第六十四章暖鍋

“娘。”齊二郎從里院進到花廳里來，他穿著一身茶色的盤領錦袍，那顏色襯得他的臉色有些許暗沉，張手美起身打招呼，道恭賀。齊夫人看著兒子，臉色溫和眼神慈愛，“今日可覺得身子爽些了？”

“爽多了，前街真是熱鬧，吵得沒法兒睡覺。”

齊夫人責怪道：“讓你回府歇著去，你偏偏要在這兒，怨不得別人。”她倒了碗熱茶遞過去，齊二郎一飲而盡，擦擦嘴，看向張手美：“跟我娘說什么呢？”

張手美本還想關注一下他身子如何不爽了，他這么一問，好像她背著他在齊夫人面前說誰壞話似的，又惹起了她給他白眼的沖動。

齊夫人撿起剛才的話題，“張姑娘，你接著說。”

辦正事。齊夫人在想對策，so，不能出與自己賣魚無關的主意。

“齊夫人，想吃得熱鬧很容易，如果邊煮邊食不就熱鬧了？我曾經倒是聽一個四處游歷的方士說過這種吃法。”

“邊煮邊食？”齊夫人想了想，還是不明白，“如何邊煮邊食？”

假托方士之名倒是個好主意，完全是信手拈來，“我們酒樓上菜不都是在廚房炒好了端上去么，菜在廚房煮，端上桌就是慢慢變冷的過程，越吃到后頭越冷清，如果端上桌也能和在廚房的鍋灶里一樣繼續煮——這就要用一個可以放在桌子上的小鍋，小鍋代替碗盤，一個可以放在桌子上的爐灶，放炭柴生火——這樣就是邊煮邊食，可以保證一頓飯不管吃多久，菜都是熱的。”

齊二郎看了齊夫人一眼，問張手美：“你說的是暖鍋？”

暖鍋？火鍋？差不離。齊夫人說：“三五好友圍著吃暖鍋倒是別有一番閑趣，但如何讓來酒樓的客人都能圍爐而食？”張手美差點被茶嗆著，按照齊夫人的想法，那得造多大一個爐灶和鍋子啊？張手美抿嘴笑，剛好看見齊皰走了進來。

齊皰說：“在很久以前，這樣的吃法叫溫鼎。”

鼎啊，聽起來好笨重。這時代沒有不銹鋼鋁銅什么的，用鐵來造應該也可以吧？

齊皰講起遠古至今的廚事倒是滔滔不絕，真是干一行精一行，古人都用溫鼎煮羹，富人煮肉羹，窮人煮菜羹，聽他說了一會兒張手美只聽明白了一點，就是從古到今這樣的吃法都只是在王公諸侯閑人雅士的生活里少量出現，并不像后世那樣滿街都是。

齊夫人點點頭：“倒是聽說邊境地方這樣吃的較多。”她轉了話題問齊皰：“你來……是前堂有事？”齊皰說：“對面的打發了人過來送禮賀新年……”

“怎么不早說，”齊夫人站起身，整了整衣裳，“二郎，我們也給他們準備了禮，你和你舅舅一道去送。”

從春風樓出來張手美還在琢磨，該如何把后世的簡便的火鍋運用在如今的酒樓里？若要特制桌子，耗費好像有些大，又沒有電啊氣什么的，只能燒柴，總不能將酒樓的大堂變為一個個爐灶吧，那樣排煙還是個問題呢。

拍自己額頭一記，都是剛才被齊皰鬧的，思路一下子跟著他走了，自己一開始想的不就是能端上桌的鍋和底灶嘛

不過只是想賣魚而已，還要想客戶之所想，急客戶之所急……先要讓春風樓的當家的覺得暖鍋好，能吸引人，帶來人氣和利潤，他們覺得酸菜魚暖鍋好，才會購買她的魚。天啦，繞了好大一圈。

不給他們做演示，他們感受不到，不如也來個體驗式銷售？

張手美停了步子，摸摸自己的口袋，咳咳，有句話不是說得很好，舍不得孩子套不著狼。去干吧，真要挺好說不定還能報銷呢。

鐵匠鋪的生意也是今日開張，遠遠地就聽到一陣打鐵聲，叮叮當當地響，好有節奏。這么冷的天兒，打鐵的師傅只著單衫，張手美往鋪子的火爐旁一站，登時覺得特暖和，比家里那個小小的炭火盆烤著暖和多了，這冬天打鐵倒是好，夏天可就遭罪了。

鐵師傅有些不明白，用手比劃比劃，“姑娘，你確定你想要的是這么小的鍋？”尋常人家用的鍋都是大鍋，哪有誰要這么小的。

“不要那么大，”張手美比了個稍小一點的范圍，“我想讓它傳熱快，最好也不要太厚……能不能在鍋的旁邊加兩個好端的耳子？”

鐵師傅怔怔地點了點頭，還是納悶，“這么小的鍋，得砌多小的灶啊？”

張手美一笑，“灶也由您來打，我告訴您簡單的構造……”她的想法要靠鐵師傅來實現，最要緊的是他能明白。

說了兩三遍，鐵師傅自己又琢磨了好久，終于點頭：“行，我們試試，姑娘三日后來取貨吧。”

其實他只用一日就做好了，將小鍋擺到小灶上頭，都是自己在琢磨，怎么會有人要這么不實用的東西，怎么看這灶也太小了，放柴還得放特地砍小的，還放不了幾塊。

鐵師傅為人實誠，在這個基礎上又做了一番改動，將放柴的底鉆了一些孔，加了一個落灰層，燒完的灰通過孔落到底下，只要像拉抽屜一樣將落灰的盒子抽出來，就可以倒掉繼續加柴燒。這樣的話，小鍋里的食物就能一直不斷地煮下去，一直煮……總能煮熟的。

張手美對這一貼心化的改造特別滿意，連連夸鐵師傅心靈手巧。她將小鐵鍋擱上去試試，放得還挺穩。“行，鐵師傅，這多少錢？”

鐵師傅提醒道：“姑娘，這也就只能放一兩塊炭或木柴，真要做一道菜，耗時還挺長。”

“我不用它炒菜，只熱菜。”

鐵師傅一副恍然大悟的樣子，又提醒道：“那是不是還缺個小鏟？”

張手美失笑，“鍋這么小，用筷子就成。”

這樣一個定制的暖鍋器具，要了一百文。張手美咋舌，挺貴。考慮到鐵老板為此費了不少神，就沒講價，只是說如果用著還行再來照顧他生意的話讓他便宜一點。

準備好了器具，材料也自備，自己拿魚，又花十五文買了酸菜，一切都準備就緒，只差演示。

“誒誒誒，拎的什么好東西，笑得這么開心？今日不交貨，你怎么上城里來了？”

張手美故作神秘地一笑，“二少爺，我給你帶好吃食來了，想不想嘗嘗我的手藝？”

齊二郎看了一眼，“魚？酸菜？”

“對，酸菜魚暖鍋。”

齊二郎果真十分有興趣，將小鍋灶擺好，“這就是暖鍋？不像啊。”這時代的暖鍋張手美是真沒見過，管它是什么樣，總歸不會有自己的這個好用。

廚房里頭現在還沒開火，正好可以借大鍋灶一用，張手美本想自己做的，不過酒樓有酒樓的規矩，這里的大勺不輕易讓人執掌。

齊二郎將大力喚至身前，讓他處理魚，另交了人將小鐵鍋清洗干凈。

“這樣就可以了，怎么做，你全程指點。”

張手美對齊二郎報以燦爛的一笑，齊二郎翹起二郎腿在花廳的桌旁坐下等待。

大力依照張手美的指點，將草魚去鱗去鰓清洗干凈，片成薄片，拌料腌制。管灶的伙計將火生起，他先將酸菜用香料炒好，然后加水加魚頭和魚骨熬成湯，熬了半個時辰左右，將魚片放下去，片刻起鍋。

這邊，張手美已從大灶內夾出兩塊合適大小的火紅的木炭放在暖鍋小灶里，小鐵鍋已經燒熱，起鍋的菜裝入小鍋不大會兒，菜重新沸騰起來。

好了張手美拿來一雙筷子，翻了翻，“二少爺，酸菜魚暖鍋已好，可以邊飲邊吃。”

大力的手藝沒話說，酸菜魚確實夠酸爽，齊二郎感興趣的是這樣一個可以端上桌的暖鍋，上上下下看了好幾遍，“上次你對我娘說的……就是這？”

“酒飲多長時間，這一鍋菜就熱多長時間，你說是不是很妙？”

“妙原來我還以為是用暖鍋來煮，原來只是在端上桌的時候維持火候。對，就是這樣。不至于酒過三巡菜都發涼，還要回鍋再熱，這樣吃再好不過……”

齊皰也聞香而來，對暖鍋贊不絕口。

齊二郎依然很欠白眼地補一句，“你煞費苦心竟然只是為了賣魚，嘖嘖，真是埋沒了你的好腦子。”

好事傳千里，齊夫人很快也知道了，她是個很果斷會抓緊商機的人，買下張手美這套器具，轉身就吩咐下人：“將這暖鍋拿到鐵匠鋪照樣作二十個出來，要快。”

她抓起張手美的手，拍拍，“沒想到我只是隨口一問，你倒還真就身體力行。真的挺好，能吃得熱鬧。”謝了她的主意，又說：“你給我們供鰱魚也不止供了一日兩日，先前就一直說其余的魚也要，一直沒找到新的機會，這次正好，你只要有魚拿過來，我們全都要。上元節賞燈三日，這酸菜魚暖鍋正好開市，要的魚也多呢”

好機會也需要慧眼來發現，張手美少不了也將齊夫人夸一番，也說這個上元節是個好時機。

到底是多好的時機，說的時候張手美沒有概念，真到了這一日，她才大開眼界。

扭扭扭，爬過。

昨日和今日一起欠了兩更，后面會補上的。

今天的風好大，天冷大家記得加衣哦。

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