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冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

時間到了，雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。

最后控凈水，撈出斬塊。

再弄個調料汁，就可以沾著調料汁一塊吃了。

莫家眾人一路忙碌到辰時過半，這才忙活他們需要提前準備好的菜色。

有白切雞、蒸扣肉、蒸臘肉、涼拌茄子、燜豬蹄、排骨玉米湯這幾樣菜色。

這些菜色大多是需要提前準備或是花大量時間去做，事先弄好了，也免得到時候手忙腳亂。

莫天音用八角、花椒做菜的時候，就想著，其實自己可以做鹵菜涼拌菜什么的。

雞腳、雞翅、雞腿、雞胗、鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨腿、鴨腸、鴨脖等東西，用香料鹵出來，那味道別提有多香，喝著小酒，那滋味別多提好吃呢？

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而且，她也沒見過鎮上縣上有賣鹵菜的館子和鋪子。

怕是這個時代，還沒研究出來做法或是不知道該怎么弄這些菜的。

最重要的是，這個時代都是講究大口吃肉吃飯啥的。

像是雞腳、雞翅、雞胗、鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨腸、鴨脖這些東西，富貴人家基本不吃，都是吃有肉的地方，挑揀有肉的吃。

就算是窮苦人家，吃雞鴨的時候，也都是率先吃肉，再吃其他的。

要是自己稍微花些價錢，把雞腳、雞翅、雞胗、鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨腸、鴨脖沒啥吃頭的地方給買下來，怕是會有許多人賣給自己的。

自己再鹵制出來，那味道比吃肉還有滋味，再以高價賣出去，怕會很多人搶著買，是一條賺錢的好路子呢？

她還琢磨著，要是自己把這些鹵菜給做出來了，她家是不是要開個館子之類的。

北方人喜歡喝些小酒，到時候配上自己鹵菜，喝著小酒，啃著鹵味，再聽著說書人說自己寫的話本子，那滋味也沒誰了呢？

只是，現在自己要做的事情太多了，要試驗雜交水稻，葡萄園還沒走上正軌，目前還需要自己參與管理、出謀劃策，等葡萄園走入正軌之后，自己才放心。

現在還要帶著她二哥他們走一下釀制葡萄酒的流程。

還有她二哥寫話本子的事情，到時候她二哥寫話本子寫不出來的話，她自己還得親自操刀。

又要時不時忙活看診，唯一慶幸的是，醫堂請來周不凡坐堂，醫堂也走入正軌了，這倒是省下了她許多事情。

“天音，菜都做完了，你想啥呢？還愣在這干嗎？趕緊洗漱一下，客人都快上門來了呢？咱都要出去迎一迎客人呢？”李氏見天音楞在一旁，她摸了摸她家天音的腦袋，心想著，莫不是廚房太熱了，給熱著了，中暑了吧！

“娘，我沒事，女兒再想些事情，我回房洗漱，再換身衣服了。”莫天音朝她娘笑了笑，示意她不用擔心。

“行。咱都回屋各自洗漱，換身衣服，再出去迎一迎客人。”莫秀才大手一揮，讓他們各自回房洗漱換衣服去了。

忙碌了一大早晨，殺雞殺魚又是擼雞毛，還出了一身汗，渾身都黏膩膩，不舒服不說，還有一身怪味，合該要洗漱和換身衣服。

等莫天音他們一家洗漱換好衣服之后。

王氏、鐘氏、馮氏、云氏還有衛氏五人相約說好時辰，來到了莫家。

“幾位怎么來的這么早呢？”李氏連忙上前，迎了迎道。

“這不是想著早點來幫忙，我們就約好早點來不是。”王氏笑著回道。

“今日麻煩諸位了。本來是請諸位吃頓便飯，反倒諸位來了，還得幫我們做飯，這實在是不好意思呢？”李氏歉意的道。

“也只是做頓飯，也沒啥？你們是主家，必定是要迎客，招待客人，要是你們主家都去做飯了，還咋招待客人，反正我們閑著也是閑著。

王嫂子，我們走，去廚房看看，待會我們好做啥菜呢？”馮氏朝李氏擺了擺手，示意李氏太見外了。

“幾位嬸子別急，咱坐一坐，先吃些瓜果，喝點茶水。至少有一半的菜，我們的已經準備好了，剩下的菜，我們該切好的切好了，該要準備好的都準備好了。現在我們歇一歇，說與你們聽，待會你們就知道要做啥菜了。”莫天音見幾位嬸子也是雷厲風行的性子，她拉著她們往自家涼亭走去，讓她們歇一歇坐一坐，不急。

莫秀才和李氏見狀，讓天音招呼王氏他們。

他們一行人往外頭走去，準備迎接其他的客人。

“天音畫的圖紙，建出來的屋子，還真的是別具一格，涼亭、葡萄藤架、秋千、假山流水，另外還空出一片種植果樹的地方出來，也不顯擁擠，還景色優美，讓人心曠神怡。”王氏聽莫天音只讓她們炒幾個小菜，大菜肉菜都被她們家準備好了，王氏這才有空打量打量莫家新建的房子。

見莫家新建的房子和之前她看過的都不一樣。

入門是前院沿著大門左右兩旁砌了一圈花圃，里面用來栽種花草，不似和她們家前院那般，栽種了些蔥姜蒜等小菜，左右兩旁建了兩個涼亭。

一條鵝卵石鋪成的小道直通內里。

內里的話，是一條筆直青石板鋪成的小道，直通一座大廳。

通往大廳的小道旁邊，還修建了假山、小橋流水、涼亭、葡萄藤架、秋千以及空出了一片地兒栽種了十數株果樹。

檐廊下則是一排廂房，左右各九個。

走廊兩旁的柱子和欄架，都是用彩繪描畫。雕刻鏤空的欄架。

簡單又好看。

每個廂房前都有一條鵝卵石路通往中間所建的假山、涼亭、葡萄藤架。

每塊空出來的地，建的假山、涼亭、葡萄藤架等地方都十分的寬敞，并不顯得擁擠。

比如她們現在做坐著的涼亭內，就可以容下二十來人，一上一下，足足的建了兩座涼亭。

“嬸子喜歡的話，常來咱家坐坐，來來來，諸位嬸子吃點瓜果點心，都別客氣。”莫天音笑著招呼眾人道。

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