第三百零八章腌制兔肉

等張氏把廚房的東西收拾好后，就去后院幫忙了。

張氏一到后院，就把二女兒楊雨欣和小女兒楊雨薇叫前院去了。

因為今天蔡老板要來楊家，而且是約在了上午。

所以，前一天的時候，楊家的孩子就去村子里通知了今天要來楊家交草的孩子，讓他們下午晚一點再來。

所以，上午的時候，村里的孩子都沒有來楊家。

因此，吃完午飯，張氏就讓兩個女兒在前院守著了。

而且，張氏也不想讓兩個女兒收拾兔子。

把事情交代完后，張氏就去后院了。

前院的兩背篼鹽也在就被楊永安和兩個兒子搬到后院去了。

張氏到后院的時候，楊永安已經把一切都準備好了。

腌制臘肉什么的，一直都是張氏在做，所以對于腌制兔肉需要摸多少鹽，該怎么摸，張氏很有心得。

等張氏來了，楊永安才和兩個兒子開始收拾兔子。

楊家就只有一把菜刀，所以處理起來還是比較麻煩的。

但是這也是沒有辦法的辦法，事情也只能一步一步來了。

楊永安操刀把兔子開膛破肚，楊世福和楊世康把兔子肚子里的內臟全部掏出來。

然后在水桶里清洗一遍，之后，這兔子就只剩下光溜溜的兔肉了。

清洗干凈的兔肉就到了張氏的手上。

張氏坐在大缸子旁邊，開始腌制兔肉。

一只兔子除去內臟，大概有五斤肉，有些兔子要小一些，肉要輕一些。

腌制兔肉的時候，鹽與肉的比例大概是一斤鹽腌制**斤兔肉。

腌制的時候，必須要把鹽一點一點的抹上去，從里到外，一點都不能放過。

鹽抹的均勻，腌制的兔肉的味道才會均勻。

抹鹽這一個步驟花費的時間比較多，所以張氏腌制兔肉的速度是遠遠及不上楊永安父子三人處理兔肉的速度的。

但是事情嘛，要一件一件慢慢做的嘛！

所以，張氏并沒有因為自己的速度而著急，而是不緩不慢的做。

腌制的時候很仔細，做的很好。

腌制完一只兔子后，張氏就抹過鹽的兔子放進大缸子里。

就這樣，慢慢的抹，一點一點的腌制，張氏不怕費時間，只怕自己做的不好，浪費了兔肉。

楊永安和楊世福、楊世康父子三人也在不停的處理兔子。

時間就這樣一點一點的過去了。

天上的太陽從正空慢慢的西斜了。

楊家前院，楊雨欣和楊雨薇沒有等多久，村里的孩子就來交兔草了。

姐妹二人一個收一個記錄，沒過多久，就把兔草收完了。

之后，姐妹二人就開始半背篼半背篼的把兔草搬到兔子房去了。

搬后兔草后，楊雨欣就在前院開始做自己的繡活了。

楊雨薇坐不住，不想和自家二姐在前院做繡活，就去打掃兔子房了。

家里一下子少了那么多的兔子，楊雨薇有點不習慣。

因為家里的兔籠本來是滿滿當當的，現在都有點空了。

不過，楊家的兔子還是有不少的。

還有兩百多只呢！

而且有一百多只都是大兔子，供應景福樓是沒有什么問題的。

楊雨薇已經很久沒有打掃兔子房了，所以今天打掃的時候有點生疏。

但是她沒有干多多久，手就順起來了。

楊雨薇一個人是沒有辦法把打掃出來的東西搬到后院西北角的大坑里的。

所以，楊雨薇就把打掃出來的東西歸置到一個地方。

等自家爹爹和哥哥們忙完之后，再讓他們來辦這些東西。

就這樣，楊雨薇小小的身影穿梭在兔子房里，像只勤勞的小蜜蜂似的。

另一邊，楊永安和張氏帶著兩個兒子還在堅持著。

后院慢慢的彌漫了一股濃濃的血腥味，人聞起來有點不舒服，但是楊永安、張氏和楊世福、楊世康兩個兒子已經聞習慣了，所以沒覺得有什么。

時間像手中的細沙，流逝的讓人察覺不出來。

張氏腌制兔肉的速度太慢了，所以一油布的一塊干凈的地方上堆積了很多沒有腌制的兔肉。

雖然堆了很多兔肉，但是張氏卻并沒有因此擔憂，她還是在慢慢的腌制。

好像有一口不能吃成一個胖子，要一口一口吃的意味。

楊永安也似乎和自家媳婦兒一樣，慢慢的做。

但實際上，看起來，你覺得他做的慢，但是他一刻也不休息。

等楊永安和兩個兒子把所有的兔肉都分出來的時候，張氏才腌制了一半的兔子。

看著堆成小山的兔子，張氏定了定，然后又開始腌制兔肉了。

事情到這一步，還沒有完。

之后，楊永安又到廚房拿了一些大碗，開始和兩個兒子收拾兔子的內臟。

兔子的內臟，在這個時代，人們只吃心，其他的東西都是不吃的。

所以，楊永安在和兩個兒子收拾的，只把內臟中的心剝了出來，其他的部分都扔了。

當然，這些東西都是仍在楊家西北角的大坑里的。

楊永安和楊世福、楊世康父子三人把兔子內臟收拾完的時候，張氏都還沒有把所有的兔肉腌制好。

這個時候，時間已經不早了，太陽已經開始落山了。

張氏沒有辦法，腌制兔肉只能由她一個人來做，其他人都幫不上什么忙的。

因為其他人都不知道該抹多少鹽。

所以，等楊永安和兩個兒子把內臟處理好后，張氏就讓他們去前院把兔心泡一會兒，把血水泡出來之后，等一會兒在做。

并且，張氏還讓楊永安叫二女兒楊雨欣現在開始做飯了。

楊永安聽了自家媳婦兒的吩咐，就帶著兩個兒子去前院了。

當然，他們是先把不要的內臟收拾好后才去前院的。

楊永安和兩個兒子到前院的時候，楊雨欣都還在做繡活。

楊永安見到女二后，就直接上前把張氏的話帶給她，并問了楊雨欣楊雨薇去哪兒了。

得到小女兒在兔子房收拾的消息，楊永安和兩個兒子就趕緊去幫忙了。

今天，在家里的楊家人可是一點時間都沒有休息的。

楊家的晚飯也很晚，直到楊永安和兩個兒子把兔子房打掃完，然后把兔肉搬進自己的屋子之后，晚飯才開始。

晚飯過后，張氏燒了一些熱水讓孩子們洗澡。

孩子們洗完后就去睡覺了。

楊永安和張氏也順便洗了一下，然后才上炕睡覺的。

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