“卜娃子，帶我去看千頁豆腐的做法。”

卜依琳吃過飯，就沒管大食堂用餐的狀況了，吃完飯，食客自然會幫她收拾好，她把握時間去操作石磨石碾，把米漿豆漿各種淀粉香料準備好。

“噢！就來。等我把這一堆壓碎。”

“要不要我幫忙。”

“不要，會影響力道，就影響味道了。”

卜依琳可是知道，她親自動手，還有別人動手，味道有落差，目前看起來，如果卓越來推，會比崔健弄出來的味道差一點，人和人之間還是有區別。

卜依琳也哀嘆她的舌頭，愈來愈往卓瑩月舌頭接近了。

她也發覺，她真的不需要完全靠系統來提升口感、廚藝，不斷的練習之下，她也能從系統積分里，發現她的提高。

有一個能把舌頭廚藝量化的系統，也是有點好處，至少能觀察到進步和退步。

卓瑩月就跟著回到了房間，卓瑩月不是村民，她還是把自己當成大小姐，看到其他人會幫忙，她就不摻和了。

頂多把碗筷放到水槽，就有人會隨手洗掉。

打開電腦，很快的卜依琳找到了她所收藏的食譜文件，點開了百葉豆腐文件夾。

卜依琳覺得還是用產地本來的名字比較好，賣到內地，變成了千頁豆腐，估計是因為不想跟內地的百頁豆腐產生名詞上的沖突，百頁豆腐也叫千張，至少跟千頁沒有沖突。

推廣到內地的人，也不是百頁豆腐的創始者，在臺灣街頭巷尾都有賣百頁豆腐，尤其是臺灣街頭特別流行的鹽酥雞和魯味店，百頁都是必備品。

“百葉五十張，先切成條狀，再橫切成片狀，用手搓散。

八杯水煮開，放入堿粉二小匙，在鍋中煮，融化之后再放入百頁，用小火煮二十分鐘，見百頁膨脹，直到軟爛，呈乳白色時，用漏勺瀝水，再用清水將堿粉洗干凈。

重新煮開一鍋水，將百頁放入沸水內浸泡，使其凝固。

用棉布將百頁包成長方塊，用重物壓著經過五分鐘之后即可凝結成百葉豆腐。”

“量化標準不足，可能還得試驗一下，找到標準的份量。

這上面的做法，怎么沒有加很多的油，我聽人家說，其實千葉豆腐不是非常的營養，蛋白質很多，油也加的很多，但是從頭到尾我好像沒有看到油的存在？

不過如果是這樣的話。

妳好像就可以親自動手做了。

百頁，要做起來，反而非常的簡單，妳即然會查網絡食譜，怎么不查查百頁怎么做呢？”

卓瑩月拿白眼瞪卜依琳。

卓瑩月也算看出來，卜依琳的個性太耿直，也不是背后插刀的人，個性雖然軟，不過卻很有原則。

只是她的原則，也不知道怎么形成的，有時候會讓人覺得很古怪。

“估計是因為我從來沒有對百頁產生興趣吧……”卜依琳吐舌頭。

她好像對于看不出來，如何做出來的產品，比較感興趣。

卓瑩月見過月神餐館廚師制作過百頁。

她也懶得說明，反正在電腦前面，卓瑩月就透過電腦，把百頁豆腐的做法找出來。

“百頁是由煮熟的豆漿，澆在棉布上，一層層澆，然后用重物壓制脫去部分水分，最后剝去布。”

“看起來應該不怎么難吧？”卓瑩月覺得，就算她做，應該也做得出來。

卜依琳在腦海中想象了一下，最后說道：

“在想象中還是很難，畢竟沒有在手中成功做過……”

“妳可以試一下，不管是百葉，千葉豆腐都是良好的商品，能夠做出很多菜。

如果妳沒有辦法親手做，可以看劉炎虎手下，有沒有誰會做，這應該不難。

你看幾遍自己應該就會了。”

卓瑩月建議道，她也知道卜依琳抽不出時間，全心撲在上，其實卓瑩月覺得有點可惜，怎么有天份的人，都有點瘋魔呢？

“很簡單嗎？”卜依琳狐疑道。

不過點看視頻看，好像真的不難，就是想用百頁做出千葉豆腐難些。

堿粉不知道用什么做出來，只能買現成的嗎？

“堿粉包粽子好像用得到，怎么做出來的？”卜依琳問道。

“查不就知道了。月神餐館的堿粉是自己做的，但是是廚師的獨門工夫。”卓瑩月一邊回答，手已經飛快的查了起來。并隨口道：

“百頁只是在最后一個程序有點差異，而且壓制的時間比較久而已。

我的建議是新來的這些黃豆，就做成百頁，豆干，以及百頁豆腐，這樣可以增進產品多樣化，也不會讓時食客產生比較的心理。”

“我不知怎么把豆干染色。”卜依琳有點郁悶，但是想到有劉炎虎在，她又開心起來。

問題最大的是，石磨石石碾大概限制她的每天產量了。

“我查到了，想不到把小蘇打烘烤一下，就會變成堿面了。”

“啊？”卜依琳叫了一聲，她對于不能透過石磨石碾增加美味的食材，就懶得加工了。

“標準做法是找人做個陶缸，下面有導管，可以讓水流出去。

在桶底鋪干凈石塊，加稻草到超過導管高度，再填進篩集出來的灰至八分滿。

你這里燒的是大灶，用的大部分是龍眼木和荔枝木，灰應該可以用。

把蒸餾水加滿，浸泡三十天，三十天之后，就能把下面的導管打開，把滴出來的堿水收集起來。

收集完了，如果濃度不夠，還能把水倒回去，重來一次，直到濃度夠為止。”

“什么叫濃度夠？”卜依琳隨口問道。

“這里有寫，羽毛放進去會融化。”卓瑩月手點在電腦屏幕上說道。

卜依琳皺眉道，她好像在幾戶人家，看過同樣的設計，雖然只是晚上巡夜的時候，隨意看過，說不定能拜讬村里人幫她生產，只是對外賣的東西，一定得讓村民收錢，或者以后她的灶灰，就送過去彌補對方。

灶灰在冬山村，不算太稀有。但是她相信冬山村出產的堿水，應該品質會比較好。

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