“黃大人，您小瞧人了不是？來，這邊請，我幫您介紹一下緞匹的種類。”海保裝作年輕氣盛，受不得激的樣子，故意斜睨著康熙。
康熙看著海保氣鼓鼓的樣子，不由會心的一笑，年輕人吶，就是沖動啊！
“黃大人，這邊請。”海保在前頭帶路，領著康熙進了緞庫的普通樣品房。
海保拿起一件樣品，遞到康熙的跟前，裝作顯擺的樣子，十分賣力的介紹說：“黃大人，您瞧，這是全真絲色織的傳統庫緞。庫緞有花、素之分，素庫緞采用單面8枚緞紋，花庫緞采用正反 8枚緞紋，經線采用加微拈或不加拈的高支染色熟絲，緯線采用低支無拈的染色熟絲……”如數家珍。
康熙怎么可能不認識庫緞呢？
不過，海保不詳說，康熙還真沒想到，庫緞的經緯線，還分高支低支。
“黃大人，您再看這匹閃緞，經線和緯線分別使用兩種不同的色彩，以五枚、七枚、八枚或不規則緞紋的正反緞織入，則經面作底，緯色起花……”海保故意不厭其煩的做了詳細解說。
那神態和動作，明擺著告訴康熙，叫你還敢瞧不起年輕人？
康熙也完全沒有料到，海保才來了緞庫不到兩月，竟然如此的內行。
既然試了，康熙索性提高了難度，他故意從錦緞堆里，拿起不常見的繡著二龍戲珠圖案的“壯錦”樣品，不懷好意的問海保：“這個你也認識么？”
海保看了眼康熙手里的樣品，胸有成竹的說：“此乃壯錦，又稱僮錦或絨花。這種壯錦，用棉或麻的股紗作經線，以不加捻或者微捻兩種彩緯織入起花，在織物正面和背面形成對稱花紋，并將地組織完全覆蓋，紋樣組織復雜，色彩鮮明，對比強烈，具有濃艷粗獷的觀感。不瞞您說，這種厚實的壯錦，最適合做‘被面’或‘褥面’……”
康熙明白了，海保是真正的錦緞行家，而不是虛有其表的口舌之徒。
技術問題既然難不倒海保，康熙索性改變了策略，問海保：“緞庫里，何物儲存最多？”
實際上，這已經超出了海保的職責范圍。
但是，海保忽然嘆了口，說：“挽本緞，已經在庫房里堆積如山了，居然還要外頭進貢回來。據下官的估計，最早入庫的那批壓在庫底的挽本緞，只怕是……”故意停下不說了。
康熙何等精明，他馬上意識到，緞庫里并不是沒有明白人，而是人才被壓制在底下，無法翻身出頭。
時辰不早了，康熙正打算離開，忽然心思一動，又問海保：“這緞庫附近，可有出名的小食？”
海保馬上笑了，說：“您吶，這算是問對人了。也是巧了，下官最愛的烤肉宛，鋪面就在菜場胡同口。您出東安門，往斜對過一看，就可以看見他們家的門臉和招幌。”
“唉，我很少上街，不認得路啊！”康熙故意嘆了口氣，“不如這么著，我請你吃烤肉宛，如何？”
“黃大人，您這是從何從說起啊？咱們旗下人家，豈有讓遠客請吃請喝之理？”海保二話不說，當即領著康熙他們幾個人，出了東安門，在菜場胡同口，找到了烤肉宛的鋪子。
烤肉宛的鋪子，也就是兩間灰頂小平房，門前搭著一個小棚。
棚下擺著兩張方桌，桌上放著兩個很大的鐵炙子，外加八條板凳。
棚子的外邊，靠墻邊的位置，一輛獨輪推車上面擺著案板，就是切肉的地方。
海保他們去的時候，鋪子里正好空了一張桌子。
“黃大人，請坐。”海保很客氣的請康熙先坐了，然后，他自己也大咧咧的打橫坐下了。
一直跟在康熙身邊的精壯漢子，忍不住皺緊了眉頭，怒瞪著海保。
海保呢，只當沒看見似的，徑直大聲吩咐道：“大宛啊，把你們家拿手的烤肉，每樣上兩份。”
“好嘞，請海爺您稍候片刻。”大宛過來哈腰行了個禮，就站到了獨輪車的邊上，開始麻溜的切肉。
“黃大人，您瞧瞧這個烤肉的支子，別看黑糊糊的不怎么起眼，卻是前明萬歷年間流傳下來的傳家寶。這種烤肉的老支子，表面為油脂滋潤，烤時不粘，沒有鐵器的生味。”。海保把康熙當作是老友一般，興致勃勃的介紹著烤肉宛的各種特色。
等切好的肉端上了桌子之后，侍衛們一直虎視眈眈的盯著海保，惟恐出現不測。
海保也知道宮里用膳的試毒禁忌，卻不慌不忙的親手烤了兩片肉。
正好，旁邊有一群乞丐，聞到了肉香，饞得直流口水。
海保的眼珠子一轉，先咬了一口烤肉，再叫來負責烤肉的二宛，說：“二宛，你嘗嘗看，是不是咸了點？”
二宛不疑有它，當著海保的面，接過烤肉咬了一口，細嚼了一番，疑惑的說：“海爺，我沒多擱鹽啊？”
“你再嘗嘗看，我覺得今天有點咸了。”在海保的誘導之下，大宛把整塊烤肉全吃進了肚內。
“海爺，小人真不覺得咸啊？”二宛覺得很冤枉。
達成了試毒的目標后，海保這才解釋說：“可能是我的舌苔厚了點，嘗不出味兒。”
康熙就坐在邊上，他親眼目睹了整個過程，一度以為，海保已經看穿了他的身份。
但是，海保笑著解釋說：“黃爺，我的腸胃一直不好，怕他們家的烤肉沒洗干凈，吃了拉肚子。”
盡管心里還是存疑，但是，海保的理由倒也說得過去。
烤肉宛的靈魂有二，一是牛肉的精細，一是醬料的豐富。
既然帶著康熙來了這里，海保便介紹說：“黃爺，他們家的烤肉，只選四歲半齡、體重在三百斤以上的西口羯牛或乳牛，取上腦、里脊、元寶肉、子蓋等最嫩且適合炙烤的部位大約四十斤用于烤肉。另外，這碗里是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料，蘸著調料把肉烤熟了，味兒倍地道。”