當前位置: 明智屋首頁> 重穿農家種好田小說>重穿農家種好田最新章節列表 >重穿農家種好田最新章節  明智屋APP下載地址!
直達頁面底部
重穿農家種好田-第259章 拔絲紅薯
更新時間:2015-06-01  作者: 撿貝拾珠   本書關鍵詞: 言情 | 現代言情 | 都市生活 | 重穿農家種好田 | 撿貝拾珠 | 撿貝拾珠 | 重穿農家種好田 
正文如下:
隨后陸續端上來的有幾塊熏雞肉、半盤兒羊雜碎、半盤兒熏肉片。都是上來一個搶一個,一個個就像幾天沒吃過飯似的。

盤子都是郝蘭格和郝蘭欣分別端過來的。兩個人誰也沒在屋里坐下過,放下盤子后,便到堂屋里坐著說悄悄話去了。

郝徐氏在三間屋里來回轉。除了在孩子們面前擠出一些笑模樣來,別的時候都是沉著臉,一副心事重重的樣子。

妯娌倆一直在伙房里。

家里的氣氛十分低沉。

最后端上來的是一盤油炸花生米。不過有點兒過火,吃到嘴里一股子苦味兒。

“我姐姐炸的這個最好吃了,又脆又香。”田幼春吃了一個花生米,咧了咧嘴,說。

“那就你姐姐給炸一盤兒去吧。”郝建國不服氣地說。他知道這花生米是他媽媽炸的,小心眼兒里還有些護短。

“炸就炸。保險比這個好吃。”田幼秋也不服氣地說:“青青,你給他們炸一盤去,讓他們看看你的手藝。”

說著又沖堂屋里說:“媽媽,花生米一股子苦味兒,沒法吃。讓青青炸一盤去吧。”

“你這孩子,挑什么呀挑!有吃的你還嚷嚷什么呀?”郝蘭欣生氣地說。她自是知道自己女兒的廚藝,閉著眼也比這個炸的好。但已經有了,要是讓自己女兒再炸,豈不是明著與籃彩葉對抗。

廚房里的籃彩葉還是把母子倆的對話聽到了耳朵里,用圍裙擦著手走過來說:“花生米炸的火候是大了些。炸的時候添了塊兒煤,快熟的時候火一下旺了起來,管不住了。要不,讓青青再炸一盤兒吧。”

她的意思一是說明炸糊的原因洗白自己,再就是用反話制止郝徐氏或者郝蘭欣。畢竟當事人做了深刻“檢討”,再要讓一個小孩子去重復,就忒不給自己面子了。

她也怕田青青當場把她比下去。

郝蘭格正心里不順,見籃彩葉這么一說。也是有意當眾殺殺她的威風,就順著她的話說:“既然你也這么說,那就叫青青再去炸一盤兒,反正時間還早著哩。”

說完。也不管籃彩葉如何瞪眼擰眉頭,又沖西里間屋里喊道:“青青,他們都說你炸的花生米脆,你下來給你的哥哥、弟弟、妹妹們炸一盤去。”

田青青早已把堂屋里的對話聽耳朵里了。走過來一看,見大妗子黑虎著臉一言不發,大姨卻一副幸災樂禍的表情。心中暗想:我要去炸,肯定得罪大妗子,不炸又讓大姨失望,下不來臺。

猛然看見小床底下有多半簍子紅薯,也是急中生智。笑著問郝徐氏:“姥姥,家里有冰糖和芝麻嗎?”

郝徐氏:“芝麻有,沒冰糖,有白糖。”

“白糖也行。”田青青心里有了底,又笑著對郝蘭格和籃彩葉說:“花生米有什么吃頭。不如我給哥哥和弟弟妹妹他們做一盤拔絲紅薯。”說著一指床下:“這個又現成。又好吃。”

“做這行子哩,整天價吃,全都吃煩了,誰也愿意吃這個。”郝徐氏首先反動。

這個時期各村里都大批種紅薯。一是產量高,二是能瞞產,給社員們多分點兒,一冬口糧沒問題。所以。家家戶戶都有存放紅薯的地窨子,紅薯也成了冬天里的主食。人們煮著吃,蒸著吃,往白粥小米稀飯里放,天天都吃。幾乎都吃煩了。

但卻沒人想到紅薯也可以做成菜肴端上酒桌。

田青青笑道:“姥姥,你給我一把芝麻和一把白糖。別的你就甭管了,到時候準能讓你吃上與平時不一樣味兒的紅薯。”

籃彩葉聞聽臉上立時有了笑模樣,心想:管你做什么,只要不炸花生米就行。便說:“怎樣做?需要預備什么?我幫你。”

田青青心想:有勞力不用白不用。就說:“那你就削紅薯皮吧,夠兩盤的就行。洗凈了放到案板上,下面就是我的事了。”

又跟著郝徐氏拿了一把白糖和一把芝麻,用紙包起來。然后裝作去廁所的樣子,走到無人處,閃身進到空間里。

要做拔絲紅薯最好用冰糖,拔出來的糖絲兒才能油光閃亮。白砂糖也行,而郝徐氏給她的卻是綿白糖。這個效果怎樣,田青青沒用過,估計一定不如冰糖好。為了保險起見,田青青決定把它換成冰糖。因為冰糖空間里就有。

