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第241章琢磨新錢途

（熱書庫）

其實顧守仁打算學認字這個想法，是早就在頭腦里成形也不求什么學富五車，能初通文墨，可以清清爽爽的算帳，他就滿足了。//

不然日后家里生意越做越大，他根本掌控不了！于是就這么定了下來，從明日開始，每天讓金偉抽些時間教他。

顧家人看著家里第一批制作出來的綠豆面，個個臉上笑意盈盈，有一種很驕傲的感覺！因為她們都有幸參與其中，這世上從此多了一樣美味的吃食！

第二日，李氏便挽起衣袖，準備在秀菱的指導下，燒一道大家聞之垂涎的炒綠豆面。

為了燒制這道炒綠豆面，李氏還專門去買了新鮮的豬肉，豬大骨。

先將豬大骨熬湯備用;肥豬肉熬些豬油出來。自家挖的春筍切好絲了，早些日子曬的蝦干、香菇，此刻也泡發了;問戴三嫂家討來的一棵包心菜也巳切碎;萬事俱備，只欠東風！

秀萍將灶火燒得旺旺的，等鐵鍋燒熱后，李氏倒入豬油，把五花肉，春筍絲，香菇，蝦干，包心菜等配料，先后放入油鍋內爆炒，又加入適量的老酒，食鹽調味，再將事先熬好的豬骨湯倒進去。

這個湯加多少還很有講究，因為綠豆面炒制前，并不放在開水里浸發晾干，而是用原汁炒干綠豆面，所以湯水量過少，綠豆面沒有充分漲發，會顯得生硬不好吃;湯水量太多，綠豆面漲透了就會斷碎、結塊，也不好吃。

秀菱并不是炒綠豆面的能手，所以這個湯汁，斟酌著加了好幾次，才定下來。

沒多大功夫，豬骨湯咕咚咕咚冒起泡來，這個時候，主角綠豆面才正式登場了。

秀菱一邊比劃一邊說：良，你得不停地翻炒手可不能停下。二姐，火要大哦！娘，注意綠豆面別炒糊了！對了，可以放鹽了。”

李氏笑咪咪的，聽著秀菱的指揮，手下不停地忙活。眼看著鍋里的湯汁慢慢收干，秀菱撒了一把蔥段進鍋里，鍋內濃郁誘惑的香味彌漫開來，傳得好遠都能聞見！

等這一大盤炒綠豆面端上桌時，顧家所有人都不禁咽了咽口水。

大家開吃時不約而同地將筷子都伸向了這盤炒綠豆面。

炒好的綠豆面軟糯可口，油香誘人，吃起來嚼勁十足，滋味極佳。.再加上香菇，春筍，豬肉，蝦干，包心菜的味道，用鮮香味美四個字來形容，真是一點也不為過！

吃得一家人滿嘴流油個個停不下筷子;不大的功夫，一大盤堆起來的綠豆面便見了底，還有些意猶未盡的感覺！

大家對視了一眼都笑了起來！

顧守仁道：“原來炒綠豆面真的這般好吃，早曉得該讓我娘也來嘗嘗的！”

金偉連連點頭說道：“炒綠豆面確實好吃，我是吃了還想吃呀！”

李氏臉上帶著盈盈笑意：“這有啥難的？自家就有綠豆面，要吃是很容易的事情！不過要加那許多配料，可不是天天能辦到的！”

秀菱插言道：“其實綠豆面還有一種吃法，相對簡單些。先將綠豆面泡漲，要吃的時候，放入開水鍋里燙軟隨便加些油湯肉絲，雞蛋青菜，豆腐都可以再擱點兒醋或是蒜泥，顏色好看不說，味道滑溜爽口，也叫人回味無窮呢！”

聽得金偉躍躍欲試，轉頭對李氏說：“娘，幾時咱們來試試這個綠豆面羹行不？”

“有啥不行的？那就是明日吧，我做給你們吃！”

秀萍得寸進尺地道：“秀菱，你上次說過那個啥綠豆面老鴨，又是怎么做的？索性也教了娘做，看我們啥時候能一飽口福！”

顧守禮呵呵一笑：“就想禍害我的鴨子啦？那不成，此刻鴨子還小著呢，不能吃啊！”

秀萍把嘴一嘟：“沒說現在就吃啊！我是想讓秀菱說出來，長長見識！”

秀菱說起美食，那是渾身的勁，當下也不推辭，就說開了：“說起燒鴨子，娘肯定比我更拿手。可是這個綠豆面老鴨煲，卻是要將鴨子剁成塊，在沸水里過一遍;綠豆面也是要先燙軟備用的。然后起油鍋將鴨塊爆香，加水煮開，最后才加綠豆面，擱些愛吃的調料，就成了！吃到嘴里，那真是細膩潤滑，香味純正！”

秀菱半瞇著眼，咂著嘴，仿佛還在那兒迷戀綠豆面老鴨煲的美味

金偉饞得直舔嘴唇，恨不能立馬吃到！

可是這時候秀菱已經話鋒一轉：“咱們還是先別研究吃的了。爹說說看，這綠豆面可有錢途？大家也發表一下各自的意見嘛！”

