做臘肉最好是選五花肉，因為肥瘦相間的，吃起來也是肥而不膩的。

哪怕現在天氣不好，其實也沒關系，大不了做熏肉。

可熏肉多是有一種味兒的，在鎮上也有一家賣，但是生意并不是很好。

和臘肉相比，差遠了。

不過村里其他人應該是不在意這些，或者說是不知道，以為熏肉和臘肉一樣好賣。

素來勤儉節約的村民，買五花肉都是幾斤幾斤的買，屠夫都以為這村里的人是不是偷偷賺到了大錢。

說都好像是村里有金礦似的。

一天如此也就罷了，這屠夫天天來，也看到了人家天天就是買這么多的五花肉。

他已經匪夷所思了。

孫氏聽他說，笑了笑：“給我割兩斤的后腿肉，這個豬肚，也順便給我裝上吧。”

“好咧。”屠夫干脆利落，邊割肉，便打聽道：“你們村里怎么這么舍得買肉了？是發現有金礦了嗎？”

“哈哈，沒有，要是有金礦，都去鎮上買宅子住了。”孫氏哈哈大笑。

“那咋地，今年不是說收成不好嗎？你們倒是好，這都大魚大肉的吃上了，這還叫收成不好？”屠夫一臉懷疑。

今年不只是他們村收成不好，其他的村子收成也很差。

天災，這片地方都是一樣的。

他們都是在節衣縮食的，度過難關。

可現在，到了這個村里賣豬肉，來買豬肉的人家還不少。

以往過年都沒這么多。

“收成今年的確是不好，但是村里很多人都去鎮上擺攤了。”孫氏解釋道：“做了臘肉，想從這里賺點錢。”

“臘肉，去鎮上能有這么好賣？這個天氣做臘肉，能成嗎？熏肉可不好賣的。”屠夫狐疑道。

“能不能成，的確是不知道，不過今年收成不好，又是下雨的，去鎮上打短工也必定是不成的，總歸是要找出路的。”孫氏嘆氣。

鄉下能做的事兒不多，而且多半是靠天吃飯的。

要是天氣不好，這飯啊，就是不好吃了。

“那你呢，你該不會拿著后腿肉去做臘肉吧？”屠戶好笑道。

“哈哈哈，那倒是不至于。”孫氏搖頭：“孩子想吃罷了。”

等孫氏提著肉和豬肚到家的時候，喬二郎已經殺好了一只雞和一只鴨。

“丫頭，我買了豬肚回來。”孫氏提著豬肚，喜滋滋道。

“真的嗎？”喬秀蓮之前做過一個豬肚雞，味道很好。

特別是湯汁，是很鮮美的。

口味偏淡的孫氏很喜歡。

“嗯，要做豬肚雞嗎？”孫氏問。

“做，當然是要做的。”喬秀蓮點頭。

“那只好再殺一只雞了。”喬二郎聽女兒說等會兒要做白切雞來著，要做豬肚雞，只能再殺一只。

“我來吧。”路修遠將活兒攬了過去。

“我幫你。”喬秀蓮過去幫忙了。

經過剛才喬秀蓮的話，他們也算是知道了，她是打算做燒鹵這一塊。

豬肉的話，看來是要早點去買，這樣回來做成扣肉，才能拿去賣。

做扣肉其實不久，半個時辰就差不多了。

但是一定要新鮮，而且一定是要五花肉的。

除了做白切雞之外，也就是做扣肉，烤鴨。

烤鴨肯定是能賣得好。

也許在鄉下，普通人家買不起，但是到了鎮上，有不少的富戶，頓頓吃肉都不是問題。

白切雞，雖然現在看似家家戶戶都會做，鎮上也有不少的店鋪是賣這個的。

她嘗過，味道都不好。

至少不是她認為最好的味道。

她相信，主要是自己家的白切雞出來，一定是可以占領市場的。

紅燒獅子頭也是一個新菜，放到鍋里，搬到鎮上去賣，很下飯。

她說得玄乎，喬二郎也相信了她。

她說得對，現在做螺螄鴨腳煲，也不是個長久之計，可能河里的田螺都沒了。

像是這種靠天吃飯的，終究不是可持續發展的。

至于藕夾，還有釀豆腐，他們可以做，但是可能以后的生意不會太好了。

至少，很多人可能都學會了。

回家自己做。

這十天，該吸引的人也都吸引了過來，這些個玩意兒，都是很油膩的，吃不了幾回。

就算是孫氏沒有把法子告訴別人，她也會在之后想辦法來做別的。

得知她早就已經做好了要做別的東西的準備，孫氏的負罪感也沒有像是之前那般強了。

負罪感是有，但是自責的時間已經過去了，如今只想著要將功補過。

食材都處理完了，孫氏現在已經學會了豬肚雞，這會兒正在忙。

喬二郎正在切配料。

要做烤鴨的話，必須要提前一天將鴨子殺了，涂上醬料，風干一天才行，不然很難入味。

不入味就不好吃。

“姐姐，熱水已經燒開了。”虎子從廚房里出來，因為燒火的緣故，臉上沾了點灰，有點狼狽。

“你這是干啥，慌什么？”喬秀蓮看他，蹙眉道。

做飯原本應該是一場享受才是，看他急的。

“嘿嘿，姐姐，是剛才火太大了而已，我不急。”虎子撓了撓頭。

“嗯，把雞拿過來給我。”喬秀蓮忙道。

現在在鎮上吃到的白切雞，應該不是正宗的，因為做法是雞肉冷水下鍋了。

白切雞應該是熱水下鍋，整只雞煮熟了之后，在放到涼白開里，這一冷一熱的，白切雞的皮就會很脆。

應該說叫緊實。

鎮上的那些，皮都是軟的，味道也是差遠了。

喬秀蓮對這道菜的掌控還算是可以，她將整只雞拿了過來，放到了鍋里，開水沒過了雞。

將蓋子蓋上，底下的火依然是燒得旺盛。

“這個鴨肉怎么辦？”孫氏看著盆里的鴨，有點不知所措。

烤鴨，她吃過，但是那個有很濃的腥味兒，而且這里頭的東西也還沒熟呢。

皮都燒焦了。

反正很難吃。

“我來做，娘，我保證你吃了之后，還想吃第二次。”喬秀蓮神秘道。

“哈哈哈，是嗎？”孫氏樂呵呵道：“那行，你做的我都喜歡吃。”

“對了，娘，我忘了說了，這都年底了，咱們收成不好，更加需要去找張越還糧食，是吧？”喬秀蓮道。

這忙的，都忘記了張越沒還糧食的事兒了。

主要是做釀豆腐，家里沒了糯米，這才想起來。№Ⅰ

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