第十四章做泡菜

第十四章做泡菜

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林玉娟仔細回想了一下以前自己照著百度做泡菜的過程。川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之類的還有辣椒。蒜家里有，姜和花椒類的香料就要去買了，辣椒么之類的人都不怎么吃辣。只有平時種的青椒，那個吃起來就覺得挺辣的了。泡的時候是可以一次泡好幾樣蔬菜的，現在這個季節蔬菜品種要比平時多些，可以多放幾樣。泡菜的鹽水是要煮開的，然后加入各式香料。涼了后再放入壇子加入各種蔬菜，整個過程都是無油無生水的過程。

想好理清了思路后，就等著明天去買各式香料了。第二天到了街上，林玉娟又甩開她哥哥買香料去了。打聽了一會才找到了一家賣雜貨的有的賣。問了一下店家，除了花椒外都有，當然干辣椒也是沒有的。每樣東西都買了點，店家給包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝著賣菜了。

中午一到家里，林玉娟就先提個籃子去菜地里摘了些豇豆，黃瓜，萵苣，青辣椒，茄子，絲瓜，扁豆。她也不知道具體哪些能做泡菜。所以除了西紅柿其他都摘了。回家后立即洗凈了放到通風有陽光的地方晾干。忙完這些才吃午飯，姐姐秀娟幫忙用煮飯的那口沒油的鐵鍋做了半鍋開水。各式調料丟下鍋去，晾涼了。到了下午晚飯前，確定晾曬的蔬菜沒有水分了后。每樣蔬菜都抓了些用秤稱了一斤，青椒就只放了一個。但是這鹽就沒法稱了哦，放鹽的時候只能大概記住是一勺子兩勺子的。這以后要是做多了可得拿筆記下，還得稱量一下才行。都裝壇了以后，鹽水沒過了蔬菜，最后倒了點從爺爺家討來的一口米酒。然后蓋上蓋子，在壇子口的封口處倒上水。最后把壇子抱進房間找個人不容易碰到的角落放下。

“這樣就好拉？”林秀娟是全程參與了這次的泡菜制作。

“差不多是這樣了，過個四五天就知道怎么樣了。估計要多做幾次才行。”林玉娟心里也不是很有把握。“玉娟你瞎搗鼓什么呢，這樣就是做腌菜？比我們平時做的腌咸菜好像還麻煩了點。”齊氏也一直在旁邊看著的。

“姆媽，我們試試吧，一直賣普通的菜。賺不了幾個錢的。都是自己家種的，浪費不了多少的。”林玉娟覺得總要做過才知道。

五六天后，開壇用干凈無油的筷子夾上了泡菜試了下口味。果真——味道不怎么好。不夠酸，不太脆，還有點辣林小弟一下給吐了“不好吃，還有點辣”

林玉娟倒是沒受什么打擊，仔細回憶了一下。又往壇子里加了點冰糖。另外又從新做了一壇子，這次鹽又少了一點點。就這么每次一點一點的調整著口味，又過了二十多天才做對了。這次大家都是贊不絕口了，“怎么樣？這口味能去街上賣么？”林玉娟連忙問大家。

“嗯，是比普通腌的咸菜什么的好吃。這一帶也沒見過有這種的腌菜賣。”齊氏很肯定女兒的成果，這試了一次又一次，浪費了不少蔬菜才做成功的。她可是瞧在眼里的。

“呵呵，那我就把所有壇子都泡上，現在蘿卜也可以泡了。跑到后面湯鹵子老了，泡起來就更快了。但是最重要的還是大家要保密，這個可沒什么難的，別人只要看一眼還不是什么都明白了。這是腌菜腌菜用鹽腌的。”林玉娟很是高興啊，又可以稍微多賺一點錢了。

“嗯，不過過不了幾天就要收稻子了。到時大家也有的累了，偏偏我的腳還沒好利索。腿還是有點腫。”齊氏很是內疚。

“姆媽，沒事的。不是還有我們幾個小的嘛，再說我們家才幾畝地耽誤不了的。”林秀娟很體貼的安慰著母親。另外三的也都齊聲表態，哄的齊氏想不樂都不行。

秋收開始了，全家齊上陣啊。齊氏也跟著一起到了地里，幫忙割稻子，不然在家里心里也不得安寧。其他需要走路什么的活計就不肯讓她做了。還好稻子都是幾株一把一把的栽在一起的，要比麥子好割多了。雖然慢了些，但三個大點的孩子也能幫著割不少。老天爺賞飯吃，今年算是風調雨順了，收割期間沒下雨，秋高氣爽的。雖然大家都累了些，總算一切順利。

