魚躍農門

第101章 老鹵

魚躍農門第101章老鹵風玖藍

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第101章老鹵

第101章老鹵

兩竹簍杏子也不經吃,秦氏跟吳大娘各自拿了些,也就只剩七八斤了,弄不出花樣來。

見她瞧著杏子發呆,杜文淵笑問,“在想著拿去賣錢呢?”

“不了,也就幾十文,自家吃吃拉倒了。”

杜文淵就拿幾個吃著,閑聊開來,“縣里人都喜歡吃這些做成的甜食,好像是用蜂蜜還是糖弄的,倒是好賣得很。”

不就是蜜餞么,杜小魚心道,原來這也有了,她看他一眼,問道,“姐的傷勢好些沒有?你在那邊也不好好護著姐。”

杜文淵嘆口氣,“你又不是不的性子,都不說,我護著?就說那日燙傷,我想好好教訓容姐的,結果姐非拉著不讓,說好歹是萬太太的大弟子,不能壞了她們師徒情誼……傷倒是好一些了,大夫說過幾日就不用再抹藥。”

杜小魚沉默會兒,“反正你注意著些,對了,二哥,林大叔的事你曉不曉得?”這件八卦事她還沒跟杜文淵提起過呢。

“事?”

“原來林大叔一直在找他失散的外甥!”

“啊!”杜文淵手里的杏子掉落下來。

“看來你不啊。”杜小魚瞅瞅他,見他一臉驚異,“難怪林大叔會到處跑呢,不曉得他的外甥是不是在咱們村里。我跟你說件事啊,林大叔可能早前就來過咱們村了,這會兒定下來,怕是有他外甥的消息。”

杜文淵平緩下情緒,“師父時候提起的?”

“就在我賣寒瓜之前。”杜小魚皺眉道,“還有娘也古里古怪的,最近老是亂發脾氣,可把爹折騰慘了。”

“娘也這事?”杜文淵忙問。

“當然了,林大叔在咱們家說起的。”

杜文淵點點頭不再,過一會兒就去自個兒臥房了。

一晃而過,轉眼便到初秋,第二批小兔子都已經有兩個多月大,至于第一批早就養成了大兔子,個個都白白胖胖的。

杜小魚這日在小棚房巡視了番,出來找趙氏。

“我一會兒讓爹宰兩只兔子,娘腌一下吧。”

“這天氣怕不行,要壞的。”趙氏看看屋外的陽光,搖頭道,“腌的得擺些日子才好吃,只有冬天才行啊。”

“那腌咸菜夏天都行的啊。”

“這哪會一樣,腌菜同。”趙氏一點她腦袋,“反正腌兔子就是不行。”

沒有冰箱果然不方便啊,看來也只有冬天才能指望賣腌兔子賺錢了,可不做成成品賣的話,這兔子也值不了幾個錢,每只大概就一百六十文吧,比野兔子價錢還低些,野兔子肥些的話得有二百幾十文錢呢。

杜小魚犯難了,雖說兔子的菜式很多,可他們家不是開酒樓的,燒出來又能如何?還不是給別人賺了去,她得弄一種在自家做好再拿出去賣的菜式。趙氏腌肉手藝好,本想弄腌兔肉賣,看來這法子行不通。

“娘,那你會做哪幾樣兔子的菜啊?”

趙氏在忙著撿菜準備午飯,不太有空搭理,隨意道,“咱們平常哪兒有兔子吃,會做菜呀!也就跟豬肉一樣,燉著吃,弄些肉片溜溜唄。”

完全沒特色!

“我看弄個鹵的不,這天氣能放幾日。”杜顯用午飯,順便提了個建議,“就放些辣椒花椒的,又麻又辣肯定好吃。”

杜小魚想了想,“也好,一會兒試試看。”

用完飯后,杜顯就去把宰了一只兔子,光下水就有小半盆,晚上可以炒幾個菜吃,又問杜小魚這兔皮辦。

上回那只兔子的皮毛忘了處理,后來就臭掉了,把她給后悔的,杜小魚忙讓留著,清理清理放起來。

這兔子雪白雪白的,皮毛也很漂亮,扔掉實在太可惜了。

杜顯就把皮毛剝下,把兔子洗干凈后讓趙氏下鍋煮,杜小魚拿來幾大把的香料放進去,又是放糖放鹽的,不一會兒香味就飄起來。

不過還得一會兒功夫才能入味,父女倆就在后院處理兔皮。

這兔皮的保存也是要有技術的,首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等處理干凈,然后用小刀細心的刮,把上面刮得干干凈凈,只有層內膜,再用滑石粉搓擦,等到所有的沉淀物都沒有后再掛在通風的地方晾干。不能日曬,也不能用火烤,得天然的風干才行。

“也不放酒樓好不好賣呢。”兩人弄完兔皮走到屋檐下。

杜顯聽了笑道,“這都沒吃呢就想賣不賣了,你這丫頭也是心急。”

杜小魚吐吐舌頭,“也是,萬一不好吃肯定就不好賣了。”

又過半個時辰,終于鹵好了。

一家人都圍在灶邊,趙氏揭開鍋蓋一看,倒是很誘人,香味也是濃濃的。

杜顯把鹵兔提上來,等稍微涼一些后就用刀砍成小塊小塊,堆了滿滿一大盤子,挑了個給杜小魚,“剛才還急著呢,這會兒又不吃了?”

