宇宙無限食堂

第39章 沙鯛漢堡

“我這次又搞到了好東西!”

馬陸一回出租屋,就迫不及待的從采集袋里掏出一塊兒千齒沙鯛肉,遞到老王的面前。

6號見狀也從陽臺上興沖沖的震過來湊熱鬧,不過見到馬陸手里拿的是生肉后,又沒了興致。

老王接過那塊兒肉仔細端詳了下,還用手指按了按,壓下去的凹痕在手指離開的剎那便恢復如初。

“品質不錯,新鮮十足,你想好要做什么了嗎?”

“嗯,就做沙鯛漢堡吧,之前一直在賣小吃,偶爾也試試主食,不過這樣的話最好提前訂餐。”

主食和小吃不同,分量更足,因此售賣的窗口期也更短,過了飯點以后客流量下滑會很明顯。

每天決勝的時間可能也就一兩個小時,如果這一兩個小時內賣不出足夠的份數,那么接下來就很危險了,大概率會賣不完。

好消息是馬陸已經建立了微信群,而且不止一個微信群,現在1群和2群的人數加起來已經超過八百。

只要提前開放預定,應該就能鎖定不少訂單。

但只是這樣還不夠,短時間內要接待大量的客流,出餐速度也必須加快。

馬陸一開始的想法是預制一批漢堡,放在保溫箱里,到時候就能直接拿出來售賣。

但是這個方案被老王否決了。

原因很簡單,做好后哪怕再加熱,也沒有現做的好吃。

而且因為成本的提升,這一次馬陸還打算把價格從28上漲到35。

7塊的漲幅聽起來不多,可一旦站上三十的山崗,必然會勸退一部分的潛在客戶。

尤其對于大部分兜里本就沒幾個錢的窮鬼大學生來說,一頓飯吃到30以上,是件在心理層面上不太容易接受的事情。

而馬陸的底牌就是沙鯛漢堡那高達★★☆的美味指數。

這樣一來在味道上就不能讓步了。

“你現場制作一個漢堡大概要多長時間?”馬陸問老王。

“大概4分鐘左右吧。”

“這也太久了。”

“如果你能找到更大的烤盤,再增加一個同等功率的熱源,我一次就能同時處理16塊兒肉排,這樣每個漢堡的制作時間就能被平均到49秒。

“要是再有一個幫手,專門負責涂抹醬汁,擺放配菜,進行包裝,這個時間還能被進一步壓縮到30秒,熟練后進入20秒也并非不可能的事情。”

“我可以來給你幫忙,烤盤和爐子的事情也包在我身上。”馬陸打了個響指,“漢堡胚就用曼克頓吧,我記得超市就有賣的……臨期還有打折,折算下來一個還不到8毛錢。”

“不,漢堡胚我們自己烤,正好我們也有烤箱。”

“啊,這樣是能再節省一些成本,但你會不會太辛苦了?”

老王搖頭,“我并不是出于成本的角度這么提議的。肉餅當然是一只漢堡的重中之重,而醬汁則賦予漢堡靈魂,配菜帶來了營養與更多的口感搭配,但是食客第一口咬下去的永遠是面包。

“面包沒有做好,就不會給人繼續品嘗下去的動力,就好像你第一眼看到的是一張丑臉,自然也就不會有興趣去深入了解對方的內在。

“而且好的漢堡,各部分應該是協調的,就仿佛一曲交響樂,樂器與樂器之間也要相互配合,任何一個地方出現不和諧,都會格外的刺耳。

“所以你如果打算趕在中午之前出攤,就要抓緊時間了。”老王提醒道。

馬陸騎上三輪車殺到農貿市場,用最快的速度采購完配菜拉回家。

之后又打開萬能的小黃魚,找到老王需要的雙爐燃氣灶和大號烤盤,叫跑腿幫忙送了過來。

而他自己則趁著這個時間補了個覺,把鬧鐘定在10:30。

起床后馬陸先來到廚房,還沒進門就已經嗅到了面包所散發出的香氣。

那是一股混合了焦糖與小麥的甜美氣味,還夾雜著淡淡的奶香,應該是在和面時加入了黃油的緣故。

讓原本還在為即將到來的惡戰而擔憂的馬陸瞬間放松了神經。

難怪那些面包店的廣告詞里會千方百計的將面包與幸福聯系在一起,因為剛出爐的面包的確有這樣的魔力。

馬陸進入廚房的時候恰好趕上了新的面包出爐,上下兩盤,一共24只。

老王在它們金褐色的表皮上又刷上了一層黃油,這有助于它們在接下來的時間里保持松軟。

等到沒那么燙的時候馬陸伸手拿起一個,捏了捏,發現果然和超市里買到的現成的不一樣,非常松軟飽滿滿,壓一下還能彈回來,而且掰開后里面的氣孔也很均勻。

馬陸甚至沒等老王往里面填餡兒料就先吃掉了一個,感慨道。

“我現在明白為什么你一定要堅持自己烤面包了,口感差的還真不是一星半點。”

“我現在教你怎么擺放配菜。”老王的臉上卻沒有任何自得之色,一如既往的嚴肅認真,如同一臺冷酷精密的機器。

不對,他好像本來就是機械生命。

馬陸小小的走神了一下,然后就見老王將兩顆肉球放進了煎鍋里。

他沒有再額外放油,因為當肉球被壓扁,滲出的油脂就已經足以完成煎烤,老王一邊煎肉,一邊指導馬陸切開一只小面包。

在里面依次涂抹上醬料,放上切好的生菜,番茄,在這一點上倒是意外的和其他漢堡沒有太大的區別。

由于過程并不復雜馬陸學的也很快,就是剛上手的時候沒有那么熟練,不過又做了兩個后速度明顯就快了很多。

而老王那邊也將肉餅翻面,灑上鹽跟胡椒,并在最后蓋上了一片芝士。

原本還是固態的芝士片在高溫下很快融化,變的粘稠起來,緩緩向四周滑落,最終與肉餅合為一體。

空氣中的奶香味也變得愈發濃郁。

老王觀察著鍋里的肉餅,等它達到理想中的顏色后就迅速盛出,放在馬陸準備好的面包片上,而馬陸則在上面撒上最后兩樣配料,將另一半面包蓋上。

如此,沙鯛漢堡便正式完成了。