正文一百五十章做涼皮

一百五十章做涼皮

昨天的刀削面吃得大家意猶未盡，紛紛嚷著明天還要吃。((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))和玉就說等過幾天再吃，要知道再好吃的東西，天天吃也會膩掉。

第二天一早起來，簡單的吃完早飯，就開始著手做涼皮。廚房里的廚娘見大小姐又來了，猜測大小姐可能又要做什么稀罕物。放下手里的活，紛紛圍過來看。

“王廚娘，揉一個這么大的面團，軟硬適中就行。”和玉比劃一個大小，對著王廚娘說道。王廚娘是做面食的，所以面團的把握程度比和玉高多了。

“小姐，你先坐下歇著，老婆子我馬上弄。”王廚娘放下手里的活計，洗干凈手，開始和面。和玉趁這會功夫，同其他人聊天，問他們有什么需求，有什么困難，可以說出來，自己這個做主家的能幫的，絕不會袖手旁觀。

這些下人，本就是無家可歸的流民，沒有田地，為奴為婢是最后一條出路，還能有口飯吃，不至于餓死。((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))和玉一家對下人又這么真誠和藹，下人們自然的比較開心，不需要戰戰兢兢。((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))比在那種所謂的大戶人家做事，舒服多了。

大約過了半柱香的時間，王廚娘和好了和玉要的面團，問道：“大小姐，面已經和好了，現在怎么弄呢？”

和玉洗洗手，按了一下，很不錯，果真是軟硬適中。放在案板上半個時辰，王廚娘找來一個罩子，給罩住，以免被蒼蠅叮。

“半個時辰之后，我再過來，你們該做什么就忙什么吧。”和玉交代完，便離開廚房，因為廚房就算是早上溫度也是很高的，非常熱。

和玉當然閑不住，來到種果樹苗的院子角落的地方，居然有幾棵葡萄苗結了不少葡萄。和玉見葡萄苗還小，要是今年不處理掉大部分葡萄，會把樹苗累傷的，說不定好幾年不能恢復。和玉幾下就把葡萄樹上的葡萄，每棵樹只留下一串，其他的全摘掉，明年，后年才能充分結果。((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))心好痛，這葡萄可是好東西，更何況是研究所搞出的新品種，味道一定好。和玉是了解研究所的能耐的，這一點還是可以肯定的。

桑拿樹苗上居然也有桑葚，今年是有口福了。((豆丁())(豆丁原創論壇(Bbs.Docin.net))數十萬的))也就幾個，所以感覺更是無比珍貴。今年攤子鋪得有點大，沒顧得上這些果樹，看著這么多品種的果樹擁擠的塞在園子的角落，心里很是過意不去，明年說什么也要給這些果樹找一個舒適點得地方。和玉就是這樣一個人，認為這些植物有生命的，很多時候，都是和農作物平等的對話。這些植物像是能聽懂和玉的話似的，一個勁的瘋長，而且還不容易生病。

本來以為到了異世，日子會很枯燥，這顯然是和玉多想了。只要有田，哪里都是一方樂土。通過辛勤的勞動，養活自己，力所能及的幫助需要的人，哪還有比這個更讓人快活嘛。每天都活得踏踏實實，連睡覺都特別安慰。雖然娛樂活動少的可憐，但也正因為這樣，和玉晚上閑暇的時候，都會在書房，把前世記在腦子里的農業知識寫下來，結合現在的實際，已經寫了厚厚的一大本。當然用毛筆寫字，很占地方，這也是一個原因。

“大小姐，一個時辰已經到了，王廚娘讓女婢來叫你去怎么處理那個面團。”一個丫鬟來到院子里，叫和玉過去看看。

“好，我馬上過去。“”和玉放下手里的雜草，說道，洗洗手，拍拍身上的灰塵，向廚房走去。

到了廚房，和玉更是認真仔細的洗洗手，讓王廚娘拿來一個大盆。根據面團的大小，放了適量的水，然后把面團放進水里，開始用力的洗面。當盆里的水洗得白白的，要把面團里的面粉全部洗出來，只剩下面筋。撈出面筋之后，然后找干凈的板子，把大盆蓋住，開始沉淀。因為要沉淀好幾個時辰，這也是昨天和玉不做涼皮，改做刀削面的原因，沒有足夠的時間。

“王廚娘，好生看著，不要打翻了，我晚上有大用。”和玉仔細交代說道。

“是，大小姐，我們這么多人看著，保證沒問題。”王知州抖動粗壯的胳膊，保證說道。

和玉沒有回房，還是到園子里繼續剛才的工作。只是日頭正大，不能修剪果樹，便都蹲下來拔地上的小草。本來面積就不大，一會就拔完了，和玉把這些小草扔到圈養兔子的地方，還有養雞的地方。這些雞，都是為了家里能夠方便吃新鮮的雞蛋，從養雞場那邊帶過來的，大約十幾只這樣。

“大姐，聽說你又在做好吃的東西，是什么呀，和喜兒說說呢。”何喜知道和玉在廚房忙了一個上午，所以好奇的問道，這也是其他人要問的問題。

“保密，等晚上，你就知道了。”和玉捏捏何喜的肥嘟嘟的臉蛋，保持神秘說道。

“切”何喜很不屑的一個白眼。

“你個小白眼狼。”和玉笑罵道。

日頭剛剛偏西，劉天佑跟在楊師爺后面，一起來和玉。因為楊師爺一直在落實養老院，孤兒院的事情，第一批孤寡老人和孤兒已經安置妥當。劉天佑一直跟在楊師爺后面學習處理政事的方法。楊師爺一聽說和玉今天要做好吃的，也跟著劉天佑一起過來了。

“哈哈，玉兒，今晚準備做什么好吃的呢，劉公子都等不及了。”楊師爺看了一眼急切的劉天佑，笑出聲來。

劉天佑很是委屈，本來就是你硬要跟著過來，自己只是想偷偷地過來，三錢心里也在挺自己主子，心里“鄙視”楊師爺的狡猾。

“你們坐在這邊涼快一下，我去準備一下，一會就可以吃到了。志英，你陪著客人。”和玉對著幾人說道，便轉身去廚房。

鍋里已經放了足量水，小廝開始燒火。和玉把沉淀好的面糊，用小勺舀了一勺倒在平盤上，用平時包餃子的搟面棍攤平，然后放在平時蒸饅頭用的蒸屜上，蓋上蒸籠，開始大火蒸。大約三分鐘這樣，小廝拿起蒸籠。一張晶瑩剔透的涼皮被水氣包圍著，出現在大家面前。和玉拿起兩塊事先準備好的濕布，握住平鐵盤的兩只小耳朵，快速的放到冷水里，緊接著把另一弄好面糊的平鐵盤放在在蒸屜上，繼續蒸。。.。

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