禮記中，將牛、羊、豬稱為太牢，是國君和卿大夫才能享受的美味。

而普通百姓“非鄉飲酒，膢臘，祭祀無酒肉”，簡單來說，就是普通百姓不是逢年過節，紅白喜事，吃不到肉。

牛肉一開始是最重要的肉食，不過在戰國后期發明了木犁，華夏成為了農耕社會，至此以后牛成為最重要的勞力，開始禁止吃牛肉。

水滸傳中，那些殺人犯，地痞流氓住店開口，閉口就是上兩斤牛肉，其實是一種破壞與反叛思想，現實中根本沒有牛肉賣。

魏晉時代，精神思想超越了物質追求，并且成為思想主流，從此，豬肉成為上不了臺面的食物。

因為豬長于污穢之地，肉味腥騷，被人們厭棄。

從此之后，羊肉成為華夏最主要的肉食，從魏晉到明朝的一千年間，沒有任何肉類能挑戰羊肉的地位。

宋仁宗時期，皇宮一年消耗羊肉四十三萬斤，可是豬肉連百分之一都不到，只有四千一百斤。

皇帝請大臣吃飯，上豬肉是罵人，接待外賓，上豬肉甚至能挑起戰爭。

豬肉只是給最下等的宮女，太監們逢年過節的時候加餐用的。

至于說蘇東坡發明了東坡肉，其實是鼓勵人們吃豬肉。

實際上呢，東坡肉為了去除豬肉的騷味，用了大量的香料，復雜的工藝，根本不是普通百姓吃得起的。

原生態的豬肉很騷，肉絲也很粗，這一點，與后世的野公豬差不多。

不過后世吃野豬肉可以用大量的調料壓味，古代的百姓卻沒有這個條件。

春秋時期，其實閹割技術就已經開始流傳。馬叫騸、牛叫犍、豬叫豮、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹，甲骨文里都有記載。

不過干這個行當的人都是被人瞧不起的，是屬于最下賤的行業，一直拓展不開。

更主要的是，古代閹割禽獸是為了改變其習性，而不是為了吃肉。

不管是馬牛羊豬，閹割是為了閹割野性，服從命令。

所以閹割并不是從幼崽開始，也導致了在幾千年里，人們并沒有意識到，從幼崽時期閹割豬，就能得到不騷的豬肉。

也是從宋朝開始，華夏失去了北方，甚至是西北，馬肉退出了百姓的餐桌。

馬肉其實也不好吃，肉絲還粗，而魚從這個時代，逐漸取代了馬肉，成為百姓餐桌上的食物。

趙德昭當然很清楚，豬肉其實也可以很好吃，雖然不能說超過牛肉和羊肉，但是有一點是牛羊比不上的，那就是豬好養。

不管是跟牛羊一樣打豬草，還是吃人們的剩食殘羹，都可以養活。

米糠，麥麩，這種從大米和麥粒外表去除的外皮，更是在未來成為豬的主要營養源。

在農耕社會的華夏，青草不多，但是這兩種主要食材的邊角料，卻用之不竭。

所以，推廣豬肉，改善天下人的習俗，應該從現在開始。

出漢京東城門，直行八里，位于漢江邊的魚梁坪灘涂處，有一座大型院落。

魚梁坪與魚梁洲相對而立，中間隔著寬達一千多米的漢江。

這里地勢低洼，土地肥沃，但是因為常受漢江水侵襲，這里一片灘涂，長滿了蘆葦野草。

在這里養豬，不僅能避開人口密集區，更有無數的草料，可以減少豬倌的工作量。

趙德昭看到門口迎接的蔡令性，心中也忍不住有些感動。

一個刺史可以說是大宋的中高級官員，能夠深入民間，關注民生，不管能力如何，都可以說是個好官。

有幾個刺史能不顧身份，得知豬場豬瘟，能親自來調查的？

所以隔著七八步，趙德昭就跳下了馬車，大聲道：“如此事務驚動蔡父母，實乃德昭之累，心中愧疚。”

蔡令性聽到趙德昭從蔡刺史改稱蔡父母，登時心中一暖，鼻子一酸，差點流下淚來。

這可是皇子，如今的漢京留守，以后的天子，能得一句蔡父母之稱，死而無憾。

他躬身抱拳道：“為官一任，造福一方。老朽自知才疏學淺，不能于廟堂揮斥方遒，當以身體力行，為留守，為百姓解憂。”

他身后官員跟著躬身行禮，有幾個豬倌激動的淚流滿面，雙膝跪拜了下去。

“免禮，免禮。”趙德昭扶正了蔡令性道：“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠則憂其君，這正是為官之道，蔡父母可當得此贊。”

蔡令性站直了身體，卻有些發呆，喃喃道：“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠則憂其君，得留守之贊，老朽死而無憾！”

