有一年去記婆家拜年，跟一大幫小朋友去村后的水庫邊玩，大冷天捋起褲腳下水摸魚，被嬸嬸拿著藤條鞭子追回來，一邊追一邊罵，你們這幫小鬼，到處野，到處搞，明年不要你們回來！

族里有誰家的新姑爺回來，每家輪流請吃一頓，幾家人一起吃飯，基本上天天吃吃喝喝。

一直到年初八，沒活干的人家繼續玩，勤勞的人家開始干農活。

正月十五，也殺雞拜神，只在家里拜神，吃一頓豐盛的晚飯。

過了十五，年就過完了。

小時候盼著過年，現在對過年，已經沒多大感覺。

一天又一天，又到過年，該回家過年了。

回家就剩下吃吃喝喝，幾天之后又出來，順帶從家里帶點可以吃的東西。

不管怎么樣，過年好不好玩，總得回家的，三姑六婆的各種逼問，還得硬著頭皮面對。

現在回家過年，村里很多的小孩子，都不認識誰是誰，哪個是哪家的，一問才知道，是哪個弟弟或妹妹的小孩。

被小孩子們叫的輩分越來越大，不服老不行了啊！

回想起小時候過年，感嘆時光荏苒，青春老去，好像在一眨眼之間。

花開彼岸

2016年2月（寫于除夕之前）

汗本來想寫幾句春節祝福的，一開頭就收不住，啪啦啪啦敲了一長篇……

最后，祝大家春節愉快，恭喜發財，多收紅包，多搶到大紅包，多吃不胖！

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20092014頂點

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