田青青用異能把成塊兒的冰糖弄成綿白糖的樣子,仍然用那張紙包了。又借著空間壁走到廚房里,往油瓶里灌了一些炒菜油。炸紅薯塊兒是要費油的,她怕用多了姥姥會心疼。

做完這一切以后,待田青青回到廚房里的時候,籃彩葉正好把兩大塊紅薯皮削完。

“差不多了吧?”籃彩葉指著自己削好洗凈的紅薯說。

“行。就這些吧。”田青青說著,拿過一個小板凳放在案板前面,站上去,拿起切菜刀就切起來。

“當當當”,均勻的滾刀塊立時在案板上堆了起來。

“嗬,這小手兒,做的真熟練。”小妗子戴淑娟夸獎道。

“青青,你在家里也是光踩著小板凳兒做飯呀?”籃彩葉有些揶揄地說。

田青青不卑不亢:“嗯哪,這樣輕省。切東西胳膊能用上勁兒嘍。”

“嘿,還挺有體會。”籃彩葉嬉笑道。心想:就你這么個小個兒,還能做出什么新鮮玩意兒來!一副幸災樂禍的樣子。

滾刀塊切好了,田青青又放到清水中浸了浸,撈出來,先放在一邊。

往鍋里倒了一些炒菜油,然后把爐門打開,等到炒菜油燒至六成熱時,慢慢的放人紅薯塊炸制;炸到紅薯塊充分成熟、外表發硬微黃時撈出,放到預備出來的兩個盤子里。

“這倒是跟炸丸子差不多,味道真香。”戴淑娟在一旁贊嘆道。

“我嘗嘗是什么味兒啊。”籃彩葉迫不及待地用筷子夾了一小塊放進嘴里,被燙的直吹嘴。但那個味道真是不錯,皮酥肉嫩,紅薯獨特的香味溢滿口。心里便有了一些佩服。

“真好吃,與煮著蒸著的就是不一樣味兒。”籃彩葉吃完后說道。

田青青:“等一下拔了絲會更好吃的。小妗子,你不嘗一塊兒?”

戴淑娟擺擺手:“我還是等著吃拔絲以后的吧。”

田青青:“好來,這就成。”

說著,把爐門關上,對籃彩葉說:“接下來要熬制糖漿,這一步用不了多少油。大妗子,你把油舀起來,讓鍋內留下一小點兒就行。”

“嗨,我倒成了給你打下手的了!”籃彩葉脖子一梗,有點兒不服氣地說。她認為田青青應該支她小妗子,再怎么說,她比戴淑娟大十多歲哩,有小的在場,田青青就不應該支她這個大的。

田青青也不也不相讓:“你不是給我說你給我幫忙嗎?”

“嗬,這個你記得怪真!”籃彩葉也不得不服,只得乖乖地把鍋里的油倒進一個大碗里。

田青青朝戴淑娟擠擠眼兒,笑著打開半個爐門,把火弄小了一點兒,然后在把紙包里的冰糖放進去,加入少量的水,對在一旁不錯眼珠地看著的戴淑娟說:“糖放進去以后要不斷翻炒,這一步很重要,只有這樣,糖才能夠充分均勻地溶化。”

戴淑娟點點頭:“看來這一步是關鍵。”

田青青:“嗯哪。糖炒輕了拉不出絲兒來,老了味道發苦,顏色發黑。”

說話的功夫,鍋里的糖已經慢慢融化。

開始融化的時候,冰糖的顏色較淺,并有泡泡冒起。等到全部融化了,顏色就有點淺而且有大的泡泡。

“在這個時候,就要非常小心翼翼的注意著火候了,不能讓溫度太高。”田青青解釋道。

這時的籃彩葉已經有些口服心服了,和戴淑娟一起看的全神貫注。就好像是拜師學藝的小徒弟。

等到糖變成金黃色,氣泡也開始變小的時候,田青青又說:“這時的糖已經變得粘稠有些力度了,火的溫度一定不能高,否則糖就會變成焦糖,用不得了。哎,大妗子,你趕緊把炸好的薯塊兒放進去。”

田青青今天算是認準籃彩葉這個勞動力了。

籃彩葉無奈地笑笑,很聽話地照辦了。

田青青迅速地把鍋里的薯塊翻炒幾下,讓糖稀均勻地粘到薯塊上,然后把那包芝麻均勻地撒在上面,之后便趕緊出鍋、裝盤。

田青青望著油光發亮的薯塊舒了一口氣,說:“這就好了。”

再看盤子里的紅薯塊兒,金黃欲滴,芝麻層層密布,加上紅薯本身獨特的顏色,顯得特別的璀璨,讓人產生一種神秘的感覺。

那個濃郁的香味兒更是直鉆鼻孔。

籃彩葉忍不住咽了一下口水,戴淑娟也被饞的不行。妯娌倆趕緊的把筷子拿過來,一人夾著一小塊,用嘴吹了吹,便吃了起來,那紅薯塊上糖絲縷縷,外脆內嫩,甜香不膩,實在是美味。

“不能這樣直接吃。”田青青說著,又從水缸里舀出半碗涼水,“要在涼水里蘸一下,讓薯塊上包裹的糖和連著的糖絲變硬,放到嘴里既不熱,口感還好,糖絲兒還能拉斷,不至于落在衣服上。”

妯娌倆又很聽話地照著做著吃了一塊兒。(

( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )