還別說，經過方默南三天不著痕跡的觀察還真發現了問題了。《純文字》薇拉喜歡干粗重的力氣活，你讓她干些細致的活計，可真不行，就比如叫薇拉去大棚里打頂摘心。

打頂也稱打尖，其原理是去掉莖的生長點，抑制生長素分泌，目的是抑制營養生長促進生殖生長，使植物多開花結果，也叫去除‘頂端優勢‘。

摘心即打頂，是對預留的干枝、基本枝或側枝進行處理的工作。摘心是根據栽培目的和方法，以及品種生長類型等方面來決定的。當預留的主干、基本枝、側枝長到一定果穗數、葉片數長度時，將其頂端生長點摘除。摘心可控制加高和抽長生長，有利于加粗生長和加速果實發育。

這么簡單的事，又不是繡花，薇拉手勁兒大的，能把整株植物給連地拔起，或者掐的過多。心疼的關大山說什么都不讓薇拉在干，免得糟蹋植物了。

方默南觀察了三天，紛紛揚揚的大雪也下了三天，天和地連在了一起，白茫茫一片，分不出那是天，那是地，一片晶瑩潔白的雪花從彤云密布的天中飄灑下來，那揚揚灑灑的雪花隨著颯颯的寒風漫天飛舞，似柔似輕的柳絮，似隨風飛揚的鵝毛，在廣闊的天空中遨游。

好在雪已經小，看樣子快停了，大雪封山，可把小灰他們給憋壞了，這會兒雪小了，就撒歡兒的漫山遍野的跑。

大葉子動如脫兔，如閃電一般，只滑過一道黑影，連印記都沒留下。

玉哥兒更夸張在空中飛舞盤旋，歡快的嘯聲不絕于耳。

方默南他們在下面鏟雪，“方醫生！這些活兒我們都能干！您何必再干呢！”常久春一個大男人婆婆媽媽的嘟囔了好一會兒了。

“阿久，你呀都快成婆婆了。我都不知道阿久還有事媽的潛質。”方默南笑著說道，這手不停，一路鏟雪到山頂。

“呼！舒服！”方默南把鐵鍬插進雪里，隨意地做了幾個伸展運動。

這渾身的毛孔都透著舒坦！

常久春站在她身后，看著白色天地之間一抹嬌紅，閑適的幾個動作，就如水墨一般寫意風流。

“方醫生，這幾天你觀察薇拉，是否她又不妥啊！”常久春輕皺著眉頭問道，那眼中的戾氣一閃而逝。

“你呀！想多了！只是治病而已。”方默南也不為難他。直接說道，免得他胡思亂想的，誤會了就不好！

“治病！我看她正常的很。飯吃的不少，干活也蠻賣力的，挺健康的一個人。”常久春歪著腦袋，實在想不出薇拉病了，他看她精神著呢！

“心病！”方默南說道。

“心病？”常久春一頭霧水。喃喃自語道。“算了說了我也不懂，你就看著辦吧！”只要人是安全的，他就放心了。

“走了！下山該做早飯了。”方默南的腳輕輕一磕，拎起了鐵鍬，朝山下走去。

“方醫生，您先下去吧！我再掃掃尾！”常久春說道。

“好！”

方默南轉身下了山。舉目四望，山嶺披上銀白，房屋穿上厚厚白色的衣裳。寒風吹過，雪花飄舞著，樹上開滿了銀白色的花朵；嫩綠的麥田上，被蓋上厚厚的一層溫暖的棉被。

山下的關大山他們玩心大起的把雪堆成了雪人，真是兩不耽誤。盡情享受著大雪帶給他們的無限快樂。

方默南好笑地搖頭。和他們打過招呼，鉆進了廚房。做好早餐。吃完早飯，她就開始做豆腐了。

豆腐可是歷史悠久，這可是是國人的獨創，素有“植物肉”之美稱。

草原之外的地區，游牧被農耕取代，人們沒有條件大規模地放牧牛羊，有限的土地首先被用來耕種，乳制品，最終沒能在中原的廚房占得一席之地。農耕文明中的人們轉而將目光投向另外一種植物資源，去獲取寶貴的蛋白質。

另辟蹊徑地在植物范疇尋找到了蛋白質的支持，這對歷史上缺乏肉食的國人來說，既是智慧，也是一種幸運。

佛家修行者的食譜是全素的。修行的生活很辛苦，即便是進餐，也是一種功課。事實上，只有漢地佛教才真正將食素作為一種戒律來遵守，這深刻影響了一千多年間國人的素食傳統。

來源于植物的豆腐，既符合嚴苛的心理戒律，同時又能在營養上給予身體最大的營養支持，在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠媲美肉類的植物性食材。對于素食者來說，這相當完美。而豆腐在“清寡”中暗含了某種精神層面的氣質。

豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。在20世紀中期，西方國家不太熟悉豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀末期廣為西方食用。

“薇拉，留下來幫忙！”方默南叫住想要走出廚房的薇拉道。

“幫忙，我可只會吃啊！”薇拉毫不扭捏地說道。

其潛臺詞非常明顯，丑話說在前頭，她真的幫不上忙。

“放心很簡單的。”方默南笑道。

黃豆已經泡了一個晚上，泡的是白白胖胖的。至于磨豆子的活計就交給，‘大力士’薇拉了。

方默南示范一遍，薇拉道，“這個簡單。”就這樣薇拉轉著小石磨一轉一個鐘頭。

“累不累！手腕酸不酸。”方默南關心的問道，她發現，薇拉一直一個手轉，不曾換手。

“不累！”薇拉甩甩手，輕松地說道。“小意思。”

磨成了豆漿后，放在大鍋里熬，直到熬開，才停火。

這時還要過包，是豆腐渣和豆漿分離。方默南將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進網兜里，薇拉則一搖一搖的晃動著豆腐包，使得純豆漿從網兜中漏出來。流到放在下面的大缸里。

薇拉用干凈的夾板，夾住豆腐包里剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。所有的熬開的豆漿，都要過一遍網兜，豆腐渣和豆漿完全分離。

薇拉干的很起勁兒，感覺跟玩兒似的。

然后豆漿繼續煮沸，再涼涼一些，開始倒入白色的粉末。

“這是什么？”薇拉好奇地問道。

“石膏，它可是豆漿點化為豆腐的關鍵。”方默南說道。

“仔細看著啊！奇跡時刻！”方默南俏皮地眨眨眼道。

方默南灑下石膏粉，在肉眼可察覺到的瞬間發生了凝膠作用。

“哇哦！怎么回事？”薇拉驚訝地說道。

少頃。方默南用平勺片出豆腐腦，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，香菜、淋點芝麻香油。蔥鹽椒調味。

“嘗嘗看。”方默南使使眼色道。

薇拉端著碗，手里拿著小勺，把豆腐腦送進嘴里。琥珀色的眸子，瞬間就亮晶晶的，“唔！濃香無比。又嫩又滑。”

廚房的香味，很快吸引來了眾人，人人有份兒，薇拉夸張了一連吃了三碗。

“太神奇了，太美味了。”贊美的話不斷。

“呶！吃飽喝足就該壓豆腐了。”方默南對著薇拉意味深長地說道。“薇拉過來壓豆腐。”

方默南把小小的四方木框擺好，里面鋪好細紗布。開始將豆腐腦一瓢一瓢的舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐腦沉積在木框里。等到木框里的豆腐腦積滿了。將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好。

“薇拉，現在開始壓吧！記住力量不要太大，不然壓碎了。”方默南的話音還沒落。薇拉已經壓的癟癟的了，別說豆腐了。能留點兒豆腐腦就不錯了。

“怎么會這樣，為什么，你壓的方方正正的，我的就這樣。”薇拉一副不相信的樣子，怎么同樣是壓，差別這么大。

“一定要巧勁兒，別太用力。”方默南繼續叮囑道。

薇拉繼續壓豆腐，可是始終力氣過大，沒有一次成功的。

“怎么會這樣！”一連壓了三版豆腐，薇拉都沒成功。她有些頹然的坐在椅子上，傻傻的看著自己的雙手，握緊，松開，握緊，松開。

“為什么？”薇拉詫異地看著方默南。

方默南欣慰地笑了笑，“看來你也察覺自己不對了。”

“怎么治？”薇拉希冀地看著方默南道。

“繼續做豆腐嘍！”方默南指指缸里還剩下的豆腐道。“先從控制手勁兒開始吧！”

“薇拉大姐！求求你趕緊壓好豆腐吧！我們吃的豆腐腦，吃的都快吐了。”常久春拍著餐桌一臉的苦瓜樣。

其他人是心有戚戚，一臉的認同。

豆腐腦再好吃一連吃幾天，誰也受不了啊！

“不會啊！我覺得挺好吃的。”薇拉笑的好不甜蜜，吃的倍兒香。

維卡拉附和道，“我從來沒吃過這么好吃的東西，再多也不膩。”

“你們行！”常久春佩服道。

姥姥一連吃了幾天的豆腐腦，也有些吃不消了，“行了，阿久，這些豆腐腦，干脆我拿到店里買算了。”

“噢耶！莫嬸，你簡直是我們的大救星！”常久春高興地跳了起來。

“我做的豆腐腦很難吃嗎？”薇拉滿臉沮喪的問道。

“呃……”常久春語塞，“呃！你做的很好吃，就是吃多了，容易膩的嘛！對了！你不相信，一會兒跟著莫嬸走，去看看銷售情況就知道了。”

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