第一百六二章腌蘿卜干
第一百六二章腌蘿卜干
這兩章跟蘿卜干上了，不過老媽說冬季要多吃蘿卜才好，有句話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方！有的資料是百度來的，看著就是一樂，請勿考究哈！祝親們，，情人節第二天快樂！！！
在這呆了一天后，顧芯語再次來到蓉城軍營的后勤處，那里和山莊的情況一樣，張大巖也是選了一些忠心可靠的，顧芯語想好了，今年就這樣吧，等明年的時候一定將腌制酸菜的方法傳授出去，讓家家戶戶都吃上新鮮可口的酸菜......
然后也變成一道北方特有的醬菜而源遠流長......
今年不推廣的原因是很多家連大缸和鹽粒都買不起，拿什么腌制呢？
有的腌得起，有的腌不起，這樣肯定會有怪話傳出來，顧芯語可不想好心被當成驢肝肺，索性就用這個賺一年銀子吧！
顧芯語將腌制的方法和注意事項一一說給張大巖聽，張大巖常年做伙頭兵，對于這些真是一說就通，重要的是，這可是個好東西喔，如果真像顧芯語所說，那么，軍營將士們可就有口福嘍......
顧芯語跟著示范了一缸，然后就交給張大巖自己去處理，這些老兵力氣有，人也勤快，一缸缸的白菜很快就擺滿了一屋子，然后就向下一個儲存酸菜的屋子進發......
這些屋子在冬季的時候，能保持在零上一到五度即可，時間要四十五天以后才可食用，期間不允許沾上一點油星，注意好衛生和存儲就完全可以放心食用。
定好時間，差不多要三天后，軍營的幾百缸酸菜就可以腌制完成.....
而那個時候，院子里晾制的蘿卜干也差不多到了可以腌制的時候......
周慕寒沒在軍營，他昨天就帶了五個營的將士去巡邊了，因為傅紅玉是副將。正好管轄這幾個營，所以理所當然的跟隨了。
顧芯語有些不是滋味，不過每天事情太多，也就感慨了那么一小下。就隨即拋開了，所以這次來軍營，只是帶上了小護衛還有王一......
王一是周慕寒特意留給顧芯語的，所以王一緊緊跟在顧芯語的后面三步以內，就怕有了什么閃失。周慕寒會扒了他的皮！
顧芯語現在馬騎得可溜了，利落的上馬，一甩馬鞭，小白馬就顛顛的跑了起來，這次旺財跟了來，這家伙又長了一些，健壯威猛，疾馳如電，經常是一竿子竄的老遠，然后在一竿子竄回來......
弄得顧芯語笑罵不停。可惜旺財照樣玩的不亦樂乎......
這幾天顧芯語時間排的很緊，因為酸菜坊里的酸菜已經都腌制完了，并妥善的儲藏起來，外面院子的蘿卜干也晾制好了......
大家就等著顧芯語過來告訴如何腌制蘿卜干，三嬸跟鄭氏嘀咕：“我說杜家大嫂啊，這蘿卜干還能腌著吃嗎？你不記得，咱們每年都是把蘿卜曬的干干的，然后想吃的時候提前泡好，拌上麻油和鹽水就可以了，不過。我咱不覺得那東西好吃呢？你說誰會買這個吃啊，要不你勸勸主家大姑娘，可別虧了......”
三嬸有些擔心，才和鄭氏說這些的......
如果是那些愛便宜的人。才不會說呢，你虧本就虧本，只要自己有銀子賺就可以，而其他幾人也附和著......
而鄭氏也在思索，很快她就展開眉頭，對這幾個人說：“放心吧。大姑娘做出的蘿卜干肯定和咱們往日吃的不一樣，對了，那些新鮮白菜一定要勤照看，大姑娘還要做辣白菜呢，那個可好吃了，我聽我家小叔說，酸辣口，有些清甜，就著米飯和饃饃吃都行，也可以拌在面片里，那味道可香了......”
說的幾個人口水都要出來了，不過這話她們信，因為在春天的時候，杜鐵柱來山莊幫了兩個月的工呢，據說，吃的好，工錢還好，當時把那些人眼紅的呢。
不過現在沒人眼紅了，因為幾乎家家都有事做，要么就山莊幫工，要么在家侍候暖房......
就連這些媳婦婆子都能出來賺銀子了......
這個年景，是杜三嬸記憶以來，最讓人感到充滿希望和憧憬的一年......
很多人都可以預想到，這個年該過的是如何的富足啊！
早飯剛吃完，顧芯語就來到了酸菜坊，此時天氣已經冷了，顧芯語也穿起了夾襖。
夾襖邊緣都是鑲嵌的白狐貍毛，這自然是周慕寒的心意，繡活出自元娘之手，怕女兒來回奔波不方便，把夾襖做的稍短，然后下面是同色的薄棉褲，外面套著精致的馬褲，還是小馬靴，不過這次是羊皮的，里面有一層絨呼呼的羊毛。
舒適又溫暖，而元娘早已經將整個冬季顧芯語穿的衣服做了出來......
好似要把這缺失三年的母愛統統補回來......
所以幾個人就看院子門推開后，一個精靈剔透美麗清純的女子，輕盈的走了進來，三嬸不自禁的說道：“哎呦，我的天呢，剛才冷不丁的我還以為天女下凡呢......”
顧芯語聽得咯咯直笑，走過來摟住三嬸的肩膀：“三嬸，我就愛聽你說話......”
杜三嬸也跟著笑了起來，嘴里還一個勁的說，我這可是真話喔，不信你問她們？
鄭氏也走了過來，再一次肯定了三嬸的看法，到弄得顧芯語臉紅紅的，這下這幾人，才不在打趣......
顧芯語叫來眾人，將晾制好的蘿卜干拿進屋子......
這間屋子很大，溫度正好用來存儲腌制蘿卜干的大缸。
顧芯語先是做了一遍示范，并告訴大家，這個方法也很簡單，但是制作起來也不簡單，其實還很繁瑣，所以一定要嚴格按照顧芯語說的去做......
同樣蘿卜干也要分兩次進行腌制。
第一次按每百斤蘿卜干加鹽三斤的比例，仔細的拌勻揉透，分批入缸。
裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實......
這個環節同樣需要雙手干凈，不沾油腥。
在同樣經過三天，出缸后再次曬二、三天。
然后在進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏......
顧芯語已經讓鄭氏提前備好了大壇子，一共有三百多個，每壇大約能腌制五十斤，這樣，這批收購回來的再加上山莊自產的蘿卜，統統消耗干凈......
剩下一些品相不太好的，就簡單儲存起來，做配菜吃。(未完待續。)