杜小魚一笑接往嘴里啃,味道還可以,不過似乎比起她以前吃的鹵味還是差了很多。

趙氏跟杜顯也先后吃起來。

“哎,這不行。”杜顯咂咂嘴,“味道不夠濃啊,也不夠香,跟紅燒的差不多,能叫鹵呢!”

被她一說,杜小魚也了,這整個就是麻辣紅燒兔子嘛!

“沒有老鹵能做出味,就這樣不了,咱們家又不是開鹵味店的。”趙氏一語中的。

是了,老鹵!

老鹵才是鹵味的基礎所在,杜小魚皺著眉,這可不好辦了!老鹵到底做,她還真不,誰讓不是個廚師呢!

“娘,你會不會做老鹵汁啊?”她只好向趙氏求救。

趙氏搖搖頭。

“問你吳大娘就是了。”杜顯卻忽地眨眨眼道,“她那親家就是在辛村開鹵味店的。”

“別胡說,這些都是人家的祖傳秘方,哪兒會告訴別人。”趙氏忙阻止道,“再說,總不能叫吳去問這些不少字她親家會想,可不是讓人難做。”

杜顯拍一下腦袋,“說的也是,”頓了頓又道,“不過就問問基本的法子,咱們又不是全照著做,那些秘方他們自不會說的。”

說到吳大娘的親家,杜小魚就想起那個林慶真來,既然他們家是開鹵味店的,怎的他卻來飛仙縣開個紙馬鋪呢?真的好奇怪。

“哎,我明兒去試探試探,你們別瞎攪和。”趙氏沒法,退了一步,心想著小女兒一心養兔子致富,這兔子個個都長大了,總要賣出去的,鹵兔子倒是個出路,若是弄得好吃,倒不成問題。

聽到她愿意幫忙,杜小魚高興極了,撲上去便是一通馬屁話。

吳大娘自是好的,聽說他們要學做鹵味,二話不說就去縣里找林美真了,他們林家就兩個孩子,林慶真自小就對做紙馬感興趣,因此林美真倒是學了個七八成,見到自家婆婆問起這個,立刻就要了紙筆刷刷刷的寫下來。

吳大娘怕她透露祖傳秘方,這個是人家的根本,真要完全泄露出去倒是要惹親家不滿了,當下忙提醒林美真。

結果林美真嘻嘻一笑,說他們家就怕她泄露秘方,所以也沒有教全,說是等以后實在沒有傳人了才全部教與她。

也是對自家女兒了解的很啊,吳大娘感慨,心里是越發喜歡這個,難得有這樣天真單純的人,她也是有福氣。

見到方子的時候,杜小魚高興壞了,沒想到吳大娘的動作那么快,感謝的話自是說了一大筐。

“你瞧瞧,大概是放這些料,還有啊,鹵味不能放大醬,都是用紅糖調制出來的。”吳大娘又補充幾句,解釋道,“到底也是人家的秘方,不太全。”

“這樣已經很感激了,我一定要好好謝謝美真呢。”杜小魚笑道。

“你下回做鹵兔子帶去給她,保管很高興,這孩子嘴饞呢。”吳大娘笑,她那個兒跟小孩一樣,喜歡吃。

“那個還用大娘說呀。”杜小魚嘻嘻笑,“做得好以后就拿去酒樓賣,經常去縣里呢,美真想吃盡管說。”

“她倒是有口福咯。”吳大娘呵呵笑,又點點那方子,“據說里面還少了三四味香料,也不知是那幾味,恐怕就是他們家的秘法子,你們自個兒琢磨琢磨吧。”

趙氏端大碗紅棗羹,瞪一眼杜小魚道,“這孩子成天就會麻煩你,也只有你肯慣著她。”

吳大娘拿勺子喝幾口笑,“還不是你親自來說的,自個兒疼孩子還在這兒裝呀。小魚,你娘就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道,“得了,忙你們的鹵味去吧,我要回了,我那小土旺等著穿新棉衣哩!”

見她興匆匆走了,杜小魚抿嘴笑,吳大娘大概是她見過的最幸福的人,因為從沒見她有過煩惱啊,有好,有好,又有孫子,也是個體貼的,娘家親家都和睦,整個是一團和氣呢!

不過大概也跟她天生的樂天性子有關,所謂知足常樂吧!