我靠美食在現代爆火了

潮州宴(3)

“來咯,兩碗粿,快嘗嘗看!”老板端著兩個大白碗過來,打斷了余簡的若有所思。

她看向這個男人,身材中等,有些瘦,粗眉大眼,長得跟余爸爸有點像。只不過身材精瘦,袖子下倒是露出帶著肌肉的手臂。

此刻正慈愛地看著她,她道了一聲謝,也露出個甜美的笑容。這下,男人看著她的目光更加滿意了。

余爸爸喝了一口湯,就是這個味兒!舒舒服服地舀了粿塊放進嘴里,含糊不清地說:“阿簡,這是你建平叔叔。”

余建平,余建國的師弟,家中父母早逝,是余爺爺收留了他,又教了他一身廚藝。

余簡又叫了人,向余爸爸投去疑惑的目光。自己怎么從來沒聽說過自己還有個叔叔。

“你爺爺的關門弟子,很早就來京城闖蕩了,混的不錯,自己開了家小店。”余爸爸一口氣吃完,又喝了口湯,隨意地抹了抹嘴。

這可把余建平氣到了,手里的抹布攢成條,不重不輕地揮到余爸爸身上:“說什么混話呢!我可比不上你這個在大飯店當廚子的人。”

兩人一來二往地斗嘴,把余簡看傻了眼。

難道……這就是傳說中的商業互吹??

余簡小口小口喝著碗里的湯汁,吃了一口粿塊。

不禁把注意力轉向這看似平平無奇的早餐。湯汁呈乳白色,只嘗了一點就能品出濃郁的味道,應該是熬了很久的高湯。粿塊筋道,入口還有些彈牙。

余簡仔細一看,咦了一聲。竟然是一層復一層蒸出來的,面上還有細微的小孔,難怪能讓湯汁滲透進去。

余建平見她吃得仔細,不免也有些得意:“我這粿粉,整個京城獨此一家。”

再看看如今已經圍得水泄不通的攤子,確實有些門道。

余爸爸趕緊趕了人去忙活,自己也收拾收拾站起來讓了座位,見著實在忙,也就上手幫忙去了。

上午九點,早餐店準時關了門。余建平這小店,五點開始營業,九點準時結束,多開一分鐘都不行。

余簡看著來了晚的老客懊惱地在店門口跺腳,又不敢上去跟老板理論的樣子,心里發笑。

這讓食客發慫的老板,她倒是就看到這么一家。不免心中又驚嘆,這小小的裸哪里來的那么大的魅力。

“什么?你要做潮州宴?”余建平挖了挖耳朵,以為自己聽錯了。

他住的地方不遠,就在胡同最里的一戶,打烊了就領著父女倆回了家,又拿出珍藏了很久的茶葉招待余建國。

余建國被他的眼神一瞧,也有點不服氣了,梗著脖子問:“我怎么就不能了?”

余建平嗤笑一聲:“不是我嘲笑你啊建國。要說這刀工,你確實是這個,”他豎了個大拇指,“但你說炒菜調味吧,總覺缺了點什么。也不是不好吃,但達不到開宴的程度。”

句句在理,但余爸爸覺得字字誅心。

他也不是不知道自己幾斤幾兩,拉了余簡到跟前:“我這不還有女兒嘛!我女兒手藝可好了!”

余建平上上下下打量了倆父女,指著余爸爸笑道:“你這混子,哪還有把女兒拉出來的?這丫頭還在上學呢吧?!”

余簡沉穩地點頭:“阿叔不相信?可沒規定讀書的小丫頭不能會做菜的啊。”

余建平被她這番話一堵,愣了半秒,隨后雙眼微瞇,倒抽了一口冷氣,冷著臉問余爸爸:“余建國,你瘋了?小娃娃不讓她好好讀書,做這種粗活?”

他早年家里貧窮,連父母下葬費都出不起,更別提讀書了。余家爺爺好心,教了他手藝,他就不知天高地厚地出來闖蕩。

可這出來了才知道,沒文化、沒知識,走到哪里都被人輕視。

“我不覺得做菜是個粗活。”余簡給了自家老爸一個撫慰的眼神,又轉而看向余建平,她的臉上有著虔誠和自信,“民以食為天,如果沒有廚子,怎么能讓大眾嘗到天下珍饈?況且……我的成績好著呢!”

“對對對!”被余簡這么一提醒,余爸爸也回過神,頗為自豪地告訴余建平,“阿簡這回考了全年級第二名呢!老師都說了,再努力努力就能上京城大學了!”

真的?

余建平有點不大相信地看向余簡,余簡鄭重地點了點腦袋。

“那你是什么意思?”余建平把茶碗里的水倒掉,重新續上新鮮的。

余爸爸有些狗腿地問:“就咱以前學的那道老菜,能不能……”

“教你是不行,你要是能學早就會了。教你女兒嘛……你先讓我看看她的本事才行。”喝了一口茶,開始問余簡,“今天吃的粿,你覺得怎么樣?”

原來在這里等她呢!

這可難不倒她。余簡回憶了下早餐的口感,回答:“阿叔的這個粿,很有意思。”

“哦?怎么個有意思法?”余建平聽她這么形容,也來了興致。

“這粿塊看似是個整體,但其實是分層的。阿叔您應該是用這么大的不銹鋼容器,”余簡比劃了大小,“底部刷上薄油,澆一層米漿,上鍋蒸,等第一層熟了,再澆第二層。如此反復七層,才是吃到嘴里的粿塊。所以雖然厚實,但細品,就會發現湯水能很快地滲入其中。這相對于其他家賣的粿,可謂是高明太多了!所以阿叔你生意好嘛!”

最后,還不忘夸一句。畢竟人人都愛聽漂亮話嘛!

余爸爸沉默了……

余建平也沉默了……連著倒茶的手都頓在了半途中。

良久,他的眼里的光亮卻越來越盛,大笑兩聲,一口飲盡茶碗里的茶,大吐兩口濁氣:“好!好!好!”

“建國啊!你生了個好女兒!咱們老余家,要起來了啊!”

余建平的本事遠不止這些,余爺爺當年對他的評價是:如果這小子再有些耐心,這國營飯店的大廚必然就讓他來當。但這小子總說在小縣城沒出路,也不顧眾人勸,包袱款款就走了。

留下余爸爸這個半吊子,天天氣的余爺爺心肝肺生疼。

余建平有道菜,是余爸爸著回來的主要目的——反紗蓮蓉。

這道古菜的歷史由來已久,據說四百年前就在潮州風靡,但如今隨著時代變遷,越來越多的年輕人選擇西式餐飲,慢慢地有些菜就成為了遺失菜。

“丫頭,你想學嗎?”余建平盯著她的雙眸,問。

“我想!”