第二百七十三章起人參
過了中秋節，地里的莊稼也就收的差不多了，云松讓留出來家里這些人的口糧，然后又留在糧倉里一萬斤糧食，剩下的才送到了酒坊那邊。如今的酒坊那邊建了好幾個大倉庫，就是為了放糧食的。
糧食收完了，就該起人參和天麻等藥材了。今年的人參還是不多，只有十丈。云松帶著駿煒、方氏、玉嫻，一起去了參地，柳月涵也非要跟著，玉嫻就找了一套舊衣服給她，讓她換上。
到了參地，幾個人拿著鐮刀把人參的葉子都割掉，堆在一旁。這人參葉子也是好東西，用人參葉煮的水來洗頭，頭發又柔又順。玉嫻想要把參葉子全都拴起來陰干，留著以后用。云松拿了一把三齒子，按著割完參葉的茬口開始往外刨人參。起人參可是一個技術活，弄不好那三齒子的齒兒就會扎到人參上面，那可就白瞎了。
云松兩只手握住了三齒子的把，使勁的往地里刨了一下，然后把那塊土一起端上來，扣到一邊。玉嫻和母親就上前把土塊弄碎，里面的人參就露出來了。方氏看見這人參長得比去年的還要大些，非常高興。“玉嫻，你看，今年的人參好像比去年的要大不少呢。”
玉嫻看了看，果然長得挺好的，大的一棵快要有三兩沉了。“娘，這都是鹿糞和黃豆的功勞。頭兩年我也沒敢弄鹿糞，如今看來，還真就不錯呢。”
佟家養了不少的鹿，在栽人參的時候，玉嫻就讓云松在地里用了鹿糞和豆餅渣發酵好的肥料。這人參是不能用豬糞、雞糞之類的，如果用了，直接會把人參給燒死的。但是鹿糞是可以用的，前世的時候，就有一家專門生產人參肥的廠子，用的主料就是鹿糞。玉嫻有一次突然想起來這件事，所以就讓云松也弄了試試。沒想到效果還正不錯。
這撿人參的活并不好干，彎腰或是蹲著都不行，時間一長就會累的慌，所以最好就是跪在土上，所以方氏他們都穿了舊衣服，這樣弄上泥土也就不心疼了。方氏一邊往外撿人參。一邊說道，“光說這人參值錢，可是一年到頭的給它跪著，它要是不值錢，還真就冤死了。好在已經把上面的棚子撤了。要不然你爹還不好干活呢。”
玉嫻聽了母親的話，忍不住笑了。可不是？這種植人參啊，還真就是一年到頭的給它下跪才成。上面有棚子。站著干不了活，蹲著什么的也不行，就是跪著好用。薅草、松土、掐參花，掐參籽，每一樣都需要跪著才能干得了，就連現在起人參，也是這樣。所以這參農真的很苦很累。
柳月涵從來沒有見過這樣干活的，以前只聽說農民辛苦。如今可是親眼見了。“這陣子在伯母家里，月涵終于見識了農人的辛勞，真的是太不容易了。以往我們還挑這撿那的。以后可不敢了。”
玉嫻聽了大笑，“月涵姐姐，這才哪到哪啊。前幾年我們家每到春耕秋收的時候，那簡直累的回家都不想吃飯，恨不得倒頭就睡才好。如今家里有了不少的下人長工什么的，已經強很多了。這也就是人參種的少，咱們還不算太累。”玉嫻手里也沒閑著，一個勁的從土里往外扒人參。
十丈人參，用了一天才起完了。云松又拿了個四齒子重新刨了一邊，把土里落下的參須子什么的再撿出來，這可都是錢呢。一共起了二百來斤的鮮人參，裝了三個麻袋。云松和駿煒還有立秋一人扛一袋，方氏和孩子們都在后面跟著，大家往家里走去。
回到家，玉嫻挑出來一些大號的留著，把剩下的人參放到一個缸里，用水泡上。第二天早晨，娘幾個就領著丫頭一起，開始刷人參了。
從缸里把人參撈出來，放到盆里，盆里也放一些水，然后拿著刷子把人參上面的泥土全都刷凈。這時候就得注意了，千萬別把那些須子弄斷了。刷好的人參再用水過一遍，就可以上鍋蒸了。
這人參鮮著放不了多久，都是要處理好了曬干的。可以把刷好的人參直接曬干，這叫生曬，也叫白參。另外就是把人參上鍋里蒸一個半時辰，拿出來之后，曬到外面。等人參干了，就會變成紅色的，這叫紅參。紅參的補力要比白參的好，所以玉嫻這次要做紅參。
