嚴小凡就在臨水的平臺上擺了長長的條桌，嚴小凡、宋妮娜、梁嘉亮、夏依依、陶鵬飛、寧小雪，還有李永這個大廚，一共是七個年輕人，難得聚在一起，都磨刀霍霍，準備大吃一頓。

“李子，辛苦你了，”梁嘉亮笑呵呵跑進廚房，跟李永打了個招呼。

李永趕緊將他攆了出去，有這家伙在，說不定菜還沒有上桌呢，就給丫吃光了。

梁嘉亮一看，這邊沒有便宜可討，連忙跑到另外一間廚房，可憐天然居兩個大廚，這會兒正坐在那里聊天，還沒有發揮的機會。

他們要做的就兩個用時比較長的，其他都是炒菜，準備工作做好了，炒菜就不急，等桌上吃起來再炒也來得及，菜還是要趁熱吃，味道會比較好。

看到梁嘉亮來了，兩個大廚不敢怠慢，連忙站起來上前招呼：“梁總。”

梁嘉亮點了點頭，還是那副大咧咧的樣子：“辛苦你們了，呵呵，看來我們董事長今天很有興致，都不要你們幫忙，一個人全搞定了。不過你們也不要懈怠，等會好好炒兩個菜，在咱們董事長面前好好表現表現，以后熟悉了，就出去做私房菜。”

梁嘉亮笑呵呵地說道，兩個大廚聽了頓時精神一振，他們對陶然居餐飲下面的體系也已經比較熟悉了，知道陶然居私房菜是屬于陶然居品牌下面最高檔的餐飲，其次是陶然居魚味館，然后才是天然居。

做私房菜可比餐館厲害多了，每天固定做幾桌菜，做什么菜也是廚師自己定的，想要來吃飯的，就只能吃廚師做的菜，都沒有點菜這么一說。

羅斯文和吳麗輝自然也想成為私房菜館的廚師，享受一下這種隨心所欲的境界。

“梁總放心，我們特地做了幾道拿手菜，到時候請各位嘗一嘗，”羅斯文連忙說道。

梁嘉亮點了點頭，其實他也跟嚴小凡差不多，這種廚師做出來的飯菜，他吃得太多了，雖然說不上吃膩了，但是相比起來，他也是更喜歡李永做的那種家常菜。

何況，李永做的菜里面，總給人感覺有一種很特別的味道，即便是陶然居的首席大廚劉鐵真也做不出來的。

“吃飯了吃飯羅！”宋妮娜迫不及待地叫了起來：“李子，今天有什么好吃的？”

李永笑了笑，在寧小雪的旁邊坐下來：“今天啊，咱們吃些清淡的，先來一道白斬雞！”

“白斬雞？不會是你做的吧？”宋妮娜笑道，在申城，白斬雞是一道常見的冷菜，申城街頭，經常看到什么張鼎雞、振鼎雞，什么鼎雞的，還有浦東雞、小紹興三黃雞啥的，這些名字各種各樣的雞，其實都是白斬雞。

梁嘉亮是山東人，以前沒怎么吃過白斬雞，當然現在他沒有吃過的東西已經很少了，笑著說道：“白斬雞好，我來申城之前，沒有吃過這種做法，第一次吃的時候就覺得奇怪，感覺這雞跟生的一樣，一個是雞肉嫩，不管是煮、蒸、燉、烤、炒還是其它的做法，都不像白斬雞這么樣，雞肉吃起來又嫩又新鮮，感覺就跟生的一樣。另外就是骨頭上還帶著血絲，那時候就不知道這東西是怎么做出來的。”

嚴小凡笑了笑：“白斬雞倒是經常吃，不過聽梁總這么一說，倒是更有意思了，我到現在還不知道這個白斬雞是怎么做出來的。”

“不會吧，我記得凡少你是申城本地人啊，白斬雞在申城可是最有名了，”梁嘉亮驚訝說道。

嚴小凡笑著搖了搖頭，然后問宋妮娜她們：“娜娜、小雪，還有夏依依，你們都是申城人吧，那你們都知道白斬雞是怎么做的嗎？”

三個女生幾乎同時搖了搖頭。

梁嘉亮夸張地拍了拍腦袋：“不會吧，依依你也不知道？真是太意外了。”

“也算比較正常吧，”李永笑著說道：“我們這一代的年輕人，下廚的機會本來就不多，像白斬雞這種菜式，通常都是外面吃的，自家做不一定有那個條件，也做不出那種火候。”

“吆，小李子你這是在給自己吹噓呢吧？”宋妮娜笑道。

李永笑了笑，把手一揮，示意那兩個切配幫工可以上菜了：“是不是吹噓，咱們吃了才知道。”

李永做了一只整雞，一切兩半，用兩只盤子裝了，一只盤子里裝了半只，用刀切成一片片的，不過擺在盤子里，還保持整雞的形態，這倒是與刀功無關，主要是跟白斬雞的做法有關，是整雞做好以后，再用刀切開的。

只見白斬雞身上的雞皮都完好無缺，色澤微黃發亮，光滑水潤，至于雞肉，用筷子挑開，只見鮮白的肉色，給人的感覺是很清淡宜人。

“白斬雞的做法，其實也簡單，不過跟煎炒蒸炸不同，而是咱們中餐里面又一種獨特的烹飪方法，叫作浸，”李永笑著給大家說道，這雖然不是他第一次做白斬雞，不過平常做的機會也不多，他是看到嚴小凡準備了那么多食材，于是才想做做看，反正都是自己人吃，就算做得差了，也沒有關系。

當然，李永在做的時候，還是用了空間水這種超級利器。

所謂“浸”，其實就是將一鍋水燒開，然后將洗凈的整雞放進水中，浸煮一段時間，具體的時長，包括浸煮的方法，也各不相同。一種是浸煮十五分鐘左右才取出來，只要浸煮一次；還有的是浸煮幾分鐘就取出來，但是要多次浸煮。

浸煮的整雞取出來以后，當然還沒有玩，因為只是這樣的話，那就是煮雞，而不是什么白斬雞。烹制白斬雞最關鍵的一道程度，就是將開水中浸煮的雞取出來以后，立刻浸入冷開水，正是因為這種突然的冷熱轉換，才造就了白斬雞皮爽肉嫩的獨特風味。

李永做的這只白斬雞，最大的不同之處就在于用來浸煮和冷浸的水，都是空間水。

羅斯文和吳麗輝兩個人端著托盤走了過來，托盤上放了幾只淺碟，里面盛著他們調好的蘸料，白斬雞是浸出來的，本身味道清淡，只有蘸著蘸料吃，滋味才算完滿。

申城有很多家做白斬雞的餐館，有的餐館就有蘸料為特色，好的蘸料，配上白斬雞獨特的口感，吃起來絕對讓人難忘。

李永雖然會做白斬雞，但是對配制蘸料卻不在行，因此就將這件事交給了天然居的兩位大廚，羅斯文、吳麗輝對此很是有些吃驚，同時也感到好笑。其實醬料的配置，完全可以根據個人的喜好與口味，相對于白斬雞的浸煮工藝來說，要簡單得多。

他們沒有想到，李永居然連蘸料都不會配置，卻很自負地弄出了白斬雞。

兩位大廚很好奇，不知道這位董事長弄的白斬雞，會是怎么一個樣子，所以才親自端著配置好的蘸料出來。

在他們想來，李永做的這個白斬雞，怕是糟糕得很。 ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )