我靠美食在現代爆火了

白案(二)

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武國良在遙遠的臺省一邊喝著補湯一邊對著手機嘆氣。他就知道,小玨這孩子嘴上無毛,辦事不牢。

被如同女兒一般的余簡好好地教育了一番,他對著碗里滿是藥材的清湯沉默了好一陣。

不怒反笑。

心底是淌過的溫流。

他一輩子無子無女,沒想到到了這般光景,竟然兒女雙全。當然,要是余建平知道了,肯定要罵他老不羞,阿簡是他們家的閨女,怎么成他女兒了。但在武國良心里,打第一眼看到余簡開始,就把她當成了自己的孩子。

眼緣,在他這種經歷過百般磨難的人眼中,至關重要。

余簡才不知道他的想法,只是威脅他身體好了就趕緊回來過年。又跟他匯報了比賽的結果,求著表揚翹起尾巴。

“我們阿簡就是厲害,不過可不能太驕傲。這回你是討了巧,要是正常比賽,你還不一定斗得過那些大拿。”

余簡拼命點頭:“我當然知道,所以您趕緊回來啊,等著您的指導吶!”三句不提讓他趕緊回京。

武國良笑:“知道啦,過幾天就回去。對了,小玨那兒你多看著點,別讓他闖禍了。”

“武伯伯,武玨跟著一起來的那個,是很厲害的白案師傅?”余簡有些好奇,總覺得那個中年男人從身形氣質來看,更像是一個斯文的老師,一雙手白凈干燥,指尖修長,很難想象他會做出什么樣的糕點。

武國良:“你可別小看他。他可是臺省排名第一的傳統糕點大師,有人一擲千金,都買不到他親手做的糕點呢。”

這么強?

余簡結舌,那她得好好觀摩觀摩。但凡是大師傅做的菜品,她都能從中汲取到不一樣的感悟。就如這次的美食大賽,從選拔賽到決賽,淮揚菜、粵菜、江南菜、魯菜……每一道都如同點點的星光映入她的腦海中,等回去了,她得好好花時間感悟,肯定能有大心得。

在后廚當中,白案和紅案相輔相成,同為重要成員。紅案負責肉食,白案負責糕點和面點的制作。大小案之中,大案主做包子、花卷,小案負責精巧的點心。

白嶼的爺爺輩都是從內陸遷移過去的,個中原因都湮沒在了歷史中,成為一段不愿提及的過往。但從他爺爺開始,就已經做起了糕點生意,傳到他這里,足足三代。白氏太陽餅,那可是蟬聯了三年臺省冠軍,被譽為寶藏級的糕點。

家族生意蒸蒸日上,白嶼其實不想湊這個熱鬧,名利對他來說,向來如眼中煙云虛無縹緲。但拗不住兒子白晨的吵鬧,只能帶著他和小玨一起來魔都。他跟季梁佑是多年的朋友,雖然同樣經營著糕點店,卻頗為惺惺相惜。

“小玨,見過你朋友了?”白嶼看著他興沖沖的表情,問。

武玨點頭,自豪得不得了:“阿簡姐姐是紅案的冠軍。白叔叔,你一定要拿白案的第一名,那我們就能一起去參加世界美食大賽了!”

白嶼眉毛微微挑起:“這么厲害啊……可是白叔叔比不上那些大師傅哦!”他指著不遠處的一個兩個,說道。

怎么會?

白叔叔的一手太陽餅,那可是打遍天下無敵手啊。

白嶼的笑容加深,他這話說得半真半假,逗弄小孩子的成分占了不少。他雖然以太陽餅聞名,但一名合格的白案師傅,定然是全面發展的,不過專精于一方面而已。這次的比賽,應該不只是點心的考量,可能會有更多的內容,這也是他不敢掉以輕心的方面。

“各位大師傅好!紅案的比賽已經結束,白案的比賽即將開始,大家請拿好手中的號碼牌,依次進行食材的選擇。第一場的比賽我們的主題是‘精湛’,請大家做出自己最為拿手和滿意的糕點。”主持人說道。

拿手?

看來這第一場比賽,是要試探各位的功底了。

白嶼意味深長地勾了勾唇角,果然,幾位大師傅的臉上也露出了同他一樣的表情,大家心照不宣地笑了笑。

他要做的自然就是風靡臺省的太陽餅。

跟著大部隊選好食材,他便帶著兒子白晨站在了料理臺前。太陽餅是酥餅的一種,原型大概是老婆餅,經過改良后口感更加美妙。

白嶼做太陽餅用的是古法,先分別調制水皮和油皮。水皮用中加入了麥芽糖和細糖,混合豬油加水加面粉,上勁揉搓成光滑面團。

油皮交給了兒子白晨,只用豬油和面粉調和,手勁要重,揉搓的過程中反復摔打,直至表面滑潤。

餡料是白嶼經過長年累月的調整后達到的最完美比例,甜度適中。

準備充足后,便是正式制作太陽餅。把油皮包入水皮里做成面團,面團收口處朝下搟成長片,一層一層卷起,再把卷起的面卷豎過來繼續搟成長片。重復上一輪的動作再次卷起又搟成片,連做三回,在最后得到的面片中間,包上餡料,收口后用掌心按扁。

做好的面餅不用再加任何東西,只需要放入烤箱中,靜靜等待油脂和餡料的融合。

十五分鐘,一分不多一分不少,是酥皮烘烤的最佳時間。白嶼拉開烤箱蓋子,帶上隔熱手套端出烤盤,盤中的太陽餅色澤金黃,正中間層層圈起的花紋,真的如一輪炙熱的紅日一般。太陽餅之名,名副其實。

“好香——”白晨在一旁膜拜著。這餅他從小吃到大,但每次看見烤箱中新鮮出爐的太陽餅,總還是心潮澎湃。

白嶼笑他:“還沒吃夠啊?”

“我老爸做的太陽餅,人家有錢都買不到!我就算吃一輩子都吃不夠!”千穿萬穿馬屁不穿,白晨深諳其道,甜言蜜語說得跟多花一樣。

“那行,以后我每天給你做一爐!”看著兒子聞言苦哈哈的臉孔,白嶼大笑出聲,接著說道,“現在,就讓評委們嘗嘗咱們臺省的特色吧!”

關山月老遠就聞到一股金桔的甜香。一看,是臺省大師傅出品的太陽餅。在他的記憶里,上一回吃臺省的特產,還停留在粘膩甜得齁人的鳳梨酥上,那滋味……

說不好聽一點,下次再有人送給他,他肯定敬而遠之。

瞬間,他剛剛被金桔香勾起的欲望,又別澆滅。興致缺缺地在盤子里撥弄了一番,把一塊本就不大的餅子,掰成兩瓣,再掰成四瓣,直到掰不開為止。

撿了一塊分量最小的聞了聞,香氣倒是沒有那么甜膩,水果的清香居多。嘗試著舔了舔,只有一絲絲的糖味,這才放心地扔進嘴里。

細膩的酥皮混合著黃油的香氣,在嘴里緩慢綻放,酥皮隨著唾液層層炸開,金桔的清爽順之而來,滑潤的口感,酥香四溢。

恰到好處的滋味,讓人意猶未盡。

(本章完)