把刷好的人參擺在大銅盆里面，一層一層的碼好。然后在盆里倒上一些水，不能太多。鍋里也倒進去水，這水要多些，要不然一個辦時辰還不干鍋了？鍋里放上鍋簾，大銅盆放到鍋簾上面，然后用一整張的牛皮把鍋整個的捂住，用繩子使勁的扎緊了，這樣才能保證不會漏氣。鍋底下添柴禾，把水燒開，一直要燒一個半時辰，然后慢慢地停火。
等火停了，牛皮慢慢的不那么鼓了，這才把繩子解開，掀開牛皮，露出里面的人參來。這時的人參已經蒸熟了，顏色變成略微發紅的一種黃色了。等人參稍微的涼一些了，就要擺到叉子上，晾到外面。叉子，就是一種木頭做框，里面用蒿子桿壘成底的東西，專門用來曬人參，天麻這些東西的，底下透氣，比較容易干。
等到把人參全部都擺到叉子上，大銅盆里面會有一些黃乎乎的湯水，這些東西加點糖，在火上使勁的熬一下，最后會成為一種紅褐色的膏體，被稱為棒槌膏子。這東西用來治一些瘡、癤子什么的，非常有用，也可以用來洗臉或者手，會使皮膚特別的柔滑。
蒸好的人參大概需要曬五六天才會干的差不多，玉嫻比較喜歡吃半干人參，尤其是曬了三天以上的那種大參須，也叫丁須。每每的總會掰下來三五根，偷著塞給月涵。吃起來甜甜的，帶著人參特有的一種苦味，特別的好吃。“月涵姐姐，你快吃啊，這東西可不常有的。每年也就這幾天能吃到，等到全干了就沒有那么好吃了，這人參最不能吃的就是蘆頭，吃了會流鼻血的，一般只有配藥的時候才用。”
月涵拿著兩根大參須，舍不得吃，“玉嫻，這東西可是值不少錢的，你就這么給我吃？”
“咳，這有啥的，等過兩年，我家的人參會越來越多的，到時候你就會不稀罕了。”玉嫻笑了笑，前世有的人家都會種上好幾百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕吃了。
這人參算是弄好了，云松也不閑著，還有天麻也該起了。這東西佟家早就干得順手了，也不用太費勁，丫頭們都會干。方氏也是閑不住的人，領著這些人又開始挑天麻，煮天麻了。玉嫻今年讓云松給留了不少的新鮮天麻，放在箱子里用土埋上，她要把鮮天麻運到京城去，自己家的酒樓又可以多好幾樣菜了。拔絲天麻，天麻炒雞蛋，天麻燉烏雞，都是不錯的藥膳呢。
還有留出來的那些大號的人參，也都用土埋著，能保存一段時間。這個送到京城也可以做菜的。玉嫻覺得家里的人參產量還是低了些，明年往后就能好多了。
等到這天麻全都處理好了，又該要栽人參、栽天麻了。栽人參需要把參栽子從地里起出來，然后按大小挑出好幾等來。栽的時候也是要按照大小，一等一等的來栽。有的參栽子在起的過程中弄斷了須子，或是蘆頭的，那就不能要了。還有的上面會有紅色的斑點，那叫做水銹，這種也不能栽，那樣紅色的斑點會越長越大的。長了水銹的人參，那水銹在蒸熟的時候會變成黑色，影響人參的品質。即便是趁著鮮的時候弄掉了，也會出現白皮等現象，所以盡量就不要栽那種。即便是栽子挑干凈了，有的地方土質的原因，也會長水銹的，這個是沒法完全控制的。
挑參栽子的時候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈開一小綹，把參栽子綁好，這樣容易保存。等到栽人參的時候，把玉米皮子往下以擼就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也沒有事，它會爛掉的。別的東西就不行，不容易爛，會把人參勒斷的。
駿煒這些年讀書，也沒太跟著栽過人參，今年有時間了，就跟著云松下了地，一起去栽人參。佟家今年的參栽子并不算多，也就能栽個十來丈，于是也就沒用下人們動手，云松領著駿煒就干了。
參土是家里的長工早就刨好的，弄散的參土再用鐵鍬翻起來，形成一個尖尖的土壟。栽人參之前，要用三齒子把土耬下來弄成平的。云松和駿煒拿著志子，這是一種用木頭做的東西，長大概有四尺多些，兩頭有兩個長六寸的小木方，中間是一個木頭的方盤。兩頭的小木方是用來量距離的，栽人參的行距就是六寸，方盤用來放人參栽子。