這句話乃是幾十年后的范仲淹的《岳陽樓記》中的句子，雖然沒有“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”出名，但是在為官之道上，比之更為規范。

在后世的數百年中，無數官員都以此為標桿。

在這個時候跟蔡令性說出來，對他的震撼可想而知。

趙德昭對官員們紛紛點頭示意，卻去親自扶起了幾位普通的豬倌。

他們哪怕是主管，也都是普通百姓，第一次見皇子，忍不住跪拜。

趙德昭對官員可以疏離，對百姓，卻必須要以親和為主。

幾位豬倌被趙德昭扶起，依舊激動地說不出話來，淚流滿面。

趙德昭笑道：“大宋初立，百廢待興。這天下是我趙家的天下，也是百姓的天下。我身為皇子，要為大宋殫精竭慮，爾等身為百姓，同樣亦為大宋做出貢獻。望爾等今后兢兢業業，為我大宋效力。”

一位豬倌又忍不住跪下，低頭抵地道：“能見皇子天顏，得皇子勉勵，小人這輩子足矣。”

趙德昭笑道：“聽你說話，可是識的字？”

他低頭道：“小人度過五年私塾，識得幾個字，會算數，如今忝為豬場文書。”

趙德昭道：“人有高低，事無貴賤，能把一件事做好，就是能耐。”

蔡令性這個時候才反應過來，回身說道：“下官只是讓人告知皇子豬瘟，卻不曾想，皇子竟然親自到此。此地腌臜，皇子……”

趙德昭扶起了跪地的豬倌，回頭笑道：“無妨，嘗人間百味，知世情冷暖，才是人之大道。”

“嘗人生百味，知世情冷暖。留守大才，一字一珠璣，老朽佩服。”

趙德昭笑了笑，并沒有因此而自得。自己都快兩百歲了，比其他人又多了三世閱歷，千年知識，一切看的都平淡了。

被簇擁著進入了豬場，腐臭味就濃郁了許多，眾人忍不住掩鼻，可趙德昭如同沒有聞到這些味道。

四下看了一圈，趙德昭登時就知道，到底出了什么問題。

這豬瘟不是后世的豬瘟，而是豬的寄生蟲病。

這個豬場也是按照趙德昭給的圖紙建造的，一個個豬圈，小豬十二只一個豬圈，大豬六只一個豬圈，分開飼養。

除了種豬圈，不管是公豬母豬，從小就被閹割。

豬圈有半圈屋舍，半邊露天，跟后世農村的豬場區別不大。

前排喂養，兩排豬圈中間是個傾斜的坡度，清掃豬屎，然后用水下沖。

按說這樣應該可以避免豬瘟，可是豬圈依舊是土地，這里又在灘涂地，一下雨，豬圈就變成水塘。

宋代到處瘴癘橫行，寄生蟲更是泛濫，這里沒有進行過消毒，幾乎所有的豬都有寄生蟲病。

現在的豬可不是后世那種白豬，只有黑豬。黑豬身上的豬鬃猶如鋼針，一根根豎起。

每只豬都瘦的可憐，大部分豬都能看到骨頭頂起的骨節。

雖然有了豬圈隔離，可是如果不能避免相互傳染，這豬圈就如同白建了。

趙德昭看了一圈說道：“南城水泥廠已經開始出產水泥，石灰，蔡刺史后日去節度使府，我會給你開一張批條，先將豬場的地面用生石灰消毒，然后用水泥硬化。

還有磺胺，明日我也會給你一批，拌在豬食里面喂豬，除去腸蟲，然后為豬清洗。

今后豬場要注意防水，既然建立了豬圈，就必須要完全隔離開來，切不可讓豬圈之間的病菌繼續蔓延。”

蔡令性問道：“生石灰殺毒倒不新鮮，不過水泥硬化是什么？磺胺又是什么？”

趙德昭道：“磺胺就是上次爆炸之后給受傷兵士用的神藥，至于水泥，明日你就知道了。”

蔡令性驚道：“神藥，給豬用？！”

前幾日的爆炸，磺胺發揮了神奇的作用。這個時代的人沒有抗藥性，雖然是純度不高的磺胺，副作用還很大，但是，大部分傷員都沒有感染。

等于說，只要當時沒死的輕傷員，哪怕燒的面目全非，也活下來了。

至此，神藥之名就傳遍了整個漢京，現在世人皆以神藥稱呼磺胺。

聽到要給豬用，蔡令性立即說道：“萬萬不可，人求一劑皆難，豈可浪費在豬身上！”

趙德昭笑道：“無妨，如今磺胺副作用過大，所以還沒有大力推行，最多一兩年，我就能讓大宋無論將士還是百姓，都能以廉價購買到磺胺。”

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