稻子收到場上后，這回是林秀娟帶著林小弟放鴨去了。這次不僅每家地里掃蕩了一邊，就連挑稻子走的路上都沒放過。一直到村民犁地準備種小麥才罷休。這一回秋收沒有收小麥那么忙，所以鴨子結結實實的吃了二三十天。家里商量了一下，決定現在就可以一批一批的去街上賣了。當然給爺爺奶奶送了一只，家里吃一只。最后再留個三兩只的過年。

這十七八只鴨子能賣不少錢呢，齊氏不放心也要跟著去。所以每次都是蹭顧老大的船上街，去的時候用籮筐裝上五六只鴨子。就這么四五次才都算賣完，仔細算了下鴨子平均下來一只差不多六斤左右，每斤十七文錢，十八只鴨子一共有一千八百多文錢呢。這可是一筆不少的錢財了。

各式泡菜雖然做好，但是想上街賣卻是個難題。平時兄妹兩個上街拎著十多斤蔬菜走五六里路已經很不輕松了。現在賣泡菜還要弄個瓦罐，壇子什么的裝著就更重了。只有隔個幾天蹭顧老大的船去才會帶著賣一些。新奇小菜，一開始還是有不少人買了嘗嘗鮮的。但是到了后來買的人就不是太多了。林玉娟發現情況后跟大家仔細分析了下情況。

“一開始稀奇，是肯定有不少人嘗鮮的，但是到后面人少了可能跟天氣涼了也有關系。”林玉扣的想法

“我們賣的也不便宜，一斤四五文錢呢。鄉下人不會經常買的。只有那些有點錢的才會買。豬肉一斤才十三四文。”這是姆媽的意見

“但是我們不能賣的太便宜了，不然忙活半天也沒什么賺頭不是嗎。”林玉娟不愿意賣的太廉價了“可能大家買回去就只會當小菜佐飯吃，不知道其他的吃法所以買的人不太多”林玉娟想想自己家也沒搞出什么花樣來。要是以后做了酸菜和辣白菜什么的還得自己家做了相關菜式去引導消費啊。

“現在最重要的是買條小船，不然出門不方便，東西多點兒就拿不動了。”林玉娟把買船又提了出來

“是的，我跟玉娟兩人拿不了多少東西的。姆媽我們家現在有錢買船么？”玉扣問道

“我看看去，你們也把錢匣子里的錢數數去。”齊氏吩咐道

姐弟四人都到了西屋，秀娟捧出錢匣子放到床上。四人點點現在存了多少錢。從清明到現在快十月份了，半年多除去四人偶爾的花銷。一共才存了二兩多銀子。其他三人都很開心，幾個孩子竟然存了二兩多銀子了。放到這鄉下是沒幾個人家孩子會有的。只有林玉娟不是多開心，只覺得掙錢太難了。自家賣的都是些沒技術含量的東西想賺大錢難啊。不由羨慕起以前書中看到的那些故事了，隨便出個點子那是銀錢滾滾來啊。

那邊齊氏也捧著錢袋子過來了，她攢的錢可比孩子們的多了好些。有林桂祿掙的，孩子們的賣菜錢，還有賣鴨子的錢都在這里。足有七八兩那么多，有幾個碎銀子，剩下的是銅錢。“姆媽，你這么多錢足夠買船了啊，再說家里還有條豬跟三只羊呢。”林玉扣不想自己攢的錢又沒了。

“看著是多，這也虧了你們幾個小的幫忙賺錢了，這么些年就存了這些。看看你們的衣服都是小的穿大的剩下的。大人的都是補了不能再補的了。我想著今年手里寬松點，給你們的棉衣都翻做一下。嗯，你們兩小的直接穿哥哥姐姐小了的，大的就直接做吧。過兩天我跟你們一起上街買點棉花去。買船的事等晚上你們爸回來跟他再商量一下去哪里買。”齊氏說了一大堆“這買船你們可得出錢啊。”

“姆媽，您就給我們手里留點兒吧，你那里那么多錢呢。”林小弟哀嚎

其他三個雖然沒出聲，可那表情也是不太愿意。“哼，我還得給你們做棉衣呢。當初不是說好了，你們自己開銷自己出的么。再說買船不是為了你們哦”齊氏發威了

“那給我們留一千個吧，賣鴨子的錢不都是您收著的么。還有豬也是您的。到年底賣了錢我們不要。”最后好說歹說齊氏答應留給他們一千個大錢，剩下的都直接帶走了。

四個孩子相互瞧瞧，倒也沒見多難受，剛才那副樣子不過是做給齊氏看的。一想起家里有條船還是很開心的。

晚上等林桂祿回來后，齊氏向他說了大家的想法。林桂祿聽了覺得家里是該買條船了，說等這兩天活干完了就去買。

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