第330章水晶肴蹄
“洪叔，你這做的是豬蹄？”傅詠菡一眼就看出了洪功所使用的食材。
“行啊你小傅，這豬蹄都被我切成這個樣子了，你還能夠一眼就認出來，眼力不凡啊！”洪功笑著夸贊道。
此時的灶臺上，正擺著一口鍋。鍋里是香濃的鹵湯，還有兩個裝有香料的布袋子。除此之外，就是那一塊塊的豬肉了。
那豬肉每一塊都被切得方方正正的，皮肉分明，不帶半點骨頭。鍋底燒著大火，一塊塊豬肉在鹵湯中不住的翻滾，讓人根本就沒辦法仔細看清楚鍋里的豬**體是哪個部位的。
就是洪功自己，這要不是他從頭到尾做出來的菜，只怕也未必就能一眼認出來。
“不同部位的豬肉煮出來的效果也不一樣，看多了自然就認得了。”傅詠菡笑道，“洪叔你也別這么夸我，我可經不得夸。”
洪功笑著搖搖頭，道：“那你再猜猜，我這做的是什么菜？”
“洪叔這是在考我了？”傅詠菡臉上的笑意更深了。
“就算是吧！”洪功故意晃了晃腦袋。
傅詠菡打量起了眼前這鍋東西，鼻頭也跟著動了動。
豬蹄肉被切得這么標準，鍋里的鹵湯又加了那么多熟悉的香料……傅詠菡很快就猜到了這道菜的名字。
“洪叔，你這是在做水晶肴蹄吧？”傅詠菡胸有成竹的道。
“我就知道難不住你！”洪功朝傅詠菡豎起了一根大拇指，“小傅，你再幫我看看，我這鍋肉煮得怎么樣？”
“洪叔的廚藝，哪里還會出錯？”傅詠菡贊道，“就算是我來做這道菜，也就做到這個地步了。”
要是換別人聽傅詠菡這么說的話，只怕會覺得傅詠菡這是在瞧不起人。不過洪功深知傅詠菡的本領和脾性，知道這是傅詠菡對自己的肯定。所以他并不為此感到生氣，反倒十分高興。
水晶肴蹄是一道名菜，成菜后肉紅皮白，十分好看。尤其是那一層豬皮，看起來光滑晶瑩、鹵凍透明，仿若水晶一般，并因此得名。
這道菜的主料就是豬蹄，處理豬蹄的時候要用刀慢慢將豬肉剖下來，剔去骨頭，然后再將其切塊。
切塊之后的豬肉要用硝水和鹽腌制一段時間，去掉豬肉的腥味兒，再刮掉豬肉上的污物，清洗干凈，方可備用。
鍋里煮著的那兩個布袋，一個裝的是蔥姜等調料，另一個裝的則是花椒、八角、香葉等香料。這樣的煮法既能讓豬肉入味兒，卻又不會破壞掉豬肉的鮮味兒，撈起來的時候也更方便，可謂一舉多得。
“說起來，我會想起來做這道菜，還是從你在美食大賽決賽上做的那道醬豬蹄得來的靈感。”洪功笑道，“豬蹄這玩意兒雖然易得又便宜，不過營養價值很高，還有食療的作用，很多不喜歡吃肥肉的人也能接受。酒店里的不少菜色雖然食材都很昂貴，做法也很復雜，但真論起味道來，還真就未必比得上簡單的豬蹄。你今天來得正趕上了好時候，順便嘗嘗我做的這豬蹄，跟你那道醬豬蹄有多大區別。”
“洪叔，你就別再寒磣我了。”傅詠菡失笑搖頭，“不過我們交流一下做豬蹄的經驗倒是可以。”
“好啊！”
洪功立馬答應了下來，主動和傅詠菡聊起了自己在處理豬蹄方面的經驗。
“洪叔，你這鍋肉應該煮得差不多了吧，是不是可以撈起來了？”傅詠菡突然開口道。
洪功正跟傅詠菡聊菜品聊得起勁兒，差點兒就忘了煮著的那一鍋東西。如今聽傅詠菡這么一提醒，他才一拍腦門兒想了起來，忙手忙腳亂的去關火撈豬肉。
傅詠菡笑著退到了一邊。
“這就是水晶肴蹄啊！”紀修朗兩眼放光的看著洪功的動作，“我吃過甘州那么多的美食，可這么簡單又復雜的菜色，還真的是比較少見。而且洪叔一向比較擅長做大菜，難得他老人家今天有興趣，我們可有口福了！”
傅詠菡認真的點頭，顯然對紀修朗的話十分贊同，同時也是對洪功廚藝的肯定。
兩人中午的吃飯菜，全是洪功親手做出來的。
其中的主菜就是拿到水晶肴蹄。
水晶肴蹄的擺盤比較特別，將煮好又處理過的豬肉以兩兩交叉疊加的方式放在盤子里，光是造型就十分的吸引人。
盤子的邊緣有熟悉的對半切的小番茄和香菜葉做點綴，讓豬肉皮上那層水晶色更加顯眼，也更加的讓人看著流口水。
水晶肴蹄剛剛端上桌，紀修朗就迫不及待的夾了一塊品嘗。
“唔唔……這肉真好吃！”紀修朗一邊嚼著豬肉一邊還不忘了夸贊。
傅詠菡笑看了他一眼，同樣夾了一塊豬肉吃。
洪功的手藝本就極好，這道水晶肴蹄更是被他做到了極致。豬肉吃在嘴里，瘦肉十分香酥，肥肉肥而不膩，豬皮更是油潤滑爽，簡直入口即化。幾種口味混合在一起，無比的清醇鮮香，陶醉得讓人幾乎以為自己到了天堂。
“洪叔手藝大漲，雅皇酒店這次有福了。”傅詠菡點頭評價道。
紀修朗也終于漸漸從美食的疑惑中平靜下來，沉思道：“你說得沒錯，洪叔如今的手藝的確比以前又好了很多。我看，我或許可以和二叔建議一下，讓他給酒店搞個活動什么的，給酒店添一條美食路線，擴展一下客戶群。”
雅皇酒店的負責人畢竟是紀修朗的二叔紀永元，紀修朗也從來沒有插手過酒店的經營。所以哪怕他對酒店的發展路線有些建議，也不會擅自做主，而是會和紀永元商量。
至于紀永元最后會做什么樣的決定，紀修朗也不會強求。
飯后，洪功還想拉著傅詠菡交流一下廚藝方面的問題。不過紀修朗難得找到和傅詠菡的獨處機會，哪里還愿意讓傅詠菡繼續待在酒店，忙以有事為由拒絕了。
不止如此，他還拉著傅詠菡飛快的出了酒店，好像生怕多留一秒鐘就會讓洪功找到機會把傅詠菡留下來一樣。
傅詠菡為他的這點小心機暗笑不已。(未完待續。)
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