《》正文第213章三種餃子

《》正文第213章三種餃子

傅詠菡打算做的三種餡兒的餃子，有一種三鮮餡兒，一種魚肉韭黃餡兒，還有一種牛肉餡兒。

這三種餃子餡兒再加上孫石的雞肉冬筍和白菜豬肉，囊括的食材種類可就多了去了，也照顧到了不同人的多種口味，相信到時候一定會讓人非常的驚喜。

三鮮餡兒以鮮蝦仁為主，海參、冬筍、豬肉為輔。而且三鮮餡兒的調配要麻煩一點，工序也稍多一些。

首先就是要處理蝦仁。

把蝦仁洗干凈剁成泥，這個步驟就一點兒也不輕松。等蝦仁處理好了之后，再加鹽和雞蛋清攪拌均勻，放在一旁作為“三鮮”的主料之一。

其次，便是將用水發好了的海參下鍋，加入各種調料以及高湯慢慢的煨著，直到海參被煨入味了，才能將其撈出來，切成細細的顆粒狀。

這就是“三鮮”之二。

然后就是切冬筍了。冬筍被切成碎丁之后，還要放進沸水鍋中燙上一遍才能撈出來使用，這也是“三鮮”中的最后一鮮。

將三鮮的材料準備好之后，還要把準備好的豬前夾肉去皮洗干凈，絞成肉茸，加各種調料和清水攪打均勻，這是底料。

最終，將準備好的三鮮材料揉進底料中，還要加入姜蔥香油等物攪拌均勻，這三鮮餡兒，才算是大功告成！

何玉看著大把的蝦仁和海參被傅詠菡輕描淡寫的揉進了餡兒里，心疼得臉皮都直抽抽。

這兩樣東西相比起其他餡兒的材料來說，那價格可高出了不少。做這么一個三鮮餡兒的餃子，成本上都能抵得上好幾個白菜豬肉餡兒的餃子了！

何玉是過慣了苦日子的人，當然會覺得有些心疼。

雖然傅詠菡之前已經跟她解釋過了做多種餡兒餃子的原因，何玉也能夠理解。但理解是一回事，要真的能夠接受，那又是另外一回事了。

不過好在何玉如今日子過好了，女兒也有出息了，她這心也慢慢放寬了，不會給自己憋氣，挺想得開的，倒很快就能把自己的心態給調整過來，全當看不見或是不知道就行了。

三鮮餡兒的餃子，傅詠菡帶著何玉同樣做了五百個。

她包餃子的速度比孫石還要快，而且包出來的餃子還特別好看，讓人一眼看過來眼睛都挪不開。

這種類似于藝術品的餃子，讓一些喜愛的人甚至都未必下得去嘴。

孫石只是不經意間掃了眼傅詠菡做出來的餃子，一向有些木訥的表情頓時就變得慎重了許多。

他一直都知道傅詠菡的手藝很好，光是看微博上那些關于她的做菜視頻就知道了。可是當自己親眼看見的時候，孫石還是覺得很震撼。

雖然做廚師這行以來一直被打壓欺負，但是孫石骨子里其實是挺為自己的手藝感到驕傲自豪的，也不覺得自己比酒樓里那些所謂的大師傅要差多少。可是現在，孫石心里的那點驕傲是徹底放下來了。

傅詠菡倒是沒想到自己只是包個餃子，還能有這樣折服人的效果。

她當然看出了孫石眼中的驕傲，不過她并沒有將這點事情放在心上。

當初在宮里的時候，御膳房每年都會進新人，都是全國各地所謂的名廚大師，一個個剛進御膳房的時候還不都是拽得跟自己是天王老子似的。可到了最后，通通都被傅詠菡收拾得老老實實的。

和那些人比起來，孫石的這點小驕傲，壓根兒就不算什么事兒。

將餃子包好，傅詠菡并沒有急著下鍋煮，而是讓人將其用塑料格子裝好了，放進了庫房的凍庫里頭。

包括孫石做出來的那些，也都是要凍起來的。

這些餃子并不會在店里下鍋，而是直接將凍好的餃子包裝好送到客戶家里，由客戶自己決定怎么煮。

畢竟這種面食要是在店里煮好了再送出去的話，等到送到的時候，那味道都已經變了。

而且自己動手煮餃子，更能感受到新年的氣氛。

雖然凍過的餃子沒有現包現煮的好吃，但是以傅詠菡和孫石的手藝來說，兩者之間的差別并不會太大，仍然會讓人十分滿意。

做餃子的中途，被紀修朗提醒，傅詠菡還去把一邊灶臺上的老鴨湯給撤了下來，換了剩下的一批繼續燉著。

這一燉，那時間可就長了去了，根本就用不著紀修朗再特意盯著了。

也就是說，紀修朗現在自由了。

自由了的紀修朗沒有急著離開，而是安靜的守在一邊看傅詠菡包餃子，像是在欣賞什么美景似的。

他倒是有心想要上前幫忙，可惜他就是個只知道吃的，自己根本就沒有半點廚藝，也就只能干看著。

事實上，在認識傅詠菡之前，紀修朗從來也沒有想過，自己有一天竟然會如此頻繁的賴在一個廚房不走。要知道，他雖然喜歡吃，可是卻一向因為嫌棄廚房東西多太雜亂，油煙氣也重，所以向來都是不會主動往廚房里湊的。

就是那些他喜歡的街頭小吃，選的位置也是離開火的地方遠遠的。只有傅詠菡，讓他破了功，從此就徹底在廚房里占了個位置挪不動腳了。

傅詠菡本想趕紀修朗走，可是一回頭，對上紀修朗那溫柔的笑容，她那趕人的話頓時就說不出來了。

默默的回過頭，傅詠菡繼續一臉認真的拌著自己手底下的餃子餡兒。

算了，不走就不走吧。大不了自己晚上的時候多弄點好吃的，也算是犒勞一下對廚房這么執著的紀修朗了！

魚肉韭黃餡兒也很好弄，主要是對魚肉的處理。

既然是要做餡兒，最先做的當然是要將魚肉中的骨刺給清理干凈，然后將魚肉剁成肉泥就可以了。

這種餡兒除了作為主料的魚肉和韭黃以及各種配料之外，也是要加入一些豬肉的，而且還是豬肉中的肥膘肉。

肥膘肉也要被剁得細細的，主要是起到一個調和的作用，讓魚肉餡兒吃起來更爽口細膩一些。

至于牛肉餡兒弄起來也不難，只是除了主料的牛肉之外，還要加入一些輔料，比如蘿卜、洋蔥一類的東西，同樣是為了調味。(未完待續。)