我靠美食在現代爆火了

五味鶻突馎饦

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三位評審盯著碗里有些不同尋常的面食,遲遲沒有下手。

揚州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子,站到江城的身后,小聲說道:「余家食肆?沒聽說過嘛,師傅你知道嗎?」

江城淡淡地搖了搖頭,「不知道。」

「就是嘛,這種名不經傳的小店也能來參加比賽,是不是賄賂主辦方了?師傅你看她做的是什么東西,奇奇怪怪的,到底能不能吃啊?」小徒弟的聲音大了一點,吐槽道。

江城臉色一沉,喝住他:「小四!」隱晦地看了一眼從身邊劃過的攝像機,希望剛才的話沒有被錄進去。

小徒弟這時候也發現了自己的不妥,驚起了一身冷汗,閉著眼等師傅的責備,等了好半天也沒發現有動靜,連忙吐了吐舌頭退到了一邊,再也不敢亂說話了。

跟他有同樣想法的人不在少數,連著場內的好些觀眾都發出「噓」聲,篤定余簡第一輪就要被淘汰了。

關山月不動聲色地用眼光掃視了一圈,心底帶著嗤笑,再看向碗中的湯水,臉上帶出了一絲笑意。他先是緩緩地吹了一口熱氣,緩緩地抿上一小口,讓湯水在唇齒間肆意地滑動,茶湯的苦味讓他隱隱皺眉,烏梅的酸意讓他吸了吸鼻子,花椒的酥辣讓他嘶了嘶口水,最后都交融在一起,變為麥芽微微的甜意。

眾人等著他的評價,卻沒想到咽下這口茶湯后,他竟然露出了盎然的笑意,又轉而撥動了漂浮的面片,面皮在湯汁的映照下瑩瑩生輝,筷子夾起,竟然還滑溜地逃走。關山月不服氣地又夾住,剛抬手,又掉落,氣得他直接上了勺子,一舀一片火速放入嘴里。

面片帶著清香,微微的咸,又能嚼出米面獨有的甜味,同剛剛吃的所有面條都不同,有嚼勁得好像在吃杏鮑菇一樣。

再撩一撩碗底下的肉,羊肉被切成了指節長短的肉條,聞起來帶著一點羊肉的膻,咬下去肉汁橫溢,鮮咸無比。

「關教授,味道怎么樣?」史家傳在一旁制止了他繼續下去的沖動,焦急地問。

關山月不解地瞟他一眼,「你面前不是有?」問什么問?不能自己吃啊?!

這下,把史家傳堵得哭笑不得。得~只能硬著頭皮自己嘗嘗了。

柳程高心中已經一片驚異——他定定地看了一眼還在臺上不卑不亢的小姑娘,滿是褶皺的手不自覺地微微鎖緊。

別人認不出來,但他不可能不知道,這綠色的茶湯,就是古時候赫赫有名的「五味湯」!看來,這一場選拔賽,真是把一些不出世的廚藝隱藏世家都炸了出來。

他捏著勺子,淺淺地品了一口。良久之后,微微露出笑顏,就是這個味道,跟他少時記憶中的一模一樣。

他拿起話筒,和藹地問:「小姑娘,你叫什么名字啊?」

「余簡,簡單的簡。」

竟然姓余?!

柳程高激動得差點要從椅子上站起來,按耐了半天,連著說了幾個「好」字。

臺上臺下嘩然聲四起,主持人硬著頭皮迎上去問了一句:「柳老對這碗面條的評價很高啊?」

柳程高心底有些不屑,眼前的這些人,只看表面,卻不究深意。思索了幾秒鐘,他還是開了口:「這可是五味湯!」一句話,震爆了全場!

江城眼神一凜,看向余簡的目光微微帶了些審視。

「酸甜苦辣咸,這是廚房里最原本的味道。這一碗小小的湯中,完美地融合了這五種味道。還有這面片,大家知道叫什么嗎?」柳程高穩穩地夾起葉片,問道。

眾人搖頭。

還是關山月在一旁瞧了瞧,又自己嘗試了一下,又被葉片從筷尖滑走,瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家傳,不情愿地拿起話筒

說了一句:「馎饦。」

「不錯,這就是馎饦!關教授不愧是學歷史的,眼界就是比我們要廣一些。」柳程高不露痕跡地恭維了一番,「馎饦是華夏歷史比較早出現的面食,這是它的學名,現在的話,我們一般叫它面片。」

「原來是面皮啊——說得那么玄乎干什么!」底下有人不服氣。

關山月捋著胡子笑了笑,等著柳程高繼續解釋。

柳程高:「等一等嘛,我還沒說完呢,年輕人那么心急做什么?」說得那人臉色一紅,「你們做面片是怎么做的?」

有場上的小徒弟搶答:「揉面醒面劃開,面片還有什么講究不成?」

「如果我沒嘗錯的話,小姑娘這馎饦,用的可是「水引法」?」柳程高面向余簡,問道。

竟然有人知道水引法!余簡不可思議地抬起頭,「不錯,確實是「水引法」。」

「這是什么?」大家不禁小聲討論起來。

水引古法,以水為托,為餳面之密法。柳程高看向余簡的眼神更為慈祥了,看來他想的沒錯,這個小姑娘果然是那位的傳人。

「柳老,接下來的就由我來說吧。」史家傳早就把自己面前的碗吃得干干凈凈,又不死心地從關山月那里搶了一塊羊肉和兩片馎饦,有滋有味地在嘴里嚼完,這才開口說話。

他倒是想從柳老嘴里奪食,可是他不敢啊,老爺子年紀大了,要是被氣出病了,就是他的大過錯了。

所以他縱然羨慕老爺子碗里還剩著的大半湯水,只能眼巴巴地不時看上那么一眼。

柳程高早就注意到了他炙熱的視線,把話筒往他手里一塞,連忙端著碗欠了欠身,這可是好東西,他要留著慢慢品嘗呢!

史家傳確信這便是他從不知名的野史紀傳中看到的,看著余簡的眼神也帶著贊賞:「羊肉在唐朝,是王公貴族的御用肉食。相傳玄宗好肉,卻又擔心食肉過多會上火。御廚同醫官絞盡腦汁,這才做出了五味湯。用五味湯沖泡的羊肉條,聞有膻氣,食卻留香。玄宗喝完整整一大碗,竟然淚流滿面,竟然在短短時間內,回顧了自己的一生。」

史家傳洋洋自得地看著眾人錯愕的表情,又說道:「當然,這是一段野史。但不論是五味湯還是鶻突馎饦,都是有跡可循的。我們這次的選拔賽,主題是一個「古」字。撇開味道不談,小姑娘的這道面可以追溯到千年前的唐朝,秒殺你們所有人。要說味道嘛,我用兩個字來形容,一字為「奇」,一字為「秒」。描述不出來,只能請大家嘗過后再評判了。」