這位小姐不太正常

第二十三章大師

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鐘靈智因年紀小,又忙著念書,往日也就來過茶園兩三回,每次都跟著鐘德平,雖跟李管事打過照面,但終歸不熟。此時聽說鐘靈玉不跟他一塊,心里怕怕的。可想起之前母親叮囑的那些話,他又不敢把那份膽怯表露出來,只得一步三回頭可憐巴巴地對鐘靈玉道:“姐,那你早些回來。這山上天黑得早,回晚了不安全。”

“好~我知道,你進去吧。”鐘靈玉重又上了馬車,讓元浩康趕著車直奔松蘿庵而去。

大西大師很少外出,平時去他那里,他就沒有不在寺里的,自然一找一個準。見了鐘靈玉來,大西大師笑呵呵地朝她招手:“來,過來,嘗嘗我近日炒的茶。”

大西大師之所以愿意跟鐘靈玉這么個小姑娘一塊品茶,除了覺得鐘靈玉性格討喜之外,最重要的是鐘靈玉味蕾很出眾。她天生對味道極為敏感,別人嘗不出的兩種茶葉的細微差別,她一嘗就嘗出來了,而且還能說出其中道道。對于癡迷于研究茶葉的大西大師來說,她這個天賦極度重要。

大西大師不愛虛禮,鐘靈玉便也不客氣,走過去坐了下來,接過大西大師遞過來的茶盞。

她也不急著喝,而是先放到眼前看了一下湯色,見得湯色清澈透亮,白釉的瓷杯被茶水映得呈淡淡的綠黃色;再放到鼻子下嗅了嗅,一股似蘭非蘭的香氣撲面而來,她只覺頭腦為之一清,感覺整個人都清爽了許多。直到這時,她才將茶盞放到嘴里輕抿一口,也不急著咽下,閉著雙唇,牙齒上下分離,讓茶水在舌尖、舌苔、舌根處來回打了個轉兒,再徐徐沿著舌頭兩側咽下。此時,春茶茶湯那特有的鮮爽、甘醇慢慢在口腔中彌漫開來,直沁心脾。

閉著眼仔細分辨里面的每一道滋味,半晌,她方睜開了眼,挑眉道:“這是二、三葉所制?味道卻不遜于芽尖!大師莫非又有了新的制茶手法?”

大方大師撫著胡須,哈哈大笑起來:“什么都逃不脫你這小丫頭的嘴。”

綠茶最講究原料的細嫩。原料越細嫩,所制出來的茶葉品質越好。經過漫長的冬季,茶樹體內的養分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質比較好,具有苦澀味的物質相對較低,所以這時的茶葉口感香而味醇,這才有了“明前茶,貴如金”的說法。

為了追求品質,巴縣人在明前茶鮮葉的采摘上,都是只用茶芽。茶芽十分細嫩,上面還帶著茸毛,也稱”白毫“。而這種白毫到第二、三葉漸少,第四葉時就消失不見了。所以人們用眼睛辨別茶葉的好壞,就看白毫多不多,白毫多者,其采摘的原料幼嫩,多是好茶;反之則是原料粗老,價格低廉,味道也不會好到哪里去。

而茶樹在這頭一茬冒出來的茶芽,不可能都極為統一的只有芽尖那一點,有著長得著急一些的,此時已冒出二、三葉了。采摘的時候又不可能細看,雙手翻飛采茶時,只會把這年新出的茶芽一起采。再在炒制之前,進行一次分揀,挑出所有芽尖,其余二、三葉甚至四葉,都算作次等茶,雖也炒制出來,卻賣不出好價錢。

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大西大師這泡茶,從鐘靈玉嘗出的味道來看,比芽尖味道稍濃郁些,還多了一丁丁的苦味。不過因為炒制的手法實在高明,這點子苦法在味蕾不如鐘靈玉那么敏感的人喝起來,完全喝不出來——可以說,一般老茶客都喝不出。又由于它的甘醇消滋味比芽尖更甚,味道反比芽尖炒制的茶還要好。

既有明前茶的清爽甘醇,又兼雨前茶的滋味濃郁,還少了雨前茶那淡淡的苦味,再加上明前茶才剛剛采摘炒制完,茶樹還來不及冒芽,不及采第二道,故而鐘靈玉一猜一個準。

大西大師既承認,鐘靈玉便不客氣,拿過泡茶的壺來細看葉底。果然,在熱水中舒展開來的茶葉,不光有二、三葉,甚至還有第四葉!