其實這才是秀菱關心的重點，她制作出綠豆面，當然不只是了讓家人飽一下口福的。

顧守仁凝神想了想：“這綠豆面外形與市面上現有的面條、粉條都不一樣，味道也很是美味。但如果拿出去賣，外人根本不知道做法，更沒有嘗過滋味，一開始只怕銷量并不會好！”

李氏也插嘴說：“這個不比得咱家先前的涼粉，咸鴨蛋，松花蛋啥的，可以讓人一嘗之下，便愛上那種味道。綠豆面無論是炒，煮，煲，都需要花時間，而且冷了的話，味道就差得遠了吧？因此咱們怎么讓大家品嘗到這種美味呢？”

秀蓮也道出自己的看法：“依我說，不如先將這綠豆面，也照華子哥推銷黃鱔的法子，直接銷售到酒樓食肆的好！那些食客吃到現成的，覺得美味，肯定會打聽這是個啥新鮮玩意兒，到那時，一傳十，十傳百的，也許就把綠豆面的銷路全面帶動起來了！”

秀萍拍手叫好：“我覺著這法子能行！要不試試看？”

秀菱歪著頭一邊想一邊說：“這么說來，我這幾個綠豆面的私家菜譜，還得無償無私地，奉獻給那些購買綠豆面的酒樓食肆嘍？”

她不由得想起最早的時候，也是將藜蒿炒臘肉這道菜式，教給了聚仙樓，才將藜蒿賣出去，賺了些小錢，算是顧家的第一桶金哩！

顧守仁點點頭道：“眼下看來，綠豆面只能走這條路了。

好在因為華子黃鱔的緣故，這些酒樓食肆都打熟了交道，又容易說話些！”

李氏忽然嗔道：“光顧著說話，怎么連飯菜也不吃啦？快涼了呀！都與我好生吃了飯，再來商量這些事情！”

原來大家說得興致勃勃，竟停下筷子。秀菱調皮地伸了伸舌頭，另幾個對視了一眼，乖乖端起飯碗，繼續吃開了。

等吃好了飯，大家又接著先前的話題討論起來。

李氏笑道：“瞧你們，個個都是急性子，這會子，綠豆面也就做了那么不多點兒，夠供給哪家酒樓的？”

一句話提醒了大家，秀菱撲哧一笑：“可不是嘛！我們也太性急了些，居然恨不能明天就去尋人家酒樓食肆交涉啦！”

如果真的要大規模制作綠豆面，憑自己家這小鍋小灶，恐怕還真不行！再說了，一罐揉好的紅薯粉，怎么也得二、三十斤，光憑人力，一天干下來，還不得累得骨頭散了架7

還有一個就是，向外頭人收購紅薯粉，保不齊質量有好有壞，因為你沒辦法規范，讓所有人都做出好的紅薯粉。若再有黑心人，在里頭摻上些什么亂七八糟的東西充份量，也是個麻煩事兒！而紅薯粉質量不好的話，就難以做出高品質的綠豆面來。

秀菱換了一個思路：如果自家不收購紅薯粉，而是直接收購紅薯呢？這樣的話，成本可以下降一大塊不說;紅薯粉全部由自家來制作，質量問題就不擔心啦！

如果真的象爹允諾的那樣，讓大伯父和他家的金明、金貴都過來幫忙，這些活便可以交由他們來做。總不能光領工錢白吃飯吧？

將來三叔娶了三嬸，可以把她也拉進來一塊兒干，虧待不了她就是了！實在人手還不夠，李美云也可以考慮考慮。雖說她不缺錢，但能夠成天和秀菱她們在一起，又熱鬧又能覺著自己有用場，想必她也是愿意的！

唉，要考慮的事情，其實還是很多啊！秀菱撓了撓頭發。前世將紅薯絞成泥，已經用上機器了，而這個時空，還得用原始的方法！

她看過李氏制作紅薯粉，先把紅薯剁成紅薯泥，然后在清清的湖水邊，將紅薯泥裝在布袋里，用家里現成的打谷子用的稻桶，一遍又一遍地淘洗;滿當當洗了一大桶水，然后不動，讓紅薯粉慢慢沉淀。

到第二天，太陽出來，把桶里的水舀掉，桶底留下一層厚厚的紅薯粉，李氏用鏟子鏟出來，放到圓圓扁扁的篾筐里，擱太陽底下一曬，干了之后，就是白花花的紅薯粉了！

顧家若是要專門制作綠豆面，靠這樣古老的方法來制作紅薯粉，也是一件很累人的事情哩！

秀菱努力回憶著，前世見過的村民，是怎樣制作紅薯粉的呢？似乎是先用機器把紅薯打成瓜泥，用塑料薄膜代替了木桶，事先在地下挖一個大坑，用來沉淀地瓜粉。

這樣的話，一次就能得不少的紅薯粉了，比起這個時空的原始方法，迅捷很多，人也不是那樣吃力。

那么，這個辦法可不可以復制到現在這個時空來呢？熱書庫（熱書庫） ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )