我相信你們多多少少都了解AJ私房菜，它是一家以服務和味道出名的餐館，味道咱們就不用多說了，都是廚師們的功勞，而服務則是咱們自己要掌控的。

首先呢，不管顧客進店是否吃飯，咱們都要先打招呼，打招呼的時候要尊敬，微微彎身，就像我一樣。”

說著侯小毛便做出了這個動作演示給大家看，“同時再喊一句‘歡迎光臨。’

隨后便帶領著客人進店，遞上菜單詢問要吃什么，如果客人不知道什么菜好吃咱們服務員便有必要推薦菜系，當然了，咱們也不用將所有菜的名字和特點都記下來，只需要記下當前時段咱們的主打菜即可。

如果客人不喜歡咱們推薦的菜那咱們就不要再多嘴了，等她們自主選擇即可。

如果客人點的菜是帶辣的，服務員要詢問客人是要微辣、中辣還是中辣；

隨后咱們服務員將所有的菜品寫下來交給廚師，接下來便是廚師們的事情了。

廚師們做好菜便要上菜，在放下菜的時候要報一下菜名，當上最后一道菜時還要說一句‘祝您用餐愉快’，方可離開。

收拾餐桌時一定要等到客人都離開了再收拾，否則就是不尊重客人，客人離開時一定要有服務員跟在后面，出門后立刻說一句‘歡迎下次光臨’，讓客人們享受最舒服的用餐。

我要說的就是這些。”

王志率先鼓掌，隨后眾人也都鼓起掌來。

安茵茵示意大家安靜下來，然后笑著繼續說：“服務的問題講完了，接著咱們進行大會的第三項內容，那就是衛生，衛生方面的問題便由秦姐和王志給大家講講吧。”

秦月高傲的站起來，冷著臉說：“大家好，我叫秦月，你們可以叫我秦姐，現在我來講一講衛生方面的問題。

為了保持店內的清潔，明天我會在黑板貼兩張表，一張是休息表，一張是值日表，每周每人一天休息日，不可更改，請假請提前通知我；而值日生要負責店內地面的清潔，現在北城的疾病剛剛控制住，咱們也不能掉以輕心，因此在你們涮拖布的時候一定要將拖布放在摻了消毒水的清水中消毒擰干后再拖地；

不管是總店還是分店門前都有兩盆花，如果有落葉當天的值日生需要清理一下，如果葉子枯萎了要澆水，現在是冬天，花都放在了店內，平時要留意一下。

客人使用過的餐具一定要認真清洗，廚房里有一口大鍋，每天都要將碗筷碟等餐具放到里面煮一遍方可使用。

再補充一點，我會不定期的檢查店內的衛生，如果有不合格的當天罰款五毛，因為你們剛來，店長的意思是每個人有三次免于扣款的機會，因此在你們第四次犯錯誤的時候才會被扣款。

店內的衛生問題我就說這么多，廚房的衛生問題請王志給大家講講。”

王志看了一眼安茵茵，安茵茵對他點了點頭，王志深吸一口氣站起來，努力的露出微笑來減少自己的緊張。

“大家好，我叫王志，現在由我來給大家說一說廚房里面的衛生問題。

我也給廚師們做了休息表和值日表，地面清潔和秦姐說的規則一樣。

而我主要想說的是調料問題，每口鍋前面都有一些必要的調料，這些調料是為了給菜增加味道的，因此一定不能混在一起，所以在加調料的時候請各位廚師小心，當然了，如果因為著急上菜而不小心弄混的話也不用著急，柜子里有備用調料，立刻換上即可。

之前被換下來的調料直接倒入垃圾桶，如果你們個人家里覺得不在乎的話也可以拿回家。

注意一下，如果頻繁更換調料的話我會認為你們是故意的，一旦發現每人每次扣款五毛。

緊接著是個人灶臺的衛生，每天晚上都要認真清理自己的灶臺和廚具，我也會抽查，一旦發現，第四次開始扣款，每次也是五毛。

廚房衛生方面的問題我就講這么多，謝謝大家。”

王志坐下后安茵茵看向眾人，輕柔的說：“大家不要緊張，不難的，之前店規模不大的時候都是我們自己做的。

下面是咱們會議的最后一項內容，那就是安全問題，丁大哥，你來說吧。”

丁成灰微笑的站起來，“我叫丁成灰，下面就由我給大家說說安全方面的問題。

因為咱們是餐廳，所以有可能發生火災，廚房里和店門口各有兩瓶滅火器，使用方法我給大家演示一下。”

隨后他從桌子底下拿出一瓶干粉滅火器，一邊動作一邊說：“首先要上下顛倒搖晃使干粉松動，然后拔掉這個鉛封，保持安全距離，也就是大概距離火源二到三米處左手扶噴管，噴嘴對準火焰根部，右手用力壓下壓把就可以了。”

丁成灰放下滅火器，“如果你們還沒有看清楚散會后可以來找我。

然后便是廚房的安全問題，廚師們在做完菜后一定要關掉煤氣閥。

下班離開的最后一個人記得關好門窗上鎖，平時自己也要注意腳下，雪天路滑。

安全問題我大概就講到這里。”

丁成灰坐下后安茵茵站了起來，“會議的內容差不多就是這樣，每個月月底你們都會收到一張工資條，上面會將你們的出勤情況，扣款情況列舉清楚，如果想到新的我會再補充，現在你們還有什么不懂的問題可以提出來。”

話音一落辦公室里便陷入了死一般的寂靜，緊接著有一個小姑娘舉起手，“請問…請問做的不好被開除了還會有工資嗎？”

安茵茵看向那個小姑娘，皺眉的問：“你為何如此問？”

“因為…因為我特別的笨，很怕因為做錯事而被開除……”小姑娘擔心的說道。

聽聞安茵茵笑了，“別擔心，只要你認真做事便不會被開除，對自己有點信心。”

“知道了，茵茵姐。”

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