她不由贊嘆大師制茶手段的高超。

對于制茶手段高超的人來說,即便原料不大好,也能炒制出味道十分出眾的茶來;反之,原料再好,制茶手段不高明,制出來的茶不是有植物的清澀之氣,就有一股子焦糊味。

制茶方法,向來是獨家秘密,鐘靈玉雖心里如貓撓似的很想知道,卻也不去過問——她想知道,也不過是純粹愛茶人的好奇心和探究心,并不是貪圖這款茶能制造出的經濟價值。

她放開茶壺,沖大師神秘一笑,從身邊的包袱里拿出一個精致的小瓷罐來,道:“我也泡一款茶給您老嘗嘗。”

大西大師正得意呢,卻沒見到鐘靈玉的極力稱贊,反而拿出另一款茶要泡給他喝,竟有跟他這款茶一較高下的勢頭。

他十分好奇:“你也制了一款新茶?快,泡來讓老衲嘗嘗。”頗有些急不可耐。

他雖是得道高僧,年紀也大了,卻是個急性子,尤其在見到好茶的時候,更是一刻都等不急。

“大師莫著急,好茶不怕等嘛。”鐘靈玉這十五歲的小姑娘反倒像個得道高僧的樣子,行事舒緩穩重,不急不徐。

大西大師跟鐘靈玉接觸也不是一天兩天了。自她十二歲那年被鐘德平帶到山上來,大西大師被她敏銳的味覺本事所驚倒,這一老一小每年不知要在一起喝多少次茶。每當大方大師泡制出一款好茶,或是得了別人敬上來的有特色的茶,他都要邀鐘靈玉來一道品嘗。為此,原先見大方大師一面都難的鐘德平也能常常蹭到大師的好茶喝喝,成了這松蘿庵的常客。

所以鐘靈玉這番沉著穩重的舉動,在大西大師看來就是故意的,故意吊他老和尚的胃口。這丫頭,可惡!

鐘靈玉也不用旁邊伺候的小彌撒動手,自己親自點火燒水,換湯洗盞,等大西大師喝到她的茶時,已是一頓飯功夫之后了。

“哼,以后老衲有了好茶,可要先想想叫不叫你來喝。”大西大師朝鐘靈玉瞪了瞪眼睛。

鐘靈玉卻笑得眉眼彎彎,將茶碗放到大西大師面前的桌上“您老人家請。”

“哼。”大西大師本想做些高姿態,不給這丫頭面子,可他能抵擋得住各種東西的誘惑,唯獨這茶,他是完全抵擋不住的。

而且他是花了一兩年的功夫,才用特殊的手段,改進了松蘿茶的炒制工藝,把品質并不怎么樣的原料炒出高檔茶的味道來,這費了他極大精力,原本不多的胡子都被他揪得所剩無幾了。

而鐘靈玉小小年紀,原先跟著她那父親四處轉悠,到后來又經歷了父親病重去世的經歷,哪有心境和時間來研究茶葉呢?這會子竟然敢拿出一款茶來,要跟他的新制茶一較高下,他哪里還有心情端架子?

茶碗里的茶跟原先他斟給鐘靈玉喝的一樣,都是先在壺里泡了茶后,斟出來的純茶湯,不帶茶葉的那一種,這一眼看去,淡綠明亮,并無其他特別之處。

大師端起茶碗,看了看,聞了聞,才放到嘴邊,嘗了一口,瞇著眼睛細細品味。