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第205章年糕

到時候，若是影響了這次年夜飯的口碑，他就是詠記食府的罪人啊！今后又如何還能在師傅面前抬起頭來？

余康寧調水的時候做得小心翼翼的，比自己之前每次學做菜的時候都還要緊張。八八讀書，.2√3.￠o

傅詠菡面色平靜的帶著章海在一旁看著。

好在，余康寧并沒有辜負傅詠菡的期望，很快就成功的將水調制了出來。

將水調制好了之后，傅詠菡就將香大米泡了進去。

這香大米的分量可不少，足有幾百斤。畢竟這是要應付幾百份的年夜飯，而且每一份年夜飯配的米飯都不少。這米飯要是蒸少了的話，到時候可就不夠用了。

傅詠菡一共準備了好幾個大木桶用來泡米。

“這米要足足泡夠半天，你們記好時間，到時候記得提醒我一句。章海，你和余康寧把這幾只大桶搬到一邊去，記得蓋上蓋子，免得沾染了塵土進去。”傅詠菡吩咐道。

章海和余康寧暗自咋舌不已。

蒸飯的米竟然要泡這么久，完全沒有聽說過好不好？！

雖然心有疑惑，但章海二人還是老實的照做了。

米已經泡好了，接下來的時間自然就可以先做其他的菜了。

年夜飯菜單中，除了幾樣點心和湯之外，其他的都是熱乎乎的炒菜，自然要當天做出來的才最美味。所以傅詠菡今天要帶兩個徒弟做的，也就只有方便存放的點心和費時間的燉湯罷了。

傅詠菡帶他們做的第一道菜，是錦鯉模樣的年糕，象征著年年有余，不管是寓意還是造型，都非常適合國人的口味。

年糕是我國的傳統食物之一，有著非常悠久的歷史傳承，是很多地方過新年的必備食物。為了迎合傳統，詠記食府的年夜飯菜單中，當然不會少了這一道菜。

年糕的顏色向來有紅黃白三色，象征了金銀，寓意來年會更好，也有財源廣進的意思。而這些顏色的產生，自然是靠食材的搭配來完成。

普通年糕的做法不難，不過最終出來的成品卻有許多種。比如糖醋年糕、各式炒年糕、焗年糕、各式年糕湯、咖喱年糕、煎年糕等等，不可勝數。

傅詠菡今天并沒打算將一份簡單的年糕弄得那么復雜。

她最喜歡的，還是最普通的年糕。年糕經過太多的處理，雖然味道會更豐富一些，但卻失去了原本應有的滋甜，根本就是得不償失。

年糕的做法非常簡單，主材料就是糯米。將上等的糯米加水磨漿，按各人口味加入紅糖、玫瑰糖，或是白糖，再加上火腿、芝麻、碎花生粒等物，攪拌均勻之后，就可以放入抹了油的模子里，直接上鍋蒸了。

用糯米做糕點，這是我國自古以來就有的傳統，很多糕點都會用到。所以對于糯米的處理，很多廚師都會。

詠記食府的后廚有專門打磨糯米粉的機器，不過傅詠菡卻很少使用這些方便的機器，平時幾乎都是自己親自動手。章海和余康寧也繼承了她的這個風格，對自己動手磨粉之類的事情，已經做得非常熟練了。

為此，傅詠菡還特地在后廚安裝了一個小型的石磨。

為了這個石磨，傅詠菡當初可費了不少功夫。畢竟在現代社會，尤其是在大城市里頭，想要找到一個這么“古老”的東西，可真不是一件容易的事情。

最后還是紀修朗看不下去了，主動提出幫忙，才好不容易找到老手藝人，給傅詠菡定做了這么個石磨。

不過傅詠菡可不知道這些。

她只以為這是紀修朗買到的，卻不知道為了這么一個簡單的石磨，紀修朗付出的代價，都可以在大雍朝買到上百個石磨了！

為了達到年夜飯所需的供貨量，傅詠菡今天需要磨的糯米粉可不少，這工作量也比平時要大多了。

不過這對她來說并不是什么問題。

更何況她身邊還有章海和余康寧兩人打下手。

章海二人扛著木桶，將泡好的糯米倒入石磨的孔里，傅詠菡一只手搭在石磨的把手上，一副氣沉丹田的樣子，讓人一眼看過去，竟然有種看到了武林高手的感覺。

章海和余康寧雖然不是第一次見傅詠菡推磨了，但他們還是第一次見到傅詠菡一口氣要磨這么多的糯米！

兩人都忍不住在心里嘀咕，也不知道師傅到底能不能堅持到最后。

他們倒是有心想要幫忙，可是傅詠菡沒有開口，他們也不好毛遂自薦。

主要是在傅詠菡面前，他們壓根兒就沒有推薦自己的信心。

傅詠菡一臉平靜，雖然只是單手握著把手，但是她腳下一動，竟然真的就推著沉沉的石磨動了起來！

漸漸的，有糯米被磨成了粉，化成漿從石磨邊緣流淌了下來。

章海二人默不作聲，兩人相互交替，緩緩的往石磨的孔眼里添加著糯米。

傅詠菡照著一定的頻率推動著石磨，速度不慢不快，不但臉上的表情沒什么變化，額頭上甚至連一點汗水都沒有流下。

足足花了一個多小時，傅詠菡才將所有準備好的糯米給磨出來。

磨了這么久的糯米，她甚至連喘氣聲都沒有變粗一點兒。

其實以傅詠菡的力量，磨糯米這種小事，她完全可以用更快的速度完成的。只是為了糯米漿的質量，她才刻意壓慢了自己的速度。

“把曬洗過的絹布拿過來。”傅詠菡沉聲吩咐道。

余康寧應了一聲，趕緊把絹布拿了過來，和章海一起，一人拎了一頭，將絹布拉開了來，形成了一個大型的漏斗形狀。

在絹布的下方，是一個大盆。

“你們可得抓緊了。”傅詠菡看了一眼二人，“要是一會兒脫手了的話，那可就是前功盡棄了。”

章海二人的心一下子就提了上來，抓著絹布的手下意識的就多用了幾分力：“是，師傅！”

傅詠菡點點頭，直接就把裝滿了糯米漿的大桶給拎了起來，倒提著大桶，斜斜的將糯米漿緩緩的倒在了絹布上面。

有水透過絹布漏了下去，落入大盆之中，留下比較干的糯米團在絹布上面。

章海和余康寧只覺得手上一重，心里卻是松了口氣。(未完待續。)