章海和余康寧離傅詠菡這邊最近，更是嗆得連眼淚鼻涕都快要下來了。倒是傅詠菡自個兒沒受什么影響，淡然自若的將炸好的牛肉又重新倒進了鍋里面，還加了之前蒸牛肉時剩下的鹵汁，將灶火關小，慢慢的煨著。
“小海，你看著點這鍋牛肉。”傅詠菡吩咐道，“等鍋里的鹵汁被熬得差不多了，牛肉也就入味了。到時候你就把火關了，把牛肉起鍋出來裝盤。不過，裝盤后的牛肉不必急著端出去，先涼上個幾分鐘再說。”
剛出鍋的牛肉，沒有放涼了的口味好。
其實椒麻牛肉這道菜，在某種方面來說更偏向于涼菜。而涼菜，向來是餐桌上最先上的菜。
傅詠菡之所以先做了麻婆豆腐，后做了椒麻牛肉，完全就是故意的。
對方來找茬，她可以接招。但這招怎么接，卻得由她說了算！
她傅大總管親自做出來的菜，還是被人點名的菜，可不是那么容易就能夠吃到嘴里的。
那道最先上桌的麻婆豆腐，是一道極好的下飯菜。傅詠菡十分自信，確定對方不可能抵擋得住她做出來的美味，肯定會找服務員要飯的！
到時候，等椒麻牛肉和水煮魚再相繼端上桌，對方可就未必能有多大的胃口繼續吃下去了！
看著美味卻吃不下去的憋屈感覺，足以讓人郁悶好一段時間了。
那也就達到了傅詠菡的目的。
雖然用這樣的小手段來報復人似乎顯得挺幼稚的，不過在當前來說，這也是一個非常適合的報復手段。
將椒麻牛肉的后續工作交給了章海，傅詠菡就開始專心做起了今天的最后一道川菜，水煮魚。
水煮魚在甘州其實有著很不錯的市場，雖然甘州的大多數餐廳都沒辦法將這道菜真的做到正宗，不過他們卻也都很聰明的從其他方面另辟蹊徑。
比如魚類的選材，又比如來自于特殊地域的配料。
傅詠菡今天來得倉促，所用的食材全都是店里現成的東西，當然不可能臨時去額外的準備些什么。所以她今天用的魚，就是店里準備的普通大草魚。
不過，用草魚來做水煮魚，本就是最常見也是最好的選擇。
傅詠菡親手取了一條新鮮的活魚，刮掉鱗片，剖腹宰殺收拾干凈，這才拿著刀從魚的尾部順著脊骨直接片下了兩面魚身。
至于中部的魚肉，則需要小心的用刀將骨頭剔除出來。這個過程對別人來說或許是要小心一點，但是對傅詠菡來說，卻只是一件小事罷了。
她甚至都沒往手中的魚骨多看一眼，手起刀落，唰唰的兩下，魚骨頭就已經被完整的剔除了下來。
大塊的魚身在傅詠菡的手里，就像是她的玩具似的，完全隨著她的心意變化。傅詠菡手里的菜刀仿佛只是隨便在魚身上面劃拉了幾下，大塊的魚身瞬間就被切成了大小差不多的薄片。
這樣薄的魚片，可以讓魚很快就熟透，而且吃起來也會比較嫩滑。
魚骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的幾截，一起煮進鍋里，味道又別有不同。只是在煮魚的時候，魚骨要先一步下鍋，煮的時間也會長一點。至于其他的魚片，幾乎只需要在鍋里滾一遍就行了。
魚肉在下鍋之前，還需要加鹽腌制。不止如此，魚肉上面還要抹上淀粉抓勻抓粘，必要時還可以往里加一些水，這樣同樣會使魚肉多一分滑嫩。
做水煮魚的時候，還需要一些底菜，比如黃瓜、豆芽，或是青菜。
大多數時候，人們都會選擇使用豆芽。
傅詠菡今天也不例外。
鍋里燒著滾水，傅詠菡將豆芽丟進去煮熟，然后就撈了出來瀝掉水分，放在碗底鋪著。
煮完了豆芽，接著煮的就是魚骨。魚骨煮好之后，同樣撈出來，放在豆芽上面即可。
再然后就是煮魚片了。
揉了淀粉的魚片并不需要煮多久，幾乎只是在滾水中過一遍的樣子，魚片就已經被煮熟，可以撈出來了。
撈出來的魚片被鋪在煮好的魚骨上面，讓碗里的東西看起來更加豐富了。
直到此刻，水煮魚的主材料已經全部準備妥當。剩下的，就是配料的準備了。
而事實上，對水煮魚這道菜來說，配料可比主材料要重要多了。
在煮魚的時候，傅詠菡就已經在灶臺上另外架了一口鍋。鍋里裝了不少的油在燒著，這些油，正是傅詠菡之前專門煉出來的水煮油！
水煮油并沒有被燒開，而是燒到了七分熟的樣子，傅詠菡就往里加了大把的干紅辣椒和青花椒和其他配料。
干辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下，被炸得香香的，沖鼻的麻辣味道再次覆蓋住了整個廚房，廚房里又是一陣接著一陣的噴嚏聲！
川菜就是這樣，麻辣的味道總是讓人防不勝防，卻又讓人欲罷不能。
油鍋里的干辣椒漸漸的變成了棕紅色，傅詠菡關掉了灶火，一只手就將整只油鍋提了起來，將油鍋里的辣椒花椒連油一起，倒進了裝有魚片和豆芽的碗里！
滋滋的聲音不斷響起，魚肉被整個埋進辣椒和油里面，只若隱若現的露出了一點邊緣，卻讓人在一片紅色中更加無法忽視魚肉的白，恨不得能立刻嘗上一口才好。
傅詠菡隨手抓了把切碎的香菜丟了上去，給紅通通的碗里又添加了一抹顏色。
“咕咚”一聲，傅詠菡耳邊傳來了一聲清晰的咽口水聲音。她回過頭一看，正好對上窘迫得滿臉通紅的余康寧的眼睛。
“師、師傅……”被抓了個現行的余康寧結結巴巴的，一句話也說不出來。
傅詠菡并沒有在意，只是指了指面前那碗煮好了的水煮魚道：“行了，讓人把這道菜端出去吧！”
師傅沒有追究就好！
余康寧心里一松，忙應了聲是，到廚房門口叫了人進來。
至于那道椒麻牛肉，在傅詠菡煮魚的時候，就已經端上桌了。
三道菜終于做完了，傅詠菡收拾收拾東西，指著剩下的水煮油道：“這東西好好收著，我以后有用。記住，不要讓人隨便用這油。”(