山珍海味，是食物中的精品，可分為上八珍、中八珍和下八珍，跟官職一樣，有著嚴格的等級制度。

上八珍為猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋和黃唇膠。

中八珍為魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子貍、哈什螞、魚唇和裙邊。

下八珍為海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、干貝、蠣黃和烏魚蛋。

說古人食材匱乏，卻不知他們可是天南海北的吃。放到現代，這果子貍早就成了珍稀東西，哈什螞是瀕危物種，也沒有人狠心地再吃猩猩和猴子。

畢竟人類都是從他們進化而來的——

余簡覺得，主辦方挺狗的。

這種題目也不知道是誰想出來的。六道菜，要囊括山珍海味，要不重樣，還得有些歷史。這一條條的，無不在考驗廚師的見多識廣，以及……底蘊。

哦，還有一點，還考驗他們的菜式配比能力。

你這六道菜不能都是葷食吧？也不能都是素食吧？得有湯羹吧？還得來點主食吧？

這么一來，不僅工作量大了，還總會有顧及不到的地方。然后，你做的完美的，他們覺得應該，但的，就是那些稍有瑕疵的。

「呵呵。」她冷冽地笑了兩聲，引來黃暖側目。

「怎么啦？我哪里做錯了？」她問。

余簡給了她一個安心的眼神：「沒錯沒錯，你繼續。」

這場比賽里，不是看誰有多少拿手菜好菜，而是看哪一隊的容錯率最低。

就好比廣陵宴和海城酒樓的大廚們，這次的隊伍里都加上了經驗豐富的二廚，肯定有那么兩三道菜式，得讓他們上手。

香園飯店的方子律本身本事就不弱，也有那么一兩道的拿手好菜，也能為大廚分憂解難。

只有她，竟然帶了兩個廚房小白上來。

史家傳嘆息著搖了搖腦袋，跟著關山月和柳程高說道：「這余家的丫頭，估計要輸。不過能拿第四名已經很不錯了……」

「那可未必。」關山月呵呵笑了笑，眼底精光閃過。

柳程高沒說話，只是微微點頭，算是贊同關山月的話，可是眼神還是有一些的擔憂。

遠在京城的余家食肆里，李含致夸張地叫了出來：「余簡她想干嘛？自尋死路嗎？」找誰也比帶那兩個小白癡上臺好吧？？

唐靜靈拉住她，她是很信任余簡的，這種關鍵時刻，余簡既然能讓她的兩個閨蜜上場，自然是有她的決斷的。

況且不到最后一刻，鹿死誰手還不知道呢！

倒是金長國握著熱茶笑而不語，且看吧，阿簡這丫頭的福氣，還在后頭呢！

廣陵宴的江城早在接到題目的時候就組織了一場臨時會議，在菜單的擬定上，依舊以淮揚傳統菜式為主，最關鍵的獅子頭、羊方藏魚和雪絨豆腐鮑魚湯由他自己制作。

二廚擅長做肉，一道松露東坡肉那是爐火純青，烤乳鴿的手藝也不錯。

小徒弟勉勉強強在炒飯的功夫上鉆研頗深，碎金飯就由他做。

這么分配，想出風頭的也能出風頭。江城不動聲色地瞟了一眼喜笑顏開的二廚，心里有著不屑。當時跟小徒弟爭上臺的機會，還責怪江城不給他機會。

可選拔賽一環套一環，但凡有一點差錯就會滿盤皆輸，江城不能冒這個險。

況且二廚早就對他心生不服，也覺得自己跟他差距并不大，只希望這最后一輪大家能夠放下嫌隙，共同一戰。

此刻的江城心中也有一絲擔憂，但時間范圍內獨自一人做六道菜，太緊迫了。

是他的策略，舍棄掉一些可有若無的菜式，以大部分的美味取勝。

比如那道清燉獅子頭，再比如只有在華夏最高級別的宴會中才會出現的雪絨豆腐鮑魚湯。

以點帶面。這才是江城的策略。

掃視了一番其余幾支隊伍略顯忙亂的現場，他志得意滿，唇角勾出了弧度。

花費時間最長的是清燉獅子頭，調好肉餡后用虎口捏成拳頭大小的團子狀，放入小盅內，加入高湯，上籠屜隔水燉。

自古「魚羊」兩字合成鮮，羊方藏魚就深諳其道。羊排剔骨，用冰塊去腥，等到冰塊在火上融成水，把煮出的血沫雜質撈出，再放入加了羊油的鍋子內煎到表皮焦黃。

再取黃魚去頭去尾，剔除主刺破開，花刀切魚身，在蔥姜花椒水中腌漬后煎熟調味。

羊排包裹起黃魚肉，卷成圈狀，用麻繩牢牢捆住后放入大料湯中燉煮，同樣是耗費時間的細致活。

二廚忙得不停地碎碎念：「還得老子親自動手！」平日里所有的配菜工作都是徒弟做好的，他雖然擔著二廚的名，但跟大廚沒兩樣，甚至大多數菜都是由他做的。

這也是他不滿江城的原因之一。沒有他，廣陵宴也依然還是那個名滿華夏的廣陵宴。

「喂！你來給我把肉皮上的毛都拔干凈了！」踢了踢正在一邊洗菜的江城小徒弟，二廚橫眉冷對，一臉的橫肉抖了三抖。

「可……可我我自己的工作都沒做完呢……」小徒弟皺眉。

二廚不樂意了：「你那點活，隨便弄弄就行了，現在誰還吃碎金飯？不過是點綴一下罷了！最重要的是我的肉菜！別啰嗦，趕緊給我把毛拔干凈了！肉要拔，鴿子也要拔啊！」不屑地說著，自己溜到一旁旁觀其他隊伍做菜了。

小徒弟嘟囔：「哪有這樣的人啊！師傅都說了，每一道菜都不能掉以輕心的……」

話雖然是這么說，但平時估計也被奴役習慣了，放下手里的菜，就拿著火槍燒豬皮去了，看那架勢，似乎把氣都撒在了豬肉上。

江城不自覺地冷了冷眼神，但這些他早就預料到了，所幸小徒弟的碎金飯并不復雜，這些工作也能兼顧一起做。

他自己還有一道最重要的菜要做——雪絨豆腐鮑魚湯。

顧名思義，豆腐要像雪花一樣綻放開來。這是文思豆腐的升級版，自然也比文思豆腐更考驗刀工和技巧。

雞湯燉煮鮑魚肉已經散發出了濃濃的香味，江城無暇再顧其他，抄起瀝過水的嫩豆腐置于案板上，手中的刀打了個花腔，瞬間變為了刀光劍影……

「哇塞——江大廚的刀工真的好厲害啊！」底下的觀眾冒起了星